国庆假期的第二天。
这一小时桌上有什么?
今天
辽宁“硬菜”会给你安排这些菜。
走上
视频正在加载。
辽宁十大名小吃
本溪
羊汤
据说本溪会喝羊汤,去过本溪而不喝羊汤的人,将会是一生的巨大遗憾。它是辽东著名的满族餐,羊汤.民间考证起源于明清时期,至今已有数百年的历史。久而久之,就形成了羊汤美食文化。
“眼泪不知不觉从嘴角流了下来”~
本溪闻名全国。羊汤的主要原料是绒山羊,这是当地的特产。这种羊爱吃当地山上的花草,所以从皮到骨都表现出地方特色。羊汤山羊的骨头、嫩肉、肝和肺以及其他内脏被放入陶制的大锅里煮几个小时,油脂已经融入汤里。羊肉很嫩,羊血有弹性而且光滑,羊汤很丰富。加入盐、胡椒粉、香菜、胡椒粉、味精等调味料后,味道非常好。在羊汤,还有一种很受欢迎的吃法,那就是‘本溪花卷’,当地人说它超级好吃!正是这美味的汤汁让羊汤本溪充满了无限的吸引力!
羊汤
辽菜十大名菜
营口
烧汁大头宝人有一套海鲜!在营口,你几乎可以在每一家酒店看到打头堡。这种鱼的头部约占全身的三分之一,所以俗称大头鱼。营口人常说:“没有什么比打头阵更好的了”。当地特产海鲜大豆包精致美味,营口家家户户每到季节都会为尝鲜者购买。
trong>烧汁大头宝较为熟知的做法是将大头宝改刀,挂糊,炸成金黄色,做好糖醋汁浇在炸好的大头宝上,外酥里嫩,鲜香美味。在这里小编也推荐烹饪此菜的几个小技巧,大家可以试试!首先,熬制糖醋汁时不加一滴清水,避免油炸后的大头宝浇汁后吸水软塌;其次,大大增加白糖的用量,烹调时随着温度升高,白糖“收浓”汤汁,即使不加淀粉勾芡,也使得这款糖醋汁粘度十足,附着力强;最后,使用醋精浓度为9%的白醋熬制这款汁,经加热后,残存的酸味最恰到好处!每个人喜好的口味各异,您也可以选择咸酱汁浇在焖好的大头宝上等其他做法,味道也妙!
辽宁风味小吃
锦州
沟帮子熏鸡
沟帮子熏鸡是锦州著名美食,始创于清光绪年间。相传1887年,少年尹玉成独闯关东,当他来到当时的通关要道沟帮子时,见此地山灵水秀,民风淳朴,决定在此定居。之后尹玉成因行善机缘偶遇光绪御厨,得皇家宫廷熏鸡秘方,建熏鸡坊,名“沟帮子熏鸡”。锦州沟帮子熏鸡四代老汤,薪火传承,创“沟帮子熏鸡”百年老号,被誉为我国烧鸡界的“扛把子”。
沟帮子熏鸡制作精细,有十六道工序,在煮沸配料上更是非常讲究,除采用老原汤加添二十多种调料外,还坚持使用传统的白糖熏烤。沟帮子熏鸡之所以好吃,主要在于选料精良,配料有方,制作精良。它选用一年生公鸡,因为一年的公鸡一则肉嫩,二则味鲜。做好的沟帮子熏鸡颜色枣红,晶莹光亮,细嫩芳香,烂而连丝,烟熏味浓,回味无穷!
大连
油煎焖子
焖子是大连的特色传统小吃,大连人的儿时记忆中,街边摊贩的煎焖子总是令人难忘。如今许多大连人返乡回来第一件事就是去吃一份油煎焖子,焖子也承载了大连人美好童年的回忆!
大连的焖子用地瓜粉调水熬制,用油煎成金黄透明两面带着“嘎巴”,再浇上芝麻酱、蒜汁、酱油,喜欢的可以再加点香菜或者辣椒,那真是香辣扑鼻,味道浓郁,余香缭绕!小编想起一个大连话的笑话,顾客:"请来一份法式油煎地瓜淀粉冻配上西班牙蒜泥和芝麻酱。"店主:"彪额!说人话!"
顾客:"来碗焖额。"哈哈哈~大连人的幽默!
营口
天驴八部
俗话说“天上龙肉地上驴肉”,驴肉的美味可想而知。营口的特色美食驴宴远近闻名。天驴八部,驴皮、驴肚、驴腰、驴肝、驴肉、驴心、驴套肠、驴扳肠,驴的全身都是宝!选用本地轿顶驴为原料,因辽南第二高峰老轿顶命名的轿顶驴,生长快,肉质好。
文火慢煮不用高压锅、不放任何防腐剂、加入中草药提升营养和香味等制作方法的加持,使得营口当地的驴肉筋道软嫩,唇齿留香!营口人聪明机灵,善于运用驴子的美味,营口当地驴肉火烧、驴肉水饺、驴肉大串、海参烧驴皮等美味佳肴组成的驴宴,绝对让你一饱口福!
鞍山
小码头干豆腐
小码头干豆腐,因产于鞍山海城市西柳镇小码头村而得名,距今已有百余年历史。小码头干豆腐以“干、薄、细”著称,把一张干豆腐放在报纸上,可以清晰地看到干豆腐下面报纸上的字。豆腐里不含豆渣,口感柔和,有韧性。可谓薄若纸,可见字,有嚼劲,豆香醇!
小码头干豆腐一直沿袭洗、选、泡、磨、熬、点、搅、泼、压、起、切、装等十余道手工制作的传统工艺,这样制作出来的干豆腐口感独特,营养丰富。2015年,“海城小码头干豆腐制作技艺”被列入省级非物质文化遗产名录,小码头干豆腐的成长,见证的是当地对传统民俗和饮食文化的一种升级与引领!
这些菜够下饭吧?
快和亲朋好友
安排上这些美食吧!
来源:人民网 百度百科 百家号 新浪微博 鞍山日报等网络综合整理 北斗融媒客户端 东北新闻网
* * *
监制/王雪冬
审核/李莹
主编/刘闯
视频制作/王碧凝
编辑/周默