国庆假期在家，几个人终于可以围坐在一起，一日三餐。每天，我用不同的模式做三餐。虽然都是家常饭，但是都很好吃。菜品并不复杂，有些只需蒸就能做好。就像这道蒸黑鳕鱼南瓜糊一样，阳光明媚的颜色让人一目了然。
这道蒸菜简单，南瓜糊和黑鳕鱼肉不用调味，原味很好。橙色南瓜糊和黑白鱼不仅相互映衬，还凸显出各自的特色。南瓜糊香甜爽滑，黑鳕鱼肉丰满细嫩，让人爱不释手。鱼中间的鱼骨和几根明显的鱼骨很容易去除，老人和孩子可以安全食用。
黑鳕鱼来自美国阿拉斯加200米深以下的冷水，每年3月至11月为最佳捕捞季节。虽然叫黑鳕鱼，但属于裸鱼科，是比鳕鱼还贵的贵人鱼。由于鱼油含量高，口感突出，被誉为“深海鱼中的奢侈品”，其omega-3含量高于其他鱼类，还含有钙、铁、铜和维生素a、d，黑线鳕肉质非常细腻，煮熟后口感呈乳白色。不加任何调料也可以吃。
近年来，随着mainland China消费水平的提高，中国开始进口黑线鳕，在山姆会员店可以买到大包装的黑线鳕片。除此之外，还有MSC(海洋管理委员会)野生可持续认证标识，既能保证安全，又能严格控制捕捞量，让其长期安全食用。
有女学生、脑力劳动者和老年人，如果经济条件允许，他们可以经常吃。来自200米深海的鱼是无污染的，比吃猪肉和鸡肉好多了。蒸是最方便、最简单、最健康的方法，吃起来永远不会太累。
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# \-[又甜又嫩的黑鳕鱼南瓜酱]-
2块【材料】黑鳕鱼、1个奶油南瓜和半杯冷水。
【制作】
1.购买的大包装黑鳕鱼；每件独立包装，便于存放，方便烹饪。
2.室温下自然解冻，不要取出袋子；如果着急吃，可以把盆放大，泡在冷水隔袋里；
3\.
解冻后的黑鳕鱼块不用水洗，但表面的汁液可以用厨房纸吸走，去除腥味。不介意的话可以直接叠放在一个盘子里，用刀尖轻轻刮去腹部的黑膜。不要冲水，会使肉变松，影响外观和口感；
4\.这道菜的主角拍大照片；南瓜的用途。
香甜软糯的品种；
5\. 用削皮刀刮掉外皮；
6\. 去籽，切薄片，放盘中，入蒸锅，大火蒸15分钟左右；
7\. 筷子能轻松扎透即可出锅；
8\. 趁着热乎劲把黑鳕鱼放蒸锅里，大火蒸5-8分钟即可；
9\. 蒸鳕鱼时处理南瓜：南瓜片入料理杯中，加半杯凉开水，用料理棒打成细腻的南瓜糊；
10\. 蒸好的黑鳕鱼呈现出明显的褐色条纹，颜色不如真鳕或者银鳕洁白，这并不是品质问题，而是鱼肉本身的特点，空气中洋溢着鱼肉香嫩的味道；
11\. 鱼汤倒入南瓜糊中；黑鳕鱼的鱼油量很高，倒入南瓜糊中都能清晰地看到泛起的油花；
12\. 用小勺将鱼汤和南瓜糊充分混合，小火煮至沸腾；
13\. 准备一个大深盘，将南瓜糊倒盘中，再摆放黑鳕鱼块，撒少许香葱末增色，不加也无所谓哈；端上桌，趁热食用。
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# 【苹果私房话】
1\. 黑鳕鱼要入开水蒸锅，蒸5-8分钟即可，不要久蒸，口感变老变硬就失去了其鲜嫩肥腴的特色；
2\. 不放南瓜糊直接清蒸黑鳕鱼块或者油煎也可，风味不同。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
