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9月20日，蔡晨学院在《晨报》上组织的初中生社会调查综合活动――“中秋负责交通，小月饼刷新传统文化大标签”，13名学生来到实地调查现场“王宝和饭店”，王宝和蟹宴第二代传人王浩师傅为学生们讲解了王宝和的品牌故事。介绍了王宝和月饼、学生现场制作月饼、街头访谈,等一系列任务。同学们受到了“王宝和”工作人员的热情接待，在整个实地考察中收获良多！
图|大照片
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讲解制作流程
蔡晨学院老师带领学生来到“王宝和饭店”，简单介绍了本次活动的过程和安排。接下来，王宝和点心师傅(28年糕点制作经验)介绍了王宝和月饼的种类、制作糕点月饼的材料等。并现场向同学们展示了鲜肉月饼的制作过程：将油面揉匀，将酥皮面揉匀，将油面和酥皮面分开。把一部分油水擀平，加入一部分酥脆的面包，然后擀薄。将一块面团从上、下、左、右各向中间折1/3，共6层，然后擀薄。
02
DIY鲜肉月饼
别看一个小小的鲜肉月饼，但是它的工序很多，一点都不简单。面团、糕点、肉馅都有严格的比例，擀皮的力度和方法也很讲究。
在点心师傅的示范下，同学们开始走上舞台，用自己的双手包好月饼，擀开外皮，放上馅料，“敲戳”…。
因为很多学生第一次体验月饼，不小心加了更多的馅料，导致饼皮里的馅料太多。这时候面点师会手拉手指导，非常有耐心。
虽然学生们做的月饼大小不一，外观各异，但经过烘焙，不得不称赞学生们的手艺，真是色香味俱全！
03
实地调研
月饼生产已经结束。接下来，我们来到了王宝和的月饼配送办公室，学生们在那里参观和调查。学生们问了一些关于王宝和销售妹妹的问题。
因为时间有限，学生们简单的完成了实地调研,最重要的一个环节就是等待them-街头访谈.这个环节需要学生们走到街上，询问和采访店里的顾客。询问内容为提前准备的问卷调查，收集到的反馈会一一记录整理。
04
街头访谈
学生们手里拿着问卷，大胆接近陌生人，进行实地调研.调查为了数据呈现的真实性、准确性和专业性，学生们询问并收集来自各个年龄段的反馈。
05
总结结束
最后，学生们带着问卷调查的反馈来到集合点，蔡晨学院的老师向学生们讲解了下一节线下理论课的安排以及进行线上问卷调查的注意事项。本次初中生社会调查综合活动——“中秋交通，小月饼刷新传统文化大标签”，实地调查课程圆满结束。学生们手里拿着自己烤制的“王宝和”鲜肉月饼，脸上洋溢着幸福的笑容。这次特殊的社会调查活动一定会让他们记忆深刻。同时，我也要感谢王宝和的大力支持！
来源：周到
