作者：李丽君。
在《从中科院回到烟台果园，他用科研精神为年轻农人找方向》文章中，来自烟台栖霞的李丽君向读者分享了他从果园开始的生命周期――山东农业大学――中国科学院――以及他十多年来的有机种植成就。在这篇文章中，他将向我们解释生态果园管理的细节。
本文根据李丽君2019年7月4日在食品传播学会食品学会系列讲座上的演讲整理而成。可以观看讲座的现场视频进行现场回放：https://dwz.cn/254etnpb.更多讲座回放，请关注FoodTalk微信官方账号foodthinkchina，发送关键词「直播」.
#肥料：超越氮磷钾的简单思考。
有机农业不能用化肥来补充果树的养分。我们有很多更好的替代品，比如就地取材：果园里的植物残渣、干草、树叶和树枝，这些都可以转化成很好的有机物，发酵的农家肥也是很好的材料。
我们也使用动物粪便。但常规的工业化养殖，由于饲料和兽药的关系，动物粪便往往含有重金属、激素、虫卵、有害菌等。
因此，我们首先选择从奶牛场出口牛粪，然后拉回来检测，待重金属合格后再投入果园。
果园附近有一个林蛙农民。喂林蛙的黄粉虫是自己培育的，所以我们把黄粉虫的排泄物拉出来，成为我们果园的优质肥料。这些东西可以好好利用，顺便解决动物粪便污染的问题。
所以，果园管理的投入品，一定要溯源了解。只要动物吃的东西是健康正常的，那粪便也是比较安全的。
加上我们的抽样检查，我们基本上可以保证我们使用的投入的质量。我们还购买了电厂的草木灰，发现重金属超标，不能用于果园。水漂使用了3000多件。
施肥时间要调整。化肥有其速效和精准性，而农家肥的养分释放会比较慢，需要较长的时间才能见效。因此，我们调整思维。比如作物在4月份需要补充氮素的时候，我们可以选择直接施用液体肥料(比如沼液和尿液)，让植物吸收得更快。牛粪的缓释需要提前一个月施肥，这样土壤就有了储备，需要肥力的时候可以让它更结实。
这些物质不仅为农作物提供养分，还带来生态效益。里面的有机物可以为微生物提供食物，增加土壤的多样性。果园土壤PH值约为7，为中性。但过量施用化肥会导致土壤PH值偏低，有的甚至低于4.5，成为强酸性土壤，对土壤中生物的生存非常不利。
经过多年的有机种植，果园的土壤状况得到了很大的改善。
我们在果园里取样做科学研究。取深度20厘米、面积1平方米的土壤，其中蚯蚓的数量可达300多条。这些蚯蚓会将牛粪转化为蚯蚓粪，其中含有蚯蚓蛋白，不仅提供营养，还能增强苹果的风味，是一种优越的有机肥。
试验期间，我们将在常规种植和生态种植中分别施用相同氮、磷、钾含量的化肥和农家肥。在20 cm土层中，生态果园有机质初始含量为1.8，而常规果园低于1。科研完成后，我们的果园已经达到了2.5个。
有人会说，提高一个百分点的有机质需要太多的能量，但实际上，有机质可以从多方面提高：除了投放外部有机质，还可以由果园自身产生有机质。比如杂草，草嫩的时候很多人割，但是嫩草对有机物的贡献很小，因为大部分都是水。只有当草成熟时收割，它才能提供更多的有机物。我的果园一年只割两次草，既省力，又给土壤增加了有机质。
农家肥中的氮、磷在土壤中存留的时间更久。
施用等量的氮、磷、钾(常规种植用化肥、有机种植用农家肥、矿粉)，有机种植土壤的养分保持能力大，是化肥的两倍多。由于
化肥中的大量元素很大一部分挥发到了空气中，或者被雨水冲刷流入了地下水系――所以化肥过量会造成环境的污染和资源的浪费。
#疾病：注重“预防”。
