白炸鱼、鱼汤、五孔牛肉.在众多美食中，哪一种更合你的胃口？为进一步宣传推广蓬江区塘厦镇饮食文化，打造文化旅游品牌，塘厦镇举办首届十大名菜评选活动，评选出代表塘厦特色的十大名菜，并打造了一批金字招牌，传承塘厦特色餐饮文化，促进各项旅游文化事业发展。
目前已有数十家餐厅推荐了20道塘厦名菜，包括咖喱牛肉菠萝馍、塘厦烧鹅、天香烤肉、稻草珍珠……各种美食数不胜数。
快来投票选出你心目中的塘厦十大名菜吧！每人每天可投10票。
菜品投票时间为4月21日9:00至4月26日24:00。
在华南专题页面投票并经专家评审团综合确认后，“塘厦十大名菜第一名”将在塘厦镇五一文化游中揭晓并公示。
快来投票选出你心目中的塘厦十大名菜吧！(可多选)1.白鲷鱼2条.鱼荣玉3条.五孔牛肉4条4.丰拉鲷鱼5条.白水角6条.炒冷榨7条.咖喱牛肉菠萝包。
8.塘厦烧鹅9.天香烧肉10.水晶鸡11.塘厦黄豆鸡12..唐馄饨面(唐厦竹笙面)13.唐厦锅菜14.炸小黄鱼15.炸莲花饼。
16个.白切五花肉和五花肉，17个.稻草珍珠，18个.葱油鸡，19个.田螺水煮鸭，20个..全鹅拼盘21个.塘厦特色捕鱼鸡22个.橙排骨23个.东契鸡。
24.脆皮韭菜25.塘厦陈年鸭26.猪杂粥投稿。
1.白强鱼
一般来说，鲢鱼被选为白鲤鱼。杀好后洗净，用姜蒜炒熟，再放入鱼中。将鱼煎一会儿后，放入清水锅中，大火煮开。在“捡鱼”的过程中，把锅里的鱼翻过来(这样可以防止鱼粘锅)，直到锅里的清水沸腾成乳白色的粘稠凝胶，然后加入少许白酒、糖和适量的盐，就可以在锅里吃了。
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推荐餐厅：联发酒店、梁溪茶馆、山简美食园、水之乡、罗江村顺福阁、珍珍美食。
3 \3\.武东牛肉。
武东牛肉非常新鲜。选择正宗本地水牛(已通过严格检验)即杀。餐桌上宰牛不能超过3个小时。选用当地矿泉水、正宗花生油、盐、糖制作汤底。不添加防腐剂。当牛肉搭配新鲜牛肉时，家乡的味道是独一无二的。
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推荐餐厅：拱北农庄
5\. 白水角
白水角的皮主要是粘米粉、生粉和澄面混合在一起，再用开水搅拌搓成面团，传统的馅料主要有虾仁、瘦肉、冬菇、大头菜、沙葛以及红萝卜，包好之后大火蒸三十分钟左右便可食用，软滑的外皮，配搭鲜味十足的馅料，风味独特，齿颊留香下蕴藏着浓浓的乡情，足以让人回味悠长。
推荐餐厅：百水角农庄、良溪茶楼
6 . 炒寒提
寒提相传是罗贵南迁途中的干粮，把浸透的大米用石磨加水磨成米浆，放入火锅中用木铲或竹铲（不用铁铲）不断翻搅变成干面团。再将米团放在桌上趁热搓和，面搓韧后，把米团趁热搓捏成一块块椭圆状。炒寒提食用方法主要有两种：一种切成薄片，放入有肉片和菜叶等配料的鲜汤中制成汤面。另一种是切成薄片，伴以腊肉、芹菜、蒜苗，用油炒制成香脆的干炒面皮。
推荐餐厅： 良溪茶楼、百水角农庄
7.咖喱牛肉菠萝包
咖喱牛肉菠萝包是棠下五洞网红特色菜品，表面酥皮酥脆，馅料有咖喱，五洞新鲜牛肉，洋葱等，味道香浓。
推荐餐厅：邑家人牧城、大本营牛餐馆
8.棠下烧鹅
