他是广西专业的酸笋臭老师，靠“闻臭”一年挣近百万元。央视新闻栏目《我们的日子有奔头》第五期的故事，从一个小酸笋开始.
近年来，螺蛳粉风靡全国，酸笋是螺蛳粉的灵魂食材。李，广西人，有十多年腌制酸笋的经验。有一段时间，他不得不骑着摩托车到处推销，但他因为“酸笋味”而被别人看不起。是什么戏剧性地改变了李的生活？
实践酸笋腌制的好工艺。
却遭到了别人冷眼家庭的质疑。
李，广西百色人，今年42岁。从2005年开始，他一直在种竹笋。因为竹笋价格低，他一年的收入只能勉强养家。2008年，他注意到柳州螺蛳粉里的酸笋价格比竹笋还高，于是把自己的竹笋腌制成酸笋，运到柳州销售。
由于一开始缺乏经验，有一次，他腌制了1000多公斤的酸笋，但由于操作失误，酸笋都烂掉了，损失的钱几乎是全家一个月的收入。从惨痛的经历中吸取教训后，李跑遍了柳州酸笋腌渍店观察研究，终于学会了这门手艺。为了卖酸笋，李骑着两边挂满酸笋水桶的摩托车，到柳州螺蛳粉店、农贸市场一个一个去卖。直到两个月后，他才有了第一个顾客。当时李在家腌酸笋，里面全是酸笋，他的身上总是伴随着酸笋。有时候走在路上，别人会投来异样的眼光看他。
家人不理解他为什么要做这些臭东西，也不看好酸笋的销量。一家人洗衣服的时候，会分开给他洗衣服，孩子因为他身上的味道，不愿意靠近他。“虽然心里不舒服，但我别无选择，只能活着！”李回忆说。
那些年，螺蛳粉只是柳州街头的一种地方小吃，远没有现在的名气和市场。酸笋的需求量有限。李的酸笋每天只能卖到五六百公斤，每个月只能赚三四千元。还不如工作挣得多，勉强能应付家庭生活。到了2015年左右，和李在酸笋生意上合作过的两个同伴转行了，他也想过放弃，去外地工作。
柳州螺蛳粉产业发展迅速。
他成了专业的臭老师。
2014年底，柳州诞生了第一家袋装螺蛳粉企业。随着电子商务的发展，螺蛳粉迅速席卷全国，标准化生产让袋装螺蛳粉在千里之外销售的同时还保留了原汁原味。柳州螺蛳粉产业自此发展迅速。
随着螺蛳粉销量的增加和酸笋需求量的增加，李的生活发生了巨大的变化。从2017年开始，李开始向袋装螺蛳粉企业供应酸笋。
“不要再卖了，供不应求！”李对笑道：多年的种植和腌制经验，让李练就了“金鼻子”，通过闻它就能判断酸笋的成熟度和品质。凭借这份能力，2020年7月，他以近50万元的年薪被柳州一家螺蛳粉企业录用，成为了一名专业的酸笋臭老师。作为一名酸笋嗅觉老师，李每天的工作就是在工厂里闻130盆酸笋，记录每盆的成熟度。
如今，李靠着臭师傅的工资和卖酸笋的股份，一年赚了近百万元。他现在变得自信了，因为他差点用酸笋换了职业。别人问起他的职业，他会自豪地回答：“我是酸笋螺蛳粉。”在李的家乡，越来越多的农民开始种植竹笋，腌制酸笋。对于未来，李表达了自己的愿望：“我想为so建一个大型酸洗厂
2020年袋装柳州螺蛳粉销售收入将达到100多亿元，柳州螺蛳粉已从路边小摊发展成为百亿元的大产业。李只是受益于螺蛳粉产业发展的本地人之一。
据统计，目前柳州已有近3万贫困户因种植养殖螺蛳粉原料脱贫，种植养殖已惠及20多万农户。而用水土养人的，不仅有柳州螺蛳粉、沙县小吃、橡树菌、大同黄花.从广袤大地上蓬勃发展起来的特色产业，让当地人的生活越来越有希望！
本文来源：央视新闻