生态农业的病害重在“防”，因为不能使用农药进行治疗，前期的铺垫就非常重要，这也是生态农业重要的思路之一。
疾病实际上是微生物入侵活作物的过程。在我看来，微生物c
生物就是我们的庄稼，吃活的微生物通常会对植物造成伤害，导致落叶烂果。吃死东西的微生物通常对我们有益，比如枯枝烂叶、腐殖质等。它们可以分解有机物，向植物输送营养，抑制有害细菌。
更多的有益菌会起到“占位”的作用——占据空间，限制其他细菌的繁殖空间，最终调整菌群结构。例如哈茨木霉和枯草芽孢杆菌具有很强的占位作用，是常用于抑制病害菌的有益微生物。
为了增强果园的通风和透光，立君的果树比常规果园种植得更松散，密度更低。
为了预防病害，通风透光非常重要。光是很好的“杀菌剂”，阴暗潮湿的地方适合菌的生长，连续的阴雨天容易造成病害的爆发。
我们果树的行距株距都比较大，树枝之间不会交叉，再加上梯田略带坡度的优势，果园的风光条件要比常规果园好很多。
另外，有一些辅助性的药液可以对病害起到一定的抑制作用，比如用配置的石硫合剂进行防治，把有害菌的基数降的比较低，就不容易造成病害的爆发。
# 虫：找到害虫弱点和特点，有针对性防治
再来说虫害。生态农业对待虫害的思路也是与病害类似， 重点是要制造不合适害虫生存的条件。
要防治某类虫害，需要先了解它的发生规律和弱点，抓住弱点进行防治，可以起到事半功倍的效果。
还会蛰人的刺蛾幼虫。
比如苹果棉蚜，这种蚜虫会分泌一种棉絮物质保护自己，它们一般从树干开始繁殖，尤其是树干的伤口。它们冬天在树干下边越冬，春天的时候往上爬――此刻它们的弱点就是集中行动。所以如果我们在春天用石硫合剂喷洒树干，或者用火枪扫一遍树干，不需要很多时间和人力就可以消灭它们的大部队；但是如果等到它们分布到叶子上，就很难对付了。前期做好预防就会轻松很多。
引入瓢虫来控制蚜虫。
苹果树还有一种黄蚜虫，会抑制果树生长，这个不用防治，可以有效利用。果树剪掉的枝条越多，剩下的枝条越少，就会越“旺”。而我们想要中庸树势，修剪的时候，先选择性的多去一些枝条，把有限的营养分配在更少的枝条上，让果树偏“旺”一点。待黄蚜虫危害产生抑制，会让偏“旺”变为中庸树势，达到我们想要的状态。这个过程需要各种灵活而敏锐的调整。
我也会在苹果园里种植其他的果树，一方面增加果园物种的多样性――可以吃到更多水果，另一方面它们也能起到平衡果园的作用。
▲立君种的菜，既给自己吃，也用来做实验。菜叶上边生了很多这种虫子，当他把一种菌液喷上去，第二天这些虫子都干死了。
桃树比较容易招蚜虫；而蚜虫的天敌是瓢虫，通过养殖一些瓢虫可以来抑制蚜虫，这也是对果园生态系统的一个储备：当苹果树上也爆发了蚜虫，瓢虫就会起到一定的作用。蚜虫越严重，瓢虫的食物越多，繁殖越快。我在导师那里做课题的时候，起初瓢虫特别多，一个小枝上有十几个，但是当蚜虫不够吃了，瓢虫也慢慢变少了。我在果园里有时候还会被饿极了的瓢虫叮咬（不是特别疼），因为它们是肉食性的虫子。
还有天牛幼虫，喜欢钻木头，对果树危害很大。我们做了一个关于天牛天敌的实验，这个虫子叫做花绒寄甲，可以寄生天牛的幼虫，从而把天牛数量降低。
天敌控制的害虫一般不会灭绝，只要对我们作物的危害降低即可，这是我们生态农业的态度，不去赶尽杀绝，那样生态系统才不会出问题，害虫完全消失其实不是好事，反而会对生态环境造成负面影响。
花绒寄甲是天牛的天敌。
化学农业对待病虫害能用各种农药一喷了之（但现在也越来越不管用了），也带来各种环境和健康的副作用。
