石鸡半粉分公司
灯火可亲，朋友闲坐；
两杯小酒，半辈子的安慰。
目录
第1章：执行摘要......3.
第二章：项目分析。
2.1选择创业机会的原因.....3.
2.2项目分析......4.
2.3项目前景分析......4.
第三章：项目可操作性分析。
3.1目标市场.......5.
3.2项目介绍......5.
3.3服务介绍......5.
第四章：市场分析。
4.1市场分析......6.
4.2市场预测......7.
4.3竞争性分析7。
第五章：发展战略。
5.1营销策略.......7.
5.2管理策略.......8.
5.3财务分析.......9.
5.4风险分析和管理......9.
第六章：退出策略.....11.
第七章：创业团队。
7.1企业文化......12.
7.2团队建设......12.
第八章：附录.......15.
附录一：现有餐厅调查.....15.
附件2:“半店懒食”问卷...16.
商业计划
第一章
行动纲要
“懒食半店”是一家有来自世界各地特色菜的食品店。这个项目的目的是为在外地上学的大学生和农民工提供自己家乡的特产，缓解他们的思乡之情。在我们店里，顾客不仅可以品尝家乡的特产，还可以品尝世界各地的特产。鉴于菜品太多太单调造成的浪费，我们店里所有的菜都可以放在一起，一次可以品尝三种以上的口味，这样也可以减少浪费。这正是“半店”的内涵和初衷。商店还将在复习周期间为学生提供免费的学习场所，在为学生提供安静学习环境的同时，增加商店的人气。
就餐饮业而言，规模小，运营风险低，资金周转容易，团队管理容易，收益回报快，不需要长期投资，是一个容易操作的项目。而且开设特色餐厅对外部条件要求低，对环境依赖性小。管理灵活，易变，对交通气候不敏感，便于生产经营。
最后，在不断提升自身影响力的基础上，团队将不断争取与新媒体等企业合作，推动消费者消费结构升级，最终使各方共赢。
第二章
工程分析
2.1.选择创业机会的理由。
根据我上大学以来的经验，我觉得餐饮业是一个很有发展潜力的市场。说“人以食为先”没有错，所以想在XX大学附近开一家特色餐厅，那里学生多，消费能力也比较强。所以我们选择了这个行业。原因如下：
1.位于大学城，学生消费能力强，消费市场广阔。
2.虽然我们学校附近有很多餐厅，但是从环境上来说大部分都不是很温馨，特色菜也很少，都是单一的地方特色菜。没有一家是多元化、多功能的餐厅，能做拼盘的店也很少。
3.餐饮业规模小，经营风险低，资金周转容易，团队管理容易，效益回报快，不需要长期投资，是一个容易操作的项目。
4.开特色餐厅对外部条件要求不高，对不良环境的依赖性也很小。管理灵活，易变，对交通气候不敏感，便于生产经营。
5.适合团队创业，大家可以一起分担风险。
6.菜品丰富可口，迎合了当代大学生的消费心理，容易打开市场。
开一家能做拼盘的特色菜店，是一个市场空白和机会。创业是一件困难的事情，风险很大。特别是对我们的学生来说，风险投资供不应求，资源整合能力有待提高。因此，我们必须谨慎，不要盲目参与市场竞争。餐饮业更适合我们创业，因为它更注重服务，运营模式更容易操作，规模更小，运营风险更小，资金周转更快，容易退出市场。
2.2、项目分析。
在我们学校开设拼盘特色菜店的发展前景越来越好。因为我们学校离市区比较远，校园周边的特色餐厅都是地域性的，没有融合地方特色的特色菜店。但是，我们的餐厅是当地菜肴的组合，是一家综合性餐厅。它弥补了这个空缺，是市场的一个空白。
该项目的发展具有以下优势：
(一)面对广阔的市场，贴近大量消费者。大学生来自世界各地。他们远离家乡，在不同的地方在家吃饭。
特色菜，缓解了思乡之情，减少水土不服的影响。(二)制定了差异化营销战略。多样化、跨地域特色菜品，对长期在食堂吃饭，不满意学校食堂伙食的同学们具有较大的吸引力。
(三)具有成本领先的优势。我们的特色菜品店专门聘请了精通各地特色菜的厨师，在一定程度上节约了成本。同时，我们的特色菜物美价廉，一份价钱可尝到不同口味菜品，其消费水平在学生的可承担范围之内。
综上所述：开办可拼盘特色菜品店在我校有很好的消费市场和发展前景。
地址选择在餐饮店经营中有着重要的作用。店的规模大小、所处地点和成本高低都直接影响着我们特色店的目标市场、营销战略与商品构成。结合大学附近的实际情况，有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的地点而不愿到较远点地方，所以在地理位置选择上应离学校较近。
