_大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐_
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#黑豆蒸肘子
这道菜是由梅菜焖肉演变而来的。用干代替梅菜，加入腊八豆、豆豉、辣椒面翻炒。然后和炸猪肉肘子肉一起蒸，调料的味道逐渐渗透到肉里，酱香味浓郁。
提前预制：
1.5公斤猪肘肉用胡茬洗净，切成10厘米见方的大块(每块重约250克)，放入沸水中焯至断，撇去浮沫；加入葱姜片和料酒，煮至半熟。拆下并排空。
2.在每个猪肘皮上均匀涂上一层糖色，然后刷上一层酱油上色，再用70%的火炒至皮起泡，颜色金黄后取出。
3.将1000克江豆干用温水浸泡2小时，冲洗干净，切成3厘米长的段；锅中放入猪油100克，菜籽油50克，下入姜末，蒜末50克，腊八豆50克，翻炒，下入永丰豆豉100克，海椒面15克，酱油10克，下入豇豆翻炒，下入东谷酱油10克，味精10克，蚝油8克，鸡精5克。
4.将五花肉的皮切成均匀的小方块，底部用斜刀切成方块，在料斗上放少许油，将皮扣在碗中，盖上炒好的豇豆，加入适量肉汤，用薄膜覆盖蒸2小时。
食物流量：
取出一个码斗，倒扣在盘子上，撒上3克豆豉和2克葱花，即可食用。
生产密钥：
1.五花肉要炸至金黄酥脆，表皮起水泡，这样表皮更脆，里面更软。
1.蒸的时候切记不要用小火，否则肉会吸收蒸汽和水分，使其变软，失去美味。
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#山药炒黑木耳
山药炒黑木耳是一道非常美味的家常菜，是适合秋天的素菜之一。山药是秋季上市的食材。山药不仅可以煲汤，还可以烹饪。山药炒黑木耳的味道：山药脆嫩，黑木耳Q弹好吃，很不错。
食材：山药300克，黑木耳50克，青红椒半个。
做法：黑木耳用清水洗净，山药切掉，洗净切成菱形片，青椒洗净切片备用。锅中倒入清水，烧开，加入山药和黑木耳，焯水1分钟，捞出控水。将食用油倒入锅中，加热油，将山药和木耳翻炒几下，青椒翻炒均匀，加入盐、酱油，用大火将山药和木耳翻炒至熟。
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#炒西兰花
炒西兰花是一道美味又营养的家常菜。这也是西兰花上市的季节。西兰花的营养价值非常高，是一种非常好的绿色蔬菜。西蓝花最适合炒菜。
材料：1个西兰花和2个小米椒。
做法：西兰花洗净切成小朵，小米洗净切成小块备用。锅中倒入清水，烧开后加入盐，将西兰花焯水1分钟左右，捞出控水，锅中倒入食用油，油热时将小米辣椒翻炒，将西兰花翻炒至熟。
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#青笋焖排骨
1.准备好需要的排骨，剁成适中的块，准备好青笋、姜、葱、蒜，洗净。
2.将排骨洗净，放入沸水锅中煮，去除血腥味。
3.用清水冲洗煮熟的排骨，洗去泡沫备用。
4.青笋斜切铁架块，红辣椒切条，姜切丝，蒜切碎，大葱扎结备用。
5.炒锅倒入适量油，将排骨翻炒，煮少许料酒，搅拌均匀。
6.放入花椒、生姜翻炒，加入八角等香料翻炒至香。
7.加入郫县豆瓣菜和蒜末搅拌均匀。
8.煮适量红烧酱油，搅拌均匀。
9.翻炒至排骨颜色紧实。
10.加入适量鲜汤(或清水)，加入少许盐、少许白胡椒粉、扎好的葱节，盖上中小火炖煮。
1.当它煮到八成熟时，挑出洋葱结，加入鸡精、少许糖和香料。
12.加入青笋和红辣椒，煮至熟
aoimg.com/large/pgc-image/eb296c768f084989afef04992207098c' />食材配料；
鱿鱼须，蒜苔，干辣椒，小米椒，姜，蒜，生抽，料酒，蚝油，鸡精。
做法步骤；
1.先把鱿鱼泡在水中，冲洗干净，撕去鱿鱼外层的黏膜。
2.把鱿鱼须切成小段，反复冲洗干净，控干水分。
3.再把蒜苔清洗切成段，姜，蒜，干辣椒，小米椒清洗后切碎。
4.把鱿鱼须倒入锅里，不用放油，炒干水分，铲出来备用。
5.热锅放油，倒入姜，蒜，干辣椒，小米椒爆炒出香味。
6.倒入鱿鱼须，生抽，料酒，蚝油翻炒出油上色。
7.再倒入蒜苔，盐，鸡精翻炒至蒜苔软即可。
8.把准备好的铁板底上擦上油，烧热，把炒锅里的鱿鱼丝倒进去就可以了。
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# 口水鸡
食材：
鸡腿，小葱，姜，香菜，小米辣，熟花生米，熟芝麻1勺，五香辣椒油1勺，味极鲜酱油3勺，香醋1勺，盐。
方法：
1、鸡腿清洗干净，小葱一棵，姜2片，冷水下锅，加1勺料酒去腥，大火煮开去浮沫，转中小火慢煮15分钟左右。
2、鸡腿捞出，放到冷水里浸泡至凉，遇冷后鸡皮光滑紧致，嚼起来才更有口感。
3、熟花生米和熟芝麻一起用捣蒜器捣碎，香菜切小段，小米辣切成圈，放入捣碎的花生米碗中。
4、1勺五香辣椒油，3勺味极鲜酱油，1勺香醋，盐2克也一起倒入碗中，用勺子搅拌入味。
5、冰过的鸡腿沥干水分取出，剔去里面的鸡骨，再切成块，码入碗中。
