通常，土豆被吃得很多，它们通常被用来做一些普通的家常菜。然而，随着春节的临近，我们只能通过做一些独特的菜肴来赢得年夜饭的“大竞争”。分享一道冷热土豆创意菜，外观非常幸运，味道鲜美绵软，特别适合孩子的喜好和口味。
这个火山土豆泥看似复杂，其实一点也不难做。主料是土豆和西红柿，蒸熟捣碎成泥，放在盘子里做成“火山”状，再淋上西红柿做成“火山汁”。松软的土豆泥配上浓浓的番茄汁，色泽鲜艳，奶香甘甜，略带酸甜，让人回味无穷。把这个霸气的“火山土豆泥”分享给大家。老人和孩子都喜欢吃它。元旦给朋友发会比较有面子。
#火山土豆泥。
食材：土豆2个，西红柿2个，洋葱半个，青豆1小把，酸奶1包，番茄酱2勺，酱油2勺，白糖1勺，盐适量。
1.土豆洗净，去皮，西红柿洗净，顶部划十字刀，用开水烫皮，切成丁。洋葱去皮，切成同样大小的方块。青豆洗净备用。
2.将去皮的土豆放入蒸锅中蒸20分钟左右。如果土豆太大，可以用刀切成块，减少蒸的时间。蒸到土豆变软变烂，然后用筷子很容易就能扎穿。
3.用勺子把土豆压成泥，加入适量酸奶，不要太多，以免土豆泥太薄不成形。搅拌均匀后，将土豆泥放入盘中，做成火山状。最后，记得在火山顶部留一个洞，以便以后倒入“火山汁”。
小贴士：这个火山土豆泥是一道造型菜。建模时可以借助叉子在火山外围从下往上画出山的线条，这样火山会更加生动。
4.锅中加入清水，倒入1勺盐和1勺食用油，水开后加入青豆，焯水1分钟左右。油和盐可以使青豆的颜色保持绿色和更明亮。焯水后，捞出沥干水分备用。
753b3' alt='土豆这吃法火了，丝滑软糯，红红火火，过年发朋友圈倍有面子' />5、做火山汁，炒锅中加油，油热倒入洋葱丁，炒香后倒入西红柿丁，2勺番茄酱，翻炒均匀，加入2勺生抽，1勺白糖，3勺清水，适量的盐，搅拌均匀后淋入水淀粉熬至浓稠。
小贴士：火山汁要浓稠一些，能挂在“火山”表面的程度为佳，在熬火山汁时要少量多次的倒入水淀粉，以免过稀或过稠，用铲子舀一勺，能挂在勺子上，缓慢落下即可。
6、将做好的火山汁淋在土豆泥上，记得在火山口中也浇入火山汁，一盘颜值与口感俱佳的火山土豆泥就做好了，丝滑软糯，年夜饭上人人夸。
# ――老井说――
这是年夜饭菜单的第24道菜【火山土豆泥】，这道菜冷热都能吃。第23道菜【凉拌手撕蒜苔】可看： 这凉拌菜，比吃拍黄瓜过瘾，撕成条就上桌，清爽可口，家宴受欢迎
1、在做这道火山土豆泥时，土豆的选择是关键，想要土豆绵软丝滑最好选择“面土豆”。面土豆的外形比较粗糙，颜色发深且带有密集的麻点，适合蒸食或炖煮。
2、土豆压成泥后可以加酸奶也可以加纯奶，根据自己口味选择，但需要少量多次的添加，以免土豆泥过稀，无法做成“火山”造型。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
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