2.3、项目前景分析
由于综合性的特色菜品店在校区是首次开办，可以抢占先机并在校区开拓一片市场。我们这个团队的成员都是学管理的，团队合作意识较强，可以创造性的整合各种资源，如组织领导能力、沟通能力、对市场和顾客需求的洞察能力。可以为小店的发展提供策略。提供新颖的管理模式和优质的服务，并不断的创新，拓展市场，促使特色店的更好更快的发展。
第三章
项目可操作性分析
3.1、目标市场
我们的目标市场定位在在校大学生及在外务工人员，在校大学生以及情侣是我们的顾客主体，主要是那些喜欢各地风味的学生，可满足他们对不同风味的需求的要求，大学生有追求新事物的激情，不满足现状，希望有创新，我们菜品店就为了符合这种需求而应运而生得。
3.2、项目简介
我们的项目是创建一个多样化、跨地域性的特色菜品店。容纳大部分省市的菜品，满足大部人对异地风味的需求，提供一个较好的平台。我们菜品店坚持错位竞争的原则，找准服务对象，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员，并根据消费对象的消费习惯、品味、喜好等特点，有针对性的设计饮食品种、布置就餐环境。
针对大学生饮食不规律，休闲娱乐活动较多等特点，我们也提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。本店支持24小时全天营业，店内品种多，经营各地不同菜品，可以使我们满足不同的顾客。而非餐点又提供各种冷饮，如豆浆、薄冰、粥、水果拼盘等。我们的菜品物美价廉，口味全，营养丰富，为就餐者提供了更多的选择。产品齐全，服务周到，为特色菜品店成功开拓＊＊校区市场奠定了良好的基础。
3.3、服务简介
我们将提供安静整洁的用餐环境，保证优良的服务，创造优雅的氛围。同时还又一系列的配套设备，可提供流行音乐，设置情侣专区，提供杂志和书籍供广大顾客阅览。在复习周学校位置不够的情况下，本店也可以免费提供学习场所，一方面增加本店人气提高本店利润收入，一方面为学生学习提供了良好的复习环境。
第四章
市场分析
4.1、市场分析
餐饮业是竞争最激烈的行业之一。目前特色菜品店遍布全国各地，不同的地方有不同的菜品店，它们大多体现了当地的风俗民情，就目前现实市场而言，特色菜品店还是比较火爆的。从消费者的接受性来看，随着人们生活水平的不断提高，特色菜的价格又相对划算，大多数人还是愿意消费的。如果有学生吃不惯当地饭菜，我们的菜品就为外地学生提供了一份温暖，而我们优质的服务与家乡的味道也会使学生流连忘返。
STRENGTH（优势）分析：从我们周围环境出发，目前的菜品店都普遍存在一个现象就是种类单一，它们只是部分地方的风味特色菜。而我们现在所做的风味特色菜正是克服这一缺点，尽量多样化，集各地菜品。我们提供的是优质服务，给顾客带来家一样温馨的感觉，尽可能的满足顾客的多种需求。同时我们的特色菜品走群众路线，价廉物美，能够深受广大学生群体的喜爱。简洁舒适的装修将是菜品店的一大特点，学生普遍喜欢在安静整洁的环境下享受美味佳肴。菜品和服务将是我们菜品店的核心竞争力。自己是学生，所以比较容易把握学生们的消费心理，能够及时跟上学生的消费时尚，推出竞争力较强的产品以及服务。
WEAKNESS（劣势）分析：刚进入市场，菜品店的规模较小，人力物力资源有限，在服务质量、服务项目等方面显得很薄弱。比如我们只有俩位服务员，在生意比较好的情况下很可能会产生上菜速度慢等情况。而校区内外的竞争也是比较激烈的，很难形成自身的竞争力。另一方面，学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，这在一定程度上加大了我们的创业成本，使项目很难发展壮大。由于是综合性的菜品店，所以比较难以找到“全能”厨师，所以有可能加大我们的厨师招聘成本。
OPPORTUNITY（机会）分析：据我们的市场调查与分析，本店产品具有广阔的消费市场，并具有一定的核心竞争力――多样化特色菜品与优质服务。创业团队成员都是学习管理的，具有敏锐的洞察力和信息收集能力。我们把握住了当前学生的消费心理，了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入餐饮行业的。
THREAT（威胁）分析：
