在家吃早餐既简单又省时。我喜欢在前一天晚上准备主食，这样我就可以省事，第二天就可以享用了。夏天很热，人们早上醒来没有精力，嘴里很无聊。当他们看到热腾腾的食物时，很难有食欲，他们更喜欢一些凉爽美味的食物。蛋糕柔软湿润，味道香甜可口。夏天早餐吃蛋糕真是一件美妙的事情。
而且蛋糕的操作也很简单。如果不算烘烤时间，大概20分钟就可以完成操作过程。今天想做的是红豆酸奶蛋糕卷，入口软嫩。吃完一块，我想再吃一块。口感清爽，不甜不腻，滋润不呛人。冷藏一晚，第二天早餐。它凉爽柔软，非常适合夏天的早餐，省时又美味。
我还做了蜂蜜红豆蛋糕。我喜欢的朋友可以参考之前的蜜红豆视频和图片。制作蜜红豆时，可以一次多煮，密封冷冻。我用的是密封的小袋子，用的时候拿出一个袋子。这个方法很方便，可以给大家参考。
#用到的材料
鸡蛋：6个(每个约60克)，低粉：70克，细糖：50克，玉米油：50克。
酸奶(浓):85g(稀一点可以减15g)，柠檬汁：10g。
参考温度：150烘烤30-40分钟。
烤盘的尺寸是28*28。
#练习步骤。
1.烤盘里撒点蜜红豆，不要太密。撒上红豆。准备好材料后，烤箱可以预热150度。
2.将植物油倒入碗中，加入低筋面粉，搅拌均匀，这样就不用筛了，面粉中也不会有小颗粒。
3.倒入酸奶拌匀。我的酸奶是我自己做的。如果用稍微稀一点的酸奶，可以减少15克酸奶的量。大致混匀后，就是这种结块的状态，正常。
4.开始分蛋，蛋清和蛋黄分开，蛋黄放入面粉中，蛋清留在单独的锅里。
5.先操作蛋黄，将所有材料混合均匀，然后打圈混合均匀。最后面糊就是这种细腻的状态，所以蛋黄操作的很好，放在一边备用。
6.蛋清中加入柠檬汁，开始打蛋清。
7.加入三分之一细糖至蛋清呈鱼眼泡状态，加入三分之一细糖至细腻，有明显纹路时再加入第三次。
细砂糖，最后打发到有弯钩的状态就好了。
8.打发好的蛋白分三次和蛋黄糊，切拌混合均匀，混合的时候要抄底混合面糊，每一次混合均匀，再加入下一次蛋白，切拌混合均匀。
9.混合好的面糊，倒入模具里，大概15厘米的高度倒入，可以减少多余的大气泡，成品会更细腻一些。
10.用刮板刮平蛋糕糊表面，再轻微震两下，也是为了减少多余的气泡。
11.放入预热好的烤箱，烤40分钟，中途注意观察蛋糕上色情况，温度和时间要根据烤箱情况适当调整。
12.烤好的蛋糕，取出来放凉网上凉5分钟，等到不太烫手了，从烤盘里取出来，放在凉网上凉10分钟，表面盖一张油纸，翻面，撕掉底部的油纸，再晾5分钟，这时候蛋糕基本就是温热的状态了。
然后用擀面杖辅助卷起来，卷的时候不要太用力，卷好室温晾凉，再放入冰箱冷藏室定型1个小时，取出切块。蜜红豆酸奶蛋糕卷就好了，冰箱密封冷藏可以保存2-3天。
蜜红豆酸奶蛋糕卷小贴士：
1.我的配方中的糖量少一些，味道是清甜的，大家可以按自己喜好加糖，打发蛋白的时候，多加10克以上的糖，蛋白的稳定性会更好。。
2.烤箱温度和时间是参考温度，大家可以根据自己烤箱情况适当调整。
3.卷蛋糕要在蛋糕温热的时候卷。
> 写在最后
> 不忘初心，方得始终，我们忙碌的工作，是为了拥有更好的生活，而工作需要一个健康的身体，要知道健康的身体需要合理的饮食和规律运动，自己动手做饭，不仅是享受做的乐趣，也让我们家人吃的更健康，这才是初心。
