在餐饮行业火热的今天，很多朋友都想在餐饮行业一试身手。同时也有很多疑问：餐饮行业的项目很多。你选择哪个行业？你想加入技术还是自己学技术？你想去实体店还是培训机构学习？选择在正规的烹饪学校学习，好吗？一系列问题，比如跟在朋友家人后面学习等。今天皮诺餐饮就跟大家分享一下这方面的优缺点。
餐饮业有很多分类：例如。早餐、中国面条、炖菜、烧烤、中式快餐炒菜、奶茶饮料、寿司甜点、火锅底料、西式糕点蛋糕等。不胜枚举。关键是选择自己感兴趣的零食技术；俗话说，兴趣是最好的老师。
我一直不赞成加盟餐厅，因为：加盟餐厅的费用很高，从1万到2万不等，甚至4万到5万，甚至更高。还有其他乱七八糟的费用，详细分析后再和大家分享。
第一，加盟的本质是加盟知名品牌。如果你不是国内知名品牌，就不要加入。没有品牌效应，就无法带来潜在的消费群体。现实生活中，能让全国顾客熟悉的餐厅很少，在互联网上也有一定的影响力，可仅限于这个餐饮圈。以自己为例。以前没想到做餐饮的时候，你知道这个餐饮加盟店和那个餐饮加盟店的品牌吗？一定是你现在想做餐饮，只要在网上搜索一下，就会知道这些或者那些餐饮品牌。请仔细想想。如果你在街上随便问一个路人：“请问你知道“某某餐饮”吗？”你所在城市的顾客知道你想加入的这家餐馆的品牌吗？没听说过，也不知道。你不是还在用自己的资金帮助加盟商创立品牌吗？因为你加入的品牌属于别人，不属于你。即使有一天你在当地出名了，其他人一打电话到总部就会加入，你的竞争对手也会来。你在网上加入了一家“著名”的餐厅，但是你在那里的顾客不知道，所以你在为你当地的其他人做宣传，帮助其他人创建品牌。如果你有这个实力(支付高昂的初始费用)；那你为什么不选择一个学习技术的地方，掌握餐饮技术的配方，在当地做自己的品牌，打造自己的品牌呢？这才是真正的企业家。
二、餐饮加盟的加盟费高，请深思是否值得？毕竟很多餐饮只是一个小餐饮项目，主要是投资少，风险低。不要只看一些加盟商网站上吸引人的标语：一个加盟商日营业额超过1万元、2万元，一年就能赚几百万，有的网站甚至说几千万.作为一个有30年餐饮技术经验的厨师，说一年能赚几百万是不现实的。一天应该卖几本？即使他平均得到20元钱(有的顾客买十几本，有的顾客买五十元左右)，他一天也会卖出1000多本。餐饮业从点餐到切菜，然后收钱打包。至少30秒。
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10分钟后遇到一些挑剔的顾客，觉得颜色不好看，产品太肥。在柜台前挑选花了更长时间。然后1000顿饭；估计需要5到6个工人同时卖菜，一边切一边不停地卖菜、切菜。
我觉得餐饮只是一个适合小投资的生意。如果你投资3-4万元开一家小吃店，或者8000-1万元开一家小吃摊，一年就能赚20万。如果投资大一点，一年赚560万就很好了。如果你想做大，一年赚几百万，你应该开一家更大的酒店或餐馆。一个人开小吃店会花多少钱？你得到10元，他得到30元。开大酒店，一桌货一个人要多少钱？这是因为如果消费价格不同，营业额就会相差太远，利润也会相差太远。比如卖耳机和电脑的，做装修和房地产的，卖摩托车的，卖汽车的，价格不在一个水平，收益无与伦比.通常，投资与收入成正比。
第三，很多人想加入，因为他们从来没有从事过餐饮。他们希望得到个人的支持和帮助，把自己的餐饮小吃店带上赛道。其实餐厅的做法很简单。只要你学会了做，开一家餐馆并不难。很简单。你有点害怕，因为你做不到，因为你没做过饭。还是几万加盟费，敢投资，为什么不先学学，自己做或者教员工做？网上学的菜谱技术也很多，找个靠谱的培训机构学习是不可能的。如果你学会了，你就是你自己的知识，你自己的技术，知识就是你的财富。换个角度想想吧。有酒店老板加入我们吗？你不是自己学会当厨师的。有钱可以开大酒店，但没钱先开小酒店。如果你有钱，可以投资未来，你不会自己做，所以请厨师来做。
第四，最值得注意的是，你加入做零食已经有三到五年了，结果无法掌握制作关键菜谱的核心技术。没有你的加盟商，你做不到。这不是要长期受制于人吗？
5.请咨询那些加盟商，问清楚，即是否划算。
5.1.加盟商需要几千甚至四五千的加盟费；
5.2.一些加盟商每年收取几千美元的品牌使用费(因为你使用了他们的品牌)；
5.3.加盟商必须从总部购买厨具、设施设备，价格比市场高30%~40%。加盟商会故意说外面买不到。事实上，每个省会城市或地区城市都有酒店和餐馆的厨具批发市场。在这样的批发市场中，所有这些商品都可以完全廉价地买到。