小吃店的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但在价格上就缺少一个竞争优势。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，多样化、跨地域的特色食品提供的可能性也值得我们进行深入思考。跨地域原材料的采购将会极大程度的增加我们的生产成本。如何完美的做出各地风味的菜品也是一大难题，因为各地风俗与饮食习惯的不同，是否大多数的顾客都能对产品认可和满意呢？同时还有经营模式被复制的可能，这也是需要接受考验的。
4.2、市场预测
菜品店在我们学校虽然存在，但没有一家容纳各种特色菜品，只是单一的经营模式，也很少有可以拼盘的菜品店，现阶段的菜品满足不了顾客的各种需求，所以我们综合特色菜品店，会有一定的市场，具有一定的需求。
4.3、竞争分析
我们的竞争对手是学校的食堂，还有其他的小食堂和小饭店，他们比我们更早的进入市场
，拥有一定的市场占有率。我们的项目是一个市场缝隙，目前在这个大学城内还没有兴起。刚刚起步，市场开拓阶段需承担一定的压力。且区域内有大量替代品，需求弹性较大。这对我们开拓市场有较大的难度。
第五章
发展策略
5.1、营销策略
为提高“懒食记半份店”的名声，也为了让顾客能更好地享受到我店的优质服务，我店特制定一系列销售方式与营销计划。
1\.
作为一个刚起步的菜品餐饮店，首先是要让大家了解本店的情况，增加同学对我们半份店的认识，提高知名度是很有必要的。如贴海报，发宣传单，利用抖音，微博等新媒体宣传以吸引顾客。因在学生群体中信息传递的广度和力度是很大的，而我们的主要消费群体又是学生，所以应加大在学生当中的宣传力度。
2.试营业阶段可开展一系列优惠活动，如顾客在本店就餐后发朋友圈、微博、快手等公众平台集赞可以领取优惠券或小礼品，可以退出满返活动，如：满100返30优惠券，积分兑换小礼品等优惠活动。
也可以提供一些东西免费品尝。增加一些新的业务，吸纳大量的消费者，以提高小店的竞争力。如以班级为形式的聚餐，为其提供材料让其自己在本店做各种餐品。
3\.
为顾客提供优质服务，提供外卖与预订服务。本店在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应的做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样有一个好处便是，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。此为经济批量销售。
4\.
暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及外来务工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间可推出外卖服务优惠，以减少不必要的成本支出。
5\.
市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待我们小店的发展，可根据PDCA循环进行分析，并制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。
6\. 考虑市场的切割，把小店的营销策略与其他小店的策略区分开来，从而吸引顾客
5.2、管理策略
店长
两个服务员：2000+*2
一名学生收银员：1800+
一名学生服务员：星期六、星期天工作，200
两名厨师：4000+*2
微信自动点餐系统：2000
主要的文化特色：健康关怀、人文关怀 。
主要的产品特色：丰富可拼盘的各地菜品，物美价廉，一份可比三份。
主要的服务特色：家一样的温馨，安静的学习环境，满足顾客的需求。
主要的环境特色：具有休闲的环境，宁静的氛围，复习的秘诀，恋爱的天堂。
注：我们特色菜品店对厨师要求较高，聘请的厨师必须精通各地菜品，厨艺高超，工资也相对来说较高，有提升空间。
员工管理规章制度
1\. 准时上下班，对所担负的工作争取时效，不拖延、不积压。
2\. 尽忠职守，保证工作激情。
3\. 爱护本公司财物，不浪费，不化公为私。
4\. 遵守公司一切规章及工作守则。
5\. 保持公司信誉，不做任何有损公司信誉的行为。
6\. 注意本身品德修养，切戒不良嗜好。
7.待人接物要态度谦和，以争取同仁及顾客的合作。
5.3、财务分析
1\.