6、再将调好的酱汁浇在鸡腿肉上，放置冷藏室半小时入味后
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# 清蒸龙利鱼
食材：
龙利鱼两条、姜、大蒜、香菜、红辣椒、盐、醋、蒸鱼豉油适量。
做法：
1、龙利鱼清理干净，在背部切花刀，便于入味。
2、姜、蒜切片，小米辣切辣椒圈。
3、葱切段后用牙签剖成细丝，然后放入凉水中使其打卷。
4、先将姜、蒜平铺于盘底，将鱼平铺于盘中。
5、2勺蒸鱼豉油、1勺料酒、一勺醋、均匀地淋在龙利鱼身上。
6、起锅烧水，将鱼放入锅中篦子上，大火蒸10分钟。
7、关火开锅，取出蒸好的龙利鱼，摆上打卷的葱丝、小米辣，淋上2勺热油。
为什么这次推荐龙利鱼呢，主要是因为龙利鱼的 肌肉细嫩，口感爽滑， 鱼肉久煮不老， 无腥味和异味，属于高蛋白、低脂肪、富含维生素 的优质比目鱼类。老少皆宜。
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# 干锅牛肚
做法：1、把熟牛肚用开水加料酒煮10分钟左右，捞起切丝；姜切末；洋葱切丝，香干切条；
蒜薹洗净切段，干辣椒切段；香菜切段；
2、热锅凉油，加花椒粒、姜末、辣椒炒出香味，加牛肚、料酒翻炒一会；
3、加豆瓣酱翻炒均匀；
4、加蒜薹、香干一起翻炒入味，加少许的盐翻炒几分钟，加洋葱丝和味级鲜酱油翻炒均匀；
5、出锅前加鸡精、胡椒粉提鲜、撒香菜点缀即可。
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油焖笋
材料：笋，葱适量，蒜适量，红干椒适量，老抽适量，糖适量，盐适量，鸡精适量。
做法
1、新鲜的春笋一个备用，剥去笋的外壳洗干净切成片备用，锅中倒入水烧开倒入笋煮几分钟。
2、捞出笋放入冷水中，将葱蒜红椒切碎备用，锅中倒入适量油将葱蒜红干椒倒入爆香。
3、将煮过的笋捞出沥干倒入锅中翻炒，加入适量老抽，倒入适量糖和盐调味。
4、加入适量水盖上锅盖焖6分钟左右，出锅前撒上葱花装入盘中就可以开动了。
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# 油焖笋
材料：笋，葱适量，蒜适量，红干椒适量，老抽适量，糖适量，盐适量，鸡精适量。
做法
1、新鲜的春笋一个备用，剥去笋的外壳洗干净切成片备用，锅中倒入水烧开倒入笋煮几分钟。
2、捞出笋放入冷水中，将葱蒜红椒切碎备用，锅中倒入适量油将葱蒜红干椒倒入爆香。
3、将煮过的笋捞出沥干倒入锅中翻炒，加入适量老抽，倒入适量糖和盐调味。
4、加入适量水盖上锅盖焖6分钟左右，出锅前撒上葱花装入盘中就可以开动了。
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# 小米肉丸
【材料】：猪肉300克，荸荠8个，鹌鹑蛋7个，小米适量，生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，盐少许，糖适量，油少许，枸杞7粒，葱花适量
【做法】：1、小米用清水冲洗干净后浸泡1小时，荸荠清洗干净后去皮，鹌鹑蛋洗净煮熟后剥去蛋壳。
2、猪肉清洗干净切成小粒，荸荠也切成小粒，加一起剁碎后加入1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，少许盐和糖，拌匀后往一个方向打上劲后加入少许油拌匀。
3、取适量肉馅，放上一个鹌鹑蛋，包起来后放在浸泡好的小米中滚一圈，让肉馅表面都蘸上小米。
4、放入蒸锅，水开后蒸18分钟就可以了，关火前2分钟在丸子上面放上一粒枸杞和葱花装饰一下就可以了。
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# 清蒸白鱼
【原料】：太湖白鱼、姜、盐、酒、蚝油、糖。
【做法】：1、白鱼买回来后去掉内脏清洗干净，用少许盐把鱼身抹一下腌制15分钟。
2、腌好后用水冲洗下，放入老姜，料酒，少许的盐，蚝油、糖，再淋上蚝油，放上一个红辣椒。
3、蒸锅倒入水，水开后把鱼放入蒸锅，大火蒸8分钟即可熄火，出锅前撒上香葱。
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# 荸荠时蔬
【材料】：荸荠300克，胡萝卜1根，玉米粒100克，青豆100克，盐1小勺，糖少许，油适量
【做法】：1、荸荠清洗干净后削去皮，再切成小丁，胡萝卜去皮后也切成小丁。
2、玉米粒和青豆粒洗净用水焯下后捞出待用。
3、锅中倒入适量油七成热后先放入胡萝卜粒翻炒，再把荸荠丁放入一起翻炒匀。
4、最后把焯好水的玉米粒和青豆粒放进去一起翻炒均匀，加入1小勺盐调味后淋少许水煮开即可。
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_我是美食领域的作者锦绣V山东，
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