#我美好的生活#
大家好！我是老方小玉。
美食厨房，今天，我们将为大家更新美食食谱！喜欢自然简单的味道，用图片、文字、视频记录日常美食，分享生活之美；图片和视频都是原创的。
孩子想吃蛋糕，我用1碗酸奶和4个鸡蛋做酸奶蛋糕，很好吃，低脂无油！当天气变冷时，人们的食欲会好得多。除了吃肉，我还喜欢吃各种甜点和蛋糕。与夏天难以忍受的炎热不同，秋天的凉爽让我们的胃口大开，此时烤箱散发出的香气似乎更令人陶醉。像一个蛋糕，香甜可口，夹着一杯咖啡或奶茶，看着窗外轻轻飘落的树叶，似乎时间已经停止~ ~ ~。
蛋糕是很多人特别是孩子最喜欢的食物，他们看到甜甜的蛋糕就不愿意动，想买一个。我的孩子以前也是这样。每次去超市都要买一个蛋糕才舍得离开，真的很让人担心。蛋糕虽然好吃，但是含有大量的油脂、糖精和添加剂，对身体非常不利。而且，蛋糕是一种高热量、高脂肪的食物。经常吃它会使你的身体发胖，影响你的健康发展，尤其是对孩子来说。于是我开始买材料，在家里学做蛋糕。我自己做的蛋糕，糖少，无油，无添加剂。孩子咬了一口就喜欢上了，说妈妈做的蛋糕比外面卖的还要好吃。孩子就是这么做的。他们吃得好，说得好。
今天就和大家分享这款简单的Aauto Quicker酸奶蛋糕，不加一滴油，不加奶酪，热量低，脂肪少，但是口感非常清爽嫩滑。浓郁的奶香味，入口即化，润软如云，鲜美可口。众所周知，酸奶是以鲜奶为主要原料发酵而成的。乳酸菌除了保留鲜奶的所有营养成分外，还能在发酵过程中产生人体营养所必需的各种维生素，如B1、B2和VB12等。比牛奶更有营养，更容易消化吸收。
这款蛋糕中，除了酸奶、鸡蛋、糖和面粉之外，没有一滴油，也没有奶酪，所以热量大大降低，但味道一点也不输给芝士蛋糕。下面将与您分享详细的实践。如果你的孩子也喜欢蛋糕，你可以做这个无油酸奶蛋糕给他吃，比外面买的好吃多了。我相信他们会喜欢的。
1碗酸奶，4个鸡蛋，不带一滴油，教你做酸奶蛋糕，比你买的好吃；好了，不多说了，我们来看看我是怎么做到的吧~ ~ ~
[无油酸奶蛋糕]
所需的成分是：
配料：鸡蛋4个，白糖80克，蛋糕粉70克，玉米淀粉40克，自制无糖酸奶250克。
辅料：盐1克，白醋1茶匙。
数量：2个6英寸。
烘烤：水浴法，先160烘烤10分钟，再120烘烤60分钟，最后170烘烤10分钟上色。
制造方法和步骤：
1.准备食材。鸡蛋中等大小，每个去壳鸡蛋重约55g。配方是无油酸奶蛋糕，所以配料中没有食用油。
2.做蛋糕前，用一块黄油涂抹在两个奶酪模具周围，底部放上油纸，不用油纸涂黄油；这样，烤好的蛋糕就可以完美而漂亮地剥离了。然后将鸡蛋分开：将4个蛋清和蛋黄分别放入2个干净的碗中，分类后将蛋清罐放入冰箱，冷藏后的蛋清会更容易处理。另外，盛蛋清的容器一定要无水无油，否则会影响蛋清。
ge/f0a89cf3406a4443ab6fed6b6307e5ec' alt='孩子想吃蛋糕，我用1碗酸奶4个鸡蛋做酸奶蛋糕，低脂无油特好吃' />3、接下来就可以制作酸奶蛋糕了，先处理蛋黄糊部分：将自制无糖浓稠酸奶，倒入蛋黄碗中，用蛋抽充分地搅打成顺滑状；如果使用的是市售有糖稀酸奶，可以适当减少白糖及酸奶的用量。
4、然后将蛋糕粉和玉米淀粉筛入碗中，用蛋抽从下往上翻拌均匀，拌好的蛋黄糊比较稀，提起蛋抽能呈线状快速落下，放一旁备用。
5、接着来打发蛋白霜，从冰箱里取出蛋清，再把食盐、白醋和白糖，全部放进去，开始打发。在打发蛋白霜前，按160度上下火来预热烤箱，水浴法：另取一个烤盘注入清水与烤箱一起预热。
6、用电动打蛋器将蛋白打至湿性发泡即可，提起打蛋器，能够出现倒三角弯钩状，即为湿性发泡。
7、取1/3蛋白糊，放入蛋黄糊中，用蛋抽自下往上翻拌均匀；再回倒至蛋白糊中。拌糊的时候，切记：蛋抽不要画圈，以免面糊消泡。
8、同样用翻拌的手法，拌匀；拌好的蛋糕糊没有蛋白大疙瘩，犹如丝绸般光滑细腻。
9、把拌好的蛋糕糊倒入模具中，八九分满即可，多余部分我放入了一个迷你小蛋糕模具中，轻震几下震出大气泡，再将模具放到注水的烤盘中，水位能达模具的1/3处即可。
10、用160度上下火，烤10分钟定型，转120度烤60分钟烤熟，最后再转170度，烤10分钟上色。
11、烘烤结束，不要着急打开烤箱，让其在里面焖半小时，蛋糕体与模具会自然分离。
取出模具，先不要脱模，放冰箱冷藏几小时或过夜，再脱模，口感更佳；这样一道家常版的无油酸奶蛋糕就做好了。这样做出来的酸奶蛋糕，口感湿润，细腻嫩滑，咬上一口入口即化，如云朵般的湿润绵柔，每一口都超治愈。孩子想吃蛋糕，我用1碗酸奶4个鸡蛋做酸奶蛋糕，低糖无油特好吃。简单美味的方法分享给你，喜欢的可以试试哦~~~
【小贴士】：
1、配方为无油配方，使用的酸奶，是自制的无糖浓稠酸奶；如果换成市售品牌酸奶或有糖的酸奶，可以适当减少酸奶和白糖的用量。
2、白糖，增加甜味的同时，最关键的还是帮助稳定蛋白打发的；做好的酸奶蛋糕味道比较甜；不喜欢太甜的，可以减少10克；若糖量减得过多，则不利于蛋白打发，做出来的蛋糕自然也不够柔软。
3、使用水浴法可以增加烘烤湿度，保持蛋糕内部湿润；为保证能完美脱模，模具可涂抹黄油，即使是不沾模具，也要抹。
4、用水浴法烘烤蛋糕，湿度大，温度低，时间长；由于烤箱不同，具体烘烤温度和时间，按自家烤箱和蛋糕的实际情况来调整。
5、酸奶蛋糕，冷藏后食用口感会更好，和轻乳酪蛋糕口感相似。
今天的分享就到这里结束了。我是老方小雨美食厨房，美食领域原创作者，谢谢大家阅读，如果您喜欢我的文章&视频，记得点赞、收藏、分享给更多的朋友。如果您有好的建议和意见，欢迎在文章&视频下方评论区给我留言，看到后会及时回复您的。我会不断分享新的文章&视频给大家，有快手早餐、家常菜、中式面食和家庭烘焙，非常欢迎您来观看。再次感谢您的关注、支持！
