以服务于中国广大创业者为己任,立志于做最好的创业网站。

标签云创业博客联系我们

导航菜单

初客牛排加盟优势,初客牛排有加盟过的吗

  

  牛排是大多数中国人心目中的西餐标准。   

  

     

  每次我想买几件牛排,都会被菲力,西冷,谷饲草饲这几个字说服(小白心都碎了)。   

  

  这个牛排?怎么选他们有什么区别?   

  

  实际上,不同的牛排都来自牛身体的不同部位,如下所示:   

  

     

  

  接下来,我们将在市场上仔细介绍牛排,你可以根据自己的个人喜好找到最适合自己的部分。   

  

  #一、主流牛排   

  

  *肉眼牛排   

  

     

  

  肉眼属于牛靠近胸部的眼肉部分.   

  

  之所以叫肉眼,是因为这块肉的横截面中间经常有一块白色的脂肪,有点像眼睛.   

  

  肉眼肌腱少,牛排脂肪多一点。   

  

  肉质比较纤细又嫩又甜又多汁,适合大多数人。   

  

  尤其是对于那些刚来口感,或者不常吃牛排,的人来说,这是一个不错的选择。   

  

  *牛排西冷   

  

     

  

  来自牛排,的西冷,也被称为纽约客牛排和莎伦外脊肉.   

  

  最明显的标志是边缘有一个白色的油肋。   

  

  牛排,牛排,西冷,的脂肪含量高于牛排,纤维略粗,有一些结缔组织和筋膜。   

  

  它尝起来很硬。与肉质比较厚,相比,油腱经过油炸和烘烤后有很浓的牛油味。   

  

  菲力,考虑这一部分。   

  

  *有嚼劲牙口好又喜欢牛脂香味的   

  

     

  

  菲力,又称牛排,是牛的菲力。   

  

  牛排是牛的牛柳,没有粗大的肌肉纤维和松散的肉质。   

  

  在里脊肉,牛肉的味道不如菲力运动最少的部位.   

  

  但这是三个瘦肉多、脂肪含量比较低,西冷.   

>口感
最嫩的
,尤其是前端非常细的那部分,据说, 非常,非常,非常嫩!!!

  

对于想要品尝牛排又不想摄入太多脂肪的人来说,是个不错的选择,也比较 适合儿童和老人

  

对于同一头牛,价格上一般是:

  

菲力肉眼西冷

  

# 二、非主流牛排

  

* 上脑牛排

  

  

上脑位于牛的后颈位置

  

这块肉脂肪和肉筋交错分布,红白相间。

  

因为出肉率高, 价格相对亲民

  

由于这个部位 肉筋比较多 ,相较于主流牛排,上脑的 口感稍差

  

* 板腱牛排

  

  

板腱又称“牡蛎肉”

  

瘦肉多,脂肪少 ,肉质比较嫩,口感直逼菲力

  

中间还有一条嫩筋 ,不同于嚼不动的白筋,板腱在煎烤过后还带一点弹脆。

  

* 战斧牛排

  

  

战斧牛排的外形和名字比较霸气 。

  

其实就是 带骨肉眼牛排 ,同一个部位,带个把而已。

  

* T骨牛排

  

  

T骨牛排就是脊骨两边的内外脊肉各取一块 。

  

简单来说就是 一边西冷,一边菲力

  

如果你 又想吃西冷的劲道,又想要里脊的嫩度 ,可以考虑这个部位。

  

# 三、草饲VS谷饲

  

牛肉的口感除了与部位有关,还与 饲养方式 有很大关系。

  

肉牛的饲养方式有两种: 草饲谷饲

  

  

* 草饲

  

草饲一般是以牧草为主要饲料 ,大部分季节在草场上自由放养。

  

国外很多农场主养牛 比较佛系 ,把牛放在草场上,让他们自由自在的吃草就完事了。

  

有一些草饲牛是在无忧无虑的环境中成长起来的, 运动量比较大

  

所以大部分 瘦肉多,脂肪含量低 ,不太容易形成比较好的「雪花」。

  

不过遇见比较懒不爱溜达的草饲牛,也可能会有例外。

  

  

草饲虽然脂肪含量低,但是很多 脂溶性营养素的含量却比谷饲高 ,比如 β-胡萝卜素维生素E 等。

  

  

* 谷饲

  

谷饲一般是围栏饲养,以谷物为主要饲料。

  

谷物的 能量高、易于消化 ,可以提高肉牛生产效率,缩短肉牛出栏时间,同时可增加牛肉的「大理石花纹」。

  

有些日本和牛还会添加酒糟、熟食等进一步提升肉的品质。

  

谷饲牛肉脂肪含量较高,脂肪层厚 ,且均匀分布于肌肉组织里,容易形成「雪花」。

  

从吃的维度,我们比较了一下 草饲谷饲的区别 :

  

  

简单来说:

  

* 追求 口感 可以选择 谷饲

  

* 追求 营养健康 可以选择 草饲

  

当然,如果你的钱包允许,也可以选择 300¥100g的『和牛牛排 』。

  

  

本着不踩坑,不被骗的原则,我们给大家总结了几点宝贵的经验:

  

1、牛排部位不同,口感不同。

  

同一头牛,牛排嫩度和价格排行:

  

菲力肉眼西冷

  

喜欢嫩一点口感的首选菲力,喜欢有嚼劲的选择西冷

  

2、谷饲牛排脂肪含量较高,肉质更嫩。

  

3、草饲牛排瘦肉多,脂肪少,肉质比较有嚼劲

  

关于牛排大家还想知道一些什么呀?欢迎留言~

  

参考文献:

  

[1]贾荣利,何颖,吴斌,李海鹏,张松山,冯京海,孙宝忠.草饲谷饲肉牛生产及产品质量特点分析[J].中国食物与营养,2010(08):19-22.

  

[2]孔令旋,李耀坤,孙宝丽,柳广斌,郭勇庆,刘德武.谷饲草饲条件下牛肉品质研究进展[J].家畜生态学报,2018,39(10):75-80.