据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需40000元（场地租赁费用10000元/年，场地装修费用3000元，厨房用具购置费用1500元，基本设施及其他费用等3500元，第一月工资12000元，流动资金10000元）。
2\. 考虑到我们的创业资金比较少，融资方式为四个创业成员自行出资，无需银行贷款，降低了风险与成本。
3\. 运营阶段的成本主要包括：员工工资、物料采购费用、场地租赁费用、税、水电燃料费、微信自动点餐系统、杂项开支等。
每日经营财务预算及分析据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约2000元，收益率15%，由此可计算出投资回报，收期为四个半月左右。
4\. 原料采购我们可以根据前一天的销售情况来看，做到库存的货尽量用完再进，以免久放变质。这样做可以极大的节约小店的成本。
5.4、风险分析与管理
市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几类风险的存在：
外部风险：
（1）
校园内特色菜品店较多，面临的市场竞争与压力较大。最大的市场风险来源于市场上的竞争对手。如果收益较好很可能导致经营模式被复制，从而加重了综合特色菜品店的生存压力。这就要求我们的菜品店根据市场变化及时调整，不断推出新款式，新品种、新服务、新特色。
（2）
员工流动率过大，经常有员工做不到一、两个月就辞职，尤其是服务员的流动率。因为小本创业，规模较小，所以每个岗位都没有备用人员。每个老员工离职就会有新的员工进来，新员工需要一定时间适应，增加了不必要的工作量且不利于小店的正常营业。
（3） 一时疏忽导致安全隐患，原材料采购或在生产过程中不注重细节，出现食品安全问题发生事故。
（4） 仓库的货损
为了特色菜品的需要，我们的货物必然会在物流仓库短暂堆放，对某些蔬菜、肉类等产品，因为货物本身易坏的特点，在存储过程中必然会带来一定的货损，对这个的预防和控制是本项目必然要考虑的问题。
（5） 我们所做出的菜品一定要完全符合我们对外宣传的标准，否则将对我们的形象大大折扣，也会危及公司的生存，
因此我们必须严把厨师一关，对全部过程进行有效的监控，这个是否能够实现是个难题，而且如果有对公司形象有损的报道，将会大大影响公司的生存。
（6）对货源的控制
为了达到一定的销售规模，我们必须拥有一定的菜品货源，我们面向的对象是各地区域风味特色菜，非常分散而且难以控制，如果我们菜品货源不能控制好就会产生囤货坏损，缺货等现象。
内部风险
（1）内部管理经营不善很可能面临处境艰难甚至破产的境况。菜品店是一个技术含量相对较低的行业，但是它对管理人员的能力与素质要求较高。不断完善我们的规章管理制度，将科学管理作为我们创业资源优化整合后的核心竞争力。因此，建立现代管理制度和强化店内部管理对小店的生存与发展至关重要。
（2）缺乏核心竞争力。餐饮业侧重于服务，不仅要服务好顾客，更要服务好我们的员工。要提高成员的归属感和忠诚度，提高员工的工作积极性从而促进小店的发展。我们小店资源优化整合后的核心竞争力就在于我们优质的服务。
（3）店内的环境，卫生问题，安全问题对于顾客忠诚度的影响是很大的，这要求我们着重对店内环境设施卫生状况的把握。为顾客营造一个安静舒适的用餐环境，提高小店的市场竞争力。
（4）店内的资金周转不灵等现金流问题容易导致失败。创业活动是创业者在资源匮乏的情况下开展的具有创造性的工作，势必面临很大的不确定性。创业阶段对资金整合的要求比较高，这也要求我们制定一份切实可行、全面完善的财务计划。
第六章
退出策略
