宗伟文同庄。
麻辣鸡汤泡在肚子里，让人常常回想起玉楼洞。
这是晚清曾国藩之孙、湘乡翰林曾广钧为玉楼洞写的一句名句，说玉楼洞有两个湘菜，“麻辣鸡”和“香菇泡肚汤”。他把长沙玉楼洞的美味湘菜永远留在了自己的诗里，让人对湘菜产生了无尽的遐想。长沙玉楼东为什么能成为百年老店？因为文化的传承。
快来浏览《美食方》，却闻到十里菜的甜汤味。
很久很久以前，玉楼还存在，鹦鹉读诗，叫曾Xi。
这是我读《美食方》的初步感受。隔着一行行，我感受到了十里空中飘来的湘菜的美妙香味。
写意即香，这是文笔之美。A 《美食方》，让湘菜活泼又香。
当然，《美食方》还不止这些。细读的话，看到的是历史文化之美，作者通过餐饮对文化与哲学、资本与人性的思考，时代的波澜壮阔的变迁，以及湖湘儿女在餐饮行业的艰辛。
文杰师兄和周云林老师潜心写作三年，多次增删长篇纪实文学《美食方》。他们一出现，就以独特的切入湘菜的文化视角、众多湘菜潮人引人入胜的创业故事、闪耀着理性光芒的激情话语，受到众多大咖的称赞，值得庆贺。
文姐师兄多年来一直沉浸在东西方研究中，对湖湘文化研究颇多。他亲身参与并见证了30年来湘菜产业与湖湘文化的结合与演变，甚至策划了几个经典案例，在湖湘餐饮界影响深远。周云林老师文笔相当娴熟，之前也发表过不少文学作品。这两个好朋友是搭档，可以称之为朱利安沃尔。他们一起制作了一个美味的《美食方》，又脆又酸又好吃。是对湖南餐饮业和湖南文学的贡献。
103010以文化为导向，以时代变迁为纵轴，以众多湘菜企业的企业家为描写对象，用生动细致的笔触，慢慢展现了一幅多彩的湖南奋斗者当代生活画卷。
阅读《美食方》就像赶着去参加一场湘菜的文化盛宴。湖南的饮食文化历史悠久。湘菜历史悠久。早在秦汉时期，烹饪技艺就发展到了相当程度。湘菜制作精细，用料广泛，品种多样。这些在古代文献中经常被描述。103010会梳理分析湘菜文化，随着故事的展开，或介绍，或叙述，或分块分析。它将人物精彩的对话巧妙穿插，简洁有趣，既不枯燥，又体现了深厚的历史文化底蕴。
作者在《美食方》研讨会上发言。
但是，目前湘菜如何创新？文化如何引领产业发展？103010以生动的人物形象和一串串生动的创业故事，充分展示了湖南孩子在创新湘菜、壮大湖南餐饮产业方面的匠心、拼搏和毅力。
103010是古湘菜文化的历史回溯，是当代湘菜不断创新、新活力、新生机的真实记录，是湖湘餐饮业不断发展壮大的见证，是一群努力探索文化与湘菜结合、拼搏奋斗的英雄。
003010也是纪实文学的文体探索和创新之作。003010在文体创新方面树立了全新标杆。作者全方位思考历史、文化、哲学，用散文式的思辨文字，增加了文章的深度和内容。在展开当代湖湘餐饮人物的人生经历跌宕起伏、曲折跌宕、引人入胜的故事时，采用了小说演义，增加了文章的可读性。在再现湖湘餐饮业30多年的发展历程时，各行各业英雄豪杰大聚会、湘菜出湘、泰山会等许多大场面。他们还使用了新闻照片记录技术。什么时候，什么地方，谁，什么是新闻的四大要素，文章什么都有，增加了文章的可信度。003010也穿插了大量的诗词，用来抒发感情，扩大意境，有所作为。散文、小说、新闻、诗歌四种不同的体裁，很好地融为一炉，相互穿插，相互呼应，相互发光。这种写长篇纪实文学的新方式，可以说是前无古人，恐怕很久以后也不会有了。在文体创新方面，《美食方》有很好的文本价值，所以我说它在纪实文学领域树立了一个全新的标杆。
003010不止于此，我说它是一部伟大的作品，也说明作者对当代社会文化与资本、资本与人性的思考闪耀着理性的光芒。
我们已经进入了一个资本时代。这是最好的时候，也是最坏的时候。对于湖湘餐饮企业家来说，有了当代资本的加持，他们可以迅速做大做强，所以这是最好的时机。但是资本是贪婪的，无利可图的，它会随时约束你的创造力，有时甚至会让你跌入深渊，万劫不复，所以这又是一个最坏的时代。马克思说，资本来到这个世界，每个毛孔都浸透了鲜血。然而，资本的力量是强大的。如果任由资本的洪流泛滥，可能会在瞬间压垮我们的河床，造成巨大的灾难。如果引导得当，资本之河将顺利进入星辰大海。
在湖湘餐饮文化产业发展的关键时刻，总有文化与资本的奇妙碰撞，迸发出耀眼的火花，也有资本与文化擦肩而过的恐惧。这是《美食方》中非常有意义的一个。
命题：是文化引领资本?还是资本霸凌文化?事实上，《美食方》叙说的一个个精彩案例，给出了这个命题的丰富的答案：创意唤醒文化，文化引领资本，创新获得成功，资本得到壮大;资本霸凌文化，扼杀创意，创新进入死胡同，资本走向枯竭与没落。这是一个好的循环与一个坏的循环。在湖湘餐饮文化产业不断发展壮大的过程中，文化引领资本，资本助力文化，创造了一个又一个餐饮企业的辉煌。这些年，大家耳熟能详的秦皇食府、美食上、玉楼东、冰火楼、湘西部落等，莫不是如此。《美食方》中柏鹏是个很有意思的人物。新千年开始的时候，他还是一个文青，理想是画画。可是他又有一颗躁动不安的渴望创业的心。他此生的诗，注定“在画外”。作为文青，他满脑子有的是创意。他能够用一个个新奇、大胆的创意去唤醒古老的文化。他早期创建的“秦朝瓦壦”，便成功地激活了西安人心中的秦文化。但是他没有资本，他必须借助于资本。当资本霸凌他的创意，他注定撞得头破血流。他一生跌宕起伏，屡败屡战。最后，在长沙，当他已经能成功地用他的创意驾驭资本、引领资本的时候，和几位“资本大佬”合作，创建了秦皇食府，终获成功。
资本与文化的搏弈，实际上也是人性的搏弈。文化能够开拓光明的视野，引领人性向善。可是资本是逐利的，在资本的裹狭下，人性也会随波逐流。
在资本时代，湖湘餐饮文化能够焕发出新的生机，新的活力，这是文化的胜利，也是人性的胜利。
二十多年前，文杰兄从京城打道回府，供职于长沙晚报。在他主持的版面上，邀约各方才俊，多次开展湖湘餐饮文化的大讨论。用文化引领资本，助力湖湘餐饮产业健康发展，他起到了推波助澜的作用。今天，文杰兄与周运林先生又合作写出了洋洋洒洒几十万字，令人惊艳的《美食方》，对湖湘餐饮文化的发展繁荣，他们必将功不可没。
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[来源:新湖南客户端]
