大宁油饼主要以黄米或软小米粉为主，馅料以红枣为主。它也是用白糖、红糖或红薯配红枣做成的。大部分揉成半圆形，像月亮的形状。将软面条用温开水拌匀，揉成条状，入锅蒸半小时，然后将事先准备好的馅料包成半圆。在锅里炸过之后，颜色金黄，整体松软，坚韧爽口，仿佛不吃油饼就缺少了当年的味道。魅力四射的大宁县，
#山西舌尖上的美食――大宁县油饼。
山西友高
山西油饼是以黄米为皮，以枣泥、豆沙为馅油炸而成的山西特色小吃。山西有很多种油饼。因为制作方法不同，有云饼、枣饼和生炸饼。因所用原料不同，又被称为糯米糕和菜糕。因为“高”和“高”同音，人们经常在元旦或红白喜事时结婚，孩子满月，老人过生日，开始盖房时吃。因此，它们也被称为年糕。多年来，油饼已经成为山西人喜爱的传统美食，陪伴着人们送旧迎新，庆祝他们的幸福。
油糕，山西舌尖上的美食。
油饼法。
材料：
黄麦500克(软黄米，即“小米”)
花豇豆200克。
绿豆200克。
白糖50克。
30克色拉油。
香油40克。
1.面饼面：在刚磨好的黄米中加入适量温水。
2.搅拌成均匀的颗粒备用。
3.当你用手拧紧时，你可以形成一个群体，感觉到明显的水分。
4.在热气腾腾的抽屉里一层一层地撒到黄麦里。
油糕，山西舌尖上的美食。
5.一边撒，一边把生饼面揉成细粒，然后盖上盖子蒸10分钟(感觉传热效果没有直接撒在蒸锅上那么快，因为我是在饼模里蒸的，所以多蒸了5分钟，也就是全程15分钟)。
6.将蒸好的蛋糕放在刷了油的塑料布上，用擀面杖来回均匀按压。
7、直到表面细腻(热不热可以卷)。
8.蛋糕面被卷成条状。
9.每个挤压30克。
10.裹上豆馅。
油糕，山西舌尖上的美食。
11.待命。
12.将色拉油和亚麻籽油按3，333，601的比例倒入炸饼炉中，加热使油温升至150。
13.加入蛋糕，炒至表面有均匀的气泡，颜色金黄，无渗油。
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