认清自己的位置，选择合适的退出时机。VC不同于战略投资，它是一个资本循环的过程，体现了很强的时间性。市场中有各种规模的创业投资机构，我认为，在创业投资取得巨额的投资回报面前，不同的创业投资机构应该是“利益均沾”的，也就是说创业企业整个成长过程是各方力量分阶段获利的过程。注意在适当的时机“换手接力”，这一点对创业投资机构十分重要。对于中小规模的创业投资机构来说，他们多投资于企业创业前半段时期，常常是在成长期，甚至是种子期就进入了，在投资过程中主要起引导作用，即引导或介绍大的投资机构进入创业企业。中小规模的创业投资企业没有必要坚持到企业成熟期才退出收回资金：一来当大机构进入时自己所占的股权会明显降低，规模收益减少；二来自己的管理水平远逊色于大机构，很难获得服务上的增值收益；此外，自己的资金规模小，在一个项目上资金沉淀时间过长，不利于人力、物力等资源的充分利用。因此，在企业扩张期就应该开始考虑“换手”。而对于规模较大的创业投资机构来说，一旦高新技术企业发展到成熟期，其收益回报就会由超额风险利润转变为常规利润，而常规利润又不是创业资本追逐的主要收益目标，因此这类创业投资机构此时便可以考虑退出，将接力棒交给类似于投资银行和商业银行等战略投资者，甚至是社会大众。
1、 公开上市
第一种可能的方式就是公开上市。上市后公众会购买公司股份，风险投资人所持有的部分或全部股份就可以卖出。
2、兼并收购
可以把小店出售给一家对本企业感兴趣并有可能采取收购行动的大集团或大饭店。
3、偿付协议
可以给风险投资人提供“偿付安排”。在偿付安排中，风险投资人会要求本小店根据预先商定好的条件回购其手中的权益。
4、投资回报
向风险投资人表明如果他投入了你所要求的资金量，他会得到什么样的回报。以此来减轻破产风险。
第七章
创业团队
7.1、公司文化
由于学生来自五湖四海，我们公司主要是提供一个“家”的文化，让异地的学子通过与朋友、同学品尝家乡的菜品，减轻对家乡的思念，减少在异地的陌生感，使他们有家的感觉，有亲切的感觉。而“灯火可亲，朋友闲坐，二两小酒，半生慰藉。”正是我们公司文化主旨。
7.2、团队建设
我们公司的组织结构是直线型，店长控制着店里的一切事物。这种结构可以避免我们公司错过机会，一切决策可以较快得出。团队是注重集体绩效、积极的、共同的、相互补充的具有积极的协同效应的特殊群体。要达到群体绩效是1+1>2的效果，成功的开展团队建设，就必须建立成员间的信任，成员具有协作精神，良好的心态，注重细节，具有竞争和合作意识。关于团队建设活动的开展，我们可以通过以下几个途径进行：
1、确立团队的目标，使个人目标与企业目标相一致。并设置符合团队长期发展及团队成员的利益和诉求的目标。
2、实行科学的管理方法。我们公司确立的是扁平化的组织结构。一个店长，两个服务员，店长直接对员工进行管理，并根据员工的表现进行奖励或惩戒。
3、制定相应的激励制度，不断完善薪资和晋升制度。从制度层面，在成员基本利益的基础上，建立切合实际的奖惩制度，规范团队的发展，刺激成员工作积极性。建立良性的循环管理制度，促进团队管理的规划化、科学化。
4、针对团队具体规模，建立信任，进行足够的沟通，使员工之间相互了解，相互支持，建立一个和谐稳定的工作环境。
（一）团队成员的甄选
“以人为本”这是最关键，团队是由个体组成的，只有好的个体，才会有好的团队，所以在讨论团队的建设与管理上，我们首先要来探讨团队中的个体。
主要从以下几点来选择：
第一：个人品质。品质是我们择人最关键的第一要素，看品质应从三方面来考察：一是看诚信，诚信乃为立身之本、处世之根，自古就有“欲正其心者，先诚其意，意诚而后心正”，试想心术不正之人于团队而言，可谓“害群之马”不为过也。二是看职业道德，职业操守对于职业营销人来说就是获取“雇主”菁睐的重要筹码之一，职业道德体现在个人的敬业精神和视公司利益至高无上的心态；三是看责任心，只有责任感的人，才会对家庭负责，才会对朋友负责，才会对公司负责，才会对社会负责，试想无责任心的人谁敢用之。
第二：个人能力。个人能力主要从三个方面来看，一是沟通协调管理能力，营销职业的最大特性就是与各种各样的人打交道，你怎么去与人沟通，怎么去协调这样与那样之间的关系，怎么去管理你的客户、你的渠道或你下面的团队，这就需要较强的沟通协调管理能力；二是观察分析决策能力，市场机会与威胁在哪，竞争对手弱势与优势在哪，自己如何面对所处的各种环境做出正确的决策，这就需要具备非凡的观察分析决策能力；三是计划控制能力，“凡事预则立，不预则废”，市场变化是瞬息之间，这就需要有驾奴市场变化之能力。