5.4.由于加盟商没有给出核心技术配方，必须从他们那里发货和材料，所以价格会比市场上高30%~40%，从长远来看，这必然会增加你的运营成本。
5.5.很多加盟商也会收取各种管理费。
5.6.当你生意不好，想增加一些其他的餐饮项目时，你是不会同意的。一旦被加盟商发现，你会被罚款甚至结婚。
束您的加盟资格。5.7.如果想换个地方经营，你又得重新开始交昂贵的加盟费用。
请你也仔细的想一想，打工拼搏若干年省吃俭用有了些积蓄，加盟了餐饮小吃，辛辛苦苦一年下来，挣些钱都给加盟商拿去了，这不等于还是在帮加盟商打工吗？就算做的很好，也不是自己的品牌，为他人做嫁衣裳，不值得！
下面就餐饮技术学习的途径从”实体店，培训机构，烹饪学校“三大方面分析优缺点供大家参考：
六、实体店学习的优缺点
6.1.实体店优点：1、能尝到味道，这样比较容易判断，此店技术是否值得学习。2.、能学到开店积累的各方面经营经验和一些开店方法等知识。3、能学到如何接待顾客，如何跟顾客进行语言交流。4、能熟悉开餐饮小吃店操作的全部过程和细节问题。5、能比较全面的了解各种原料的采购、处理、和保存方法等。
6.2.实体店缺点：1、实体店的师傅可能会保留一部分核心技术不教学徒。注意：一般是担心你抢他生意，而保留最重要的配料技术。2、实体店的师傅也许自己做得很好吃，但不一定能把学徒教好。因为培训是讲究专业系统教学方法的。也许这个师傅自己手艺很好，但是他自己也不知道，要怎么教你，才能让你学得好。3、实体店学小吃一般都不会走正常流程。大多数学徒都是要先做小工、洗菜、洗碗、甚至拖地。然后，每天零零碎碎的学习一点技术。4、实体店学小吃不一定能学到全部核心配方和原料。现在好多实体小吃店不会教你最重要的配料，一般都会要求你今后在他们那里购买，如果不在他那里购买的话，有些实体店甚至不教技术。5、实体店学小吃，大部分店都没有标准的资料和配方比例，大多数师傅都是靠个人经验传授，而这些经验，单靠教几遍，学员是无法掌握牢固的。而且很多制作流程都没有配方，都是靠师傅自己的感觉来搭配各类原料。
七、培训机构学习的优缺点
7.1.培训机构的优点：1、培训机构能够学到更多的餐饮美食小吃技术项目。因为这些培训学校的项目都是从全国各地精选引进的，基本上都能做到市场中上水平，满足大多数顾客的需求。2、培训机构能学到每个小吃项目的精确配方，规范的操作方法和制作流程。一般来说培训学校的技术，每一个都有严格精确的配方比例和操作方法。每个配方都精确到克，而且都有详细的技术资料交给学员。3、培训机构学做小吃能够保证调料配方不保留。为啥？因为他们都是靠做培训赚钱的，终身免费学习的，如果保留技术配方，那么学员肯定不愿意交钱学习。4、培训公司的师傅都有丰富的教学经验，而且学校有一整套教学方法和教学诀窍，能教懂学员，教会学员。5、培训机构除了学习实实在在的技术配方，还能同时学到相关的理论知识，只有理论加实践，学起来效果才更好。6、培训机构每天七八个小时的系统学习，都是实实在在的，而且不会要学员搞清洁卫生，更不会把学员当免费工人看待。7、培训机构一般都会不断的研究提升自身的技术口味，这样学员以后也有技术升级的提升空间。
7.2.培训机构缺点：1、培训机构没有实际开店经营，学员学习不到实际经营经验和经营方法。2、培训机构学习过程都是拿真材实料，但是分量都比较少，学员不能学习大批量制作。3、培训机构学习时间，一般都是三到五天左右。这个学习时间，只能够学习好正确的方法和配方，不能够长时间的练习手法和速度，需要自己以后在经营当中去练习。
八、烹饪学校
8.1.烹饪学校优点：1、科学丰富的课程安排 。2、先进的教学设备
。3、可以接受系统的餐饮培训。4、学习时间长，基础知识都能学习，如果想在酒店后厨长期工作，这里是最好的选择。5、很多可以安排到酒店后厨实习。6、可以考餐饮等级证书。
8.2.烹饪学校缺点：1、学习时间长，不适合已婚或者时间要求多的创业都。2、在烹饪学校学习的大多是中学毕业，参加三年学习，年龄大的人士不适合。3、学习很多基础知识，往往开家小店肯定用不上。
至于具体选择哪一条路，就得根据自身的实际情况来仔细琢磨了，如果有任何问题，欢迎询问。
西安品诺餐饮小吃培训
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