棠下烧鹅采用去翼、脚、内脏的整鹅，腌制后挂在烤炉里或明火上转动烤成，烧鹅色泽金红、皮脆汁美、肉香甘甜，味美可口。
推荐餐厅：联发酒店、新新茶楼、山涧美食园、流源筑农庄、水之乡
9.天乡烧肉
脆皮烧肉是一道色香味俱全的传统名菜，脆皮烧肉以其肉松化、香脆，其口感富有层次感，一块肉可以尝到三种口感，先会感到表皮的香脆，其次会感到脂肪的柔软，最后会感到瘦肉的甘香。
推荐餐厅：七娣烧腊店、五妹烧腊店、水之乡、联发酒店、珍珍美食
10.水晶鸡
水晶鸡做法简单，风味独特，色泽透明、皮滑、肉嫩、骨香、香味纯正、鸡味十足，回味无穷。
推荐餐厅：水之乡农庄、拱北农庄、流源筑农庄、超仁农庄、顺意楼
11.棠下豉油鸡
豉油鸡又称酱油鸡，用料简单，做法简易，味道却特别好，做出来的鸡肉特别嫩滑可口，色泽鲜亮，香味十足。
推荐餐厅：根哥美食、联发酒店、新新茶楼、良溪茶楼、三伯饭店、山水农场、梁记山庄、肥仔美食、顺意楼
12.棠下云吞面（棠下竹升面）
云吞面以云吞和面还有熬好的汤头制成，云吞口感润滑，面入口有弹性，让人回味无穷，面更具有弹性带嚼尽劲，并且云吞拥有丰富的蛋白质，淀粉等营养元素。
力记竹升面起源于70年代，由曾祖将传统手艺传承给祖父，再由祖父传到父辈，到现今继承祖辈的衣钵。四代传承，力记便与竹升面结下深厚的渊源。父辈对竹升面的浓厚情怀，力记对竹升面的童年回忆，竹竿上弹跳的轻功夫，父辈将40年来轻功竹上飘传承下来，力记将一直延续。力记一直遵从传统工艺制作，以健康为核心，用心制作每一丝面。
推荐餐厅：好滋味手工竹升面（旧礼堂旁）、十八秆竹升面、旺仔记竹升面、力记竹升面
13\. 棠下盆菜
盆菜是一种杂烩菜式，看似粗糙的盆菜实际上烹饪方法十分考究，分别要经过煎、炸、烧、煮、焖、卤，再层层装盆而成，内里更有乾坤，有鸡、鸭、鱼、蚝、腐竹、萝卜、香菇、猪肉等十几种原料组成。盆菜吃法也符合中国人的传统的宗亲法度，一桌子食客只吃一盆菜，寓意团圆，一派祥瑞气象。
推荐餐厅：北园饭店、顺意楼、周郡农家菜馆
14\. 香煎小黄鱼
香煎小黄鱼优选清明节前后的西江小黄花鱼，小黄鱼用葱、姜、料酒腌制去腥，再放入热锅热油中小火慢煎，煎至两面金黄，美味可口。
推荐餐厅：北园饭店、顺意楼、超仁农庄、水之乡、三宝农庄
15\. 香煎藕饼
新鲜的猪肉加上又薄又脆的藕片、香菇末、马蹄粒等，煎至两面金黄，口感酥、香、鲜、嫩，风味独特，诱人食欲。
推荐餐厅：水之乡农庄、百水角农庄、联发酒店
16.白切五花肉拼猪肚
肥瘦相间的五花肉和猪肚经过温火慢炖，五花肉肥而不腻入口即溶，猪肚软糯无异味，简单搭配原汁酱油，甘香可口。
推荐餐厅：新新茶楼
17\. 禾秆冚珍珠
禾秆冚珍珠又称禾秆红烧肉，选取新鲜的禾秆和半肥瘦的上好五花肉，用禾秆扎紧绑好，裹严实。用酱汁小火煮1小时。解开五花大绑，稻草肉切薄片上碟。禾秆猪肉，寻常肉味，多了种稻草的清香，吃起来一点不觉油腻，满口脂香稻香。
推荐餐厅：联发酒店
18\. 葱油鸡
乐溪红葱与北片区自养山边走地鸡的交汇融合，配上飘香千里的自榨花生油点缀，让平平无奇的鸡涅槃重生成餐桌上的凤凰，嫩滑无比的鸡肉在入口的一刻仿如置身于万缕丝巾缠绕般丝滑，舌尖上的味蕾亦在葱油的甘香中冲击回荡。
推荐餐厅：源源餐厅
19\. 田螺炆水鸭