而生态种植是一个思路，不是一个固定的模板，需要农民根据具体的情况和对象，“对症下药”，但下的不一定是药。 其实也对农民提出了更高的要求。
我认为， 农业中出现的所有问题其实都可以用非化学的方法去解决。
我们现在做的还远远不够。如果某种虫害或病毒真的解决不了，它们早就会布遍整个地球了；一定有限制因素去抑制它们的，我们只要把这个抑制因素强化或者放大，就能去应对了。
蜘蛛也能帮忙捕捉害虫。
# 草：大可不必赶尽杀绝
草和果树不是对立的 ，草对土壤有机质是有贡献的，我们大可不必对果园里的草赶尽杀绝。
因为果树相对高，草在下面，只要不影响风光条件就好，等草长得过高了我们再做处理。我的果园比常规种植的果树高一些（第一层枝高），一年就割两遍草，这样对有机质的积累是有很大作用的，而且还节省人工。
草多，是立君果园的一大特色。
还要善于利用自然的力量。比如我会在果园种植野豌豆和鼠茅草，这些草的一个特点就是对地面有封闭作用，其他杂草不容易生长甚至枯死掉，不需要我额外去管理了。野豌豆种子成熟落在地上，第二年不需要播种就会自己繁殖，相当于我种的草也在给我干活，通过竞争把其他杂草抑制住，完成了一个控草的过程。
还有动物控草。我以前养鹅，但是现在不养了，主要是因为鹅把我的草吃的太干净，会破坏土壤的结构，使其板结，活性降低。但是花生地是个例外，可以养鹅，因为鹅不吃花生，它们更喜欢吃禾本科植物。注意花生苗小的时候不要放鹅，苗子会被踩坏；草太高也不行，鹅胆子小不敢进。
# 用生态思路管理果园
其实果园的生态管理体现在各个方面。比如，大多数果园会把反光膜来帮助苹果着色，让它更红更好看。反光膜其实是一种铝箔，铺在地上，像镜子一样把光从地上反上来，帮助苹果的下半部着色。
但我们的果园从2014年开始就不再使用反光膜了。因为反光膜里的金属成分容易渗透到土地里，污染环境。刮风的时候铝箔常常被刮到高压线上，很容易把设备烧坏，破坏电力设施。
我们认为没有必要为了追求苹果外观的极致，去使用对环境和社会造成不好影响的外部投入。
立君的果园里，树下没有反光膜，倒是有个百草园。
最后，我们还要了解树的生长规律和特点。
果树生长主要在两方面：一方面是营养生长，另一方面是生殖生长。
营养生长就是发枝、长叶、生根；生殖生长就是开花、坐果。这两方面是有一个平衡的：如果苹果树本身长得过旺，发了很多枝和叶，这时候就偏向营养生长了，生殖生长可能就会减弱，产量就会降低。但是如果果树过弱没有很好的营养生长，只有生殖生长，那么即使开很多花坐很多果，但是树本身没劲儿，果子也长不大，风味也不会好。
生态农业的思路就是灵活应用，如果一成不变、照本宣科，90%都会失败。 每个果园由于其地域不同、品类不同，情况都会不一样。
我的果园从2011年就开始实践生态种植了，从那时候到现在，杂草、菌等生物多样性一直在发生着变化。即便是同一个地域，同一片园子，都是我种的，不同的年份也在不停的变化，所以我每年都会调整措施。
此外，我对自己第一片园子里的果树，哪一年哪棵树大概结了多少苹果，锯除了什么枝条，生过什么病，都非常了解。
只有充分了解才能及时观察到变化。生态农业需要的是敏锐的洞察力，从灵感中催生出技术。
我平时也经常通过公众号，和大家交流生态种植的技术细节，欢迎大家关注我的公号：李立君生态农园。
图片：作者提供
文字整理：马小超
编辑：王春晖、天乐
图片：非特殊注明，均来自网络