第三：个人形象。个人形象其实就是我们所要求的精神面貌，个人形象代表着团队形象，代表着公司形象。入微见著，从个人我们可以看出个人背后的团队，我们在挑人时，往往首先看的是工作经历，以及受教育和培训的经历，其实更重要的是任聘人在面试全过程中所表现出来的形态，从这些形态我们大致可以判断出任聘者的综合素质。
（二）团队的培训
光有先天因素不够，还要加强后天的培养，这就需要对团队加强相关培训，培训目的无非就是培养团队的凝聚力和战斗力。
团队凝聚力的培养实质就是加强团队文化的建设，为团队营造一种快乐工作和积极进取的氛围。谈到团队文化，我们首先要认识到企业文化，企业文化是企业在长期的生产经营活动过程中所形成的，并为广大员工恪守的经营宗旨、价值观和行为准则等的综合反映。而企业文化中重要的一个组成部分就是团队文化，团队文化，就是指团队成员在相互合作的过程中，为实现各自人生价值，并为完成团队共同目标而形成的一种意识文化。团队文化的精髓就是强调协作，团结协作才能成就共同事业，从而才能实现和满足团队成员的各自需求。
团队战斗力的培养实质就是加强团队成员综合能力的培训，能力是建立在以知识为基础之上，所以在培训能力之前要加强知识的培训，而后才能谈能力的培训。在这里主要介绍以下几方面知识的培训：
第一、关于公司的基本知识。首先，我们要永远明确一点，那就是任何商业的合作是建立在互惠互利的基础之上的，而能否互惠互利，我们考察的不是个人，而是个人后面的公司。因此，公司的背景、公司的资金实力、公司的管理制度、公司的经营理念、公司经营的项目、公司的未来发展等等，将是我们出门谈判所必须具备的知识基础。
第二、产品知识。我们要求店员要对各地区域性菜品有了解，对菜品的规格、选材、价位要有一定了解，同时更要充分地挖掘出餐品的卖点。
第三、行业知识。我们在从事或选择一项职业之前，对于职业的规划，关键是要了解这个行业的历史和现状，你才能确定它的发展前景，从而作出退出或加盟的决定。而我们往往在与合作伙伴谈判时，不仅需要对自身的充分了解，更多需要的是对整个行业的了解，只有这样你才能在激烈的市场竞争中找出决胜之道。
在建立好以上牢固的知识基础之上，我们要对以下几方面能力加强重点培训：
第一、谈判能力。作为营销人员，最重要的工作是要为公司找到合作伙伴，并能良性地做出销量和保证回款。能否谈成适合公司发展的合作伙伴，这就取决于我们个人的谈判能力。决定谈判能力的几个重要因素是广博的专业知识、敏捷的思维、能言善辩的口才等。
第二、控制能力。市场的变化是瞬息万化，客户的心也在不断地改变，如何驾驭市场的变化，如何挖掘市场的潜在需求，又如何掌控我们的上帝心态，这就需要我们营销人员具有超强的控制能力。“运筹于帷幄之中，决胜于千里之外”，对整个营销的过程及各个环节都在掌控之中，何愁战无不胜矣。
第八章
附录
附录一:对目前餐饮店的调查问卷
附录二:对“懒食记半份店”的调查问卷
您好！
我们正在进行一项关于餐饮的问卷调查，旨在了解群众就餐的基本情况，以分析餐饮企业发展的趋势和前景。您的回答无所谓对错，只要能真正反映您的想法就达到我们这次调查目的。希望您能够积极参与，本次问卷调查为匿名调查。调查会耽误您3分钟左右的时间，请您谅解。谢谢您的配合和支持！
1.您的性别：*
2.您的年龄：*
15-18
19-22
23-25
26-29
3.您通常外出就餐的原因是：*
朋友聚餐
家庭聚会
不会做饭
其它
4.您喜欢以什么样的方式用餐：*
火锅
烧烤
点菜
快餐
其他
5.您对我们的店内环境、服务态度满意吗：*
特别满意
满意
还行
不满意
7.您对我们的哪些地方不是很满意：*
健康卫生
上菜速度
服务态度
交通方便
10.您喜欢什么样的用餐环境：*
安静
优雅
热闹
私密
其它
11.平时的饭菜中您喜欢什么样的口味：*
清淡
甜食
微辣
中辣
特辣
其它
12\. 您通常是什么时候外出用餐：*
早餐
中餐
晚餐
夜宵
其它
14.您对我们的服务满意吗？*
特别满意
满意
还行
不满意
15\. 对我们的餐饮服务您有什么建议： *
谢谢您的配合和支持！