一道田螺炆水鸭尤为享誉。鹤山，广佛等地不少食客慕名而来，在优质鱼塘水源生长的田螺特别肥沃硕大，搭配着享受日月精华自养的水鸭，鸭螺交融，齿颊留香，别有一番风味在舌头。
推荐餐厅：蚕岗农庄
20\. 全鹅歺拼盘
将鹅毛洗净，取出内脏晾干后，用精盐抹遍鹅身内外。同时，选用适量姜、八角、桂皮、白豆蔻、草果、芫茜籽、香叶、香芒、川椒、丁香、小茴等香辛料放在纱布中包扎成香料包，放进卤水汤锅里，加入上等酱油、冰糖，再兑入清水，调制成一锅卤汤。
接着，把鹅轻放入煮沸的卤汤里，注意翻转数次鹅身，使卤汤浸透。卤制过程中，每隔20分钟要将卤鹅吊起离汤约5分钟，后再放进卤汤，反复三次，这样卤煮出来的鹅肉更加入味，这就是“三吊三浸”工艺。大约煮一个半小时，一只卤鹅就大功告成。最后，将卤好的鹅放凉，切片或斩件摆盘，淋上卤汁，盘中点缀芫荽，搭配上蒜泥醋的蘸碟，即可上桌享用。
推荐餐厅：新园农庄
21\. 棠下特色捞鸡
山涧八宝捞鸡捞起捞起，风生水起，寓意发财发达，风生水起。一口吃出8种滋味，一份合格的捞鸡多达8种材料（炸芋头丝，红萝卜
白萝卜鸡汁，炸花生，香菜，酸荞头，姜丝，柠檬叶，8种口味同时在嘴里，口感和味蕾双重刺激，把普通的家常菜做出了不一样的味道，这就是山涧美食园的特式八宝捞鸡。
推荐餐厅：山涧美食园
七星拌月鸡阉鸡起肉拆丝然后用元西、香葱、酸姜、酸荞头、花生、薄脆、柠檬叶七星凉拌。这个菜富吃起来有层次感，口感更是一绝。
推荐餐厅：周郡村农家美食园
22\. 香橙排骨
香橙排骨是广东省传统的汉族小吃，属于粤菜系。所属类型为中厨靓菜。香橙排骨就是用柳橙或脐橙炖的排骨。水果与肉类搭配，效果也好得很。或甜、或酸、或爽口、或滑嫩，感官上的诱人与入口的清爽融汇在一起，可谓别具风味。这就是我们的金牌香橙排骨。
推荐餐厅：山涧美食园
23.栋企鸡
选自农家果场自养的走地鸡，一般是两斤半左右。把鸡洗净控水，用牙签在鸡身上扎一些小孔(便于入味)，内外均抹上秘制调料，采用最原始的烧味工序放在铁盆里隔盆慢火烘烤，让浓郁的鸡汁落在盆里。这样做出来的鸡，鸡皮金黄爽脆，锁住鸡油，鸡身香酥焦脆、皮色金黄、肉质嫩滑。
推荐餐厅：根哥美食
24\. 脆皮韭菜
将韭菜和肉类的味道融合在一起，再配上甜辣酱，对于不太能接受韭菜的重口味的人来说也能尝试一下，脆脆的表面加上路面鲜嫩的肉质，口感清爽，是一道色香味俱全的美味佳肴。
推荐餐厅：肥仔美食
25.棠下陈皮鸭
精选新会柑，经过自家无添加精晒，风干保存10年的陈皮，配合农家养150天的水鸭，慢火熬制3小时，成就一道色、香、味俱全又止咳滋阴的陈皮鸭。
推荐餐厅：罗氏家宴
26\. 猪杂粥
广东地区传统小吃。大米洗净，加水大火熬煮。熬制粥底绵软，期间要不断搅拌，防止沾底。新鲜土家猪杂，洗净，切小块。最后加入粉肠，粉肠一滚就熟，滚太久口感就不脆了。加少许姜丝，少许花生油，适量食盐拌匀。可以加入枸杞叶，变成一锅温润的粥水，待粥水与猪杂相互吸收其精华后，是越吃越有味道。猪杂汤粉也是一个不错的选择。
推荐餐厅：达峰早餐店
【采写】南方日报记者 戴惠甜
【图片】棠下镇提供
【作者】 戴惠甜
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
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