千禧年过后，秋风越来越大，一场秋雨，雁菇也悄然出现。
香菇是一种菌类，在松林中生长较多，因为需要马尾松形成菌根，所以也被称为松乳菇和松茸。它的生长条件非常恶劣，环境要凉爽干净，土壤要松软，要堆放厚厚的松针，所以位于长江以南丘陵地带的宜兴地区，就成了香菇的原产地。雁菇之所以叫这个名字，是因为它出现在季节里。每年春秋两季，江南丘陵地区的松林里都会出现雁菇。农历二月飞巢时称“雁菇”，秋季南飞时称“雁菇”。这东西在寒露季节松花落地最好。
野生蘑菇呈深褐色，优雅如伞盖，清新芳香，被誉为“厨房之宝”，其中伞小而圆粗、柄短的是上品。雁菇的食用历史悠久。南宋杨万里诗《蕈子》“土糊散温，菇花蒸出.颜色像鹅掌，味道像蜂蜜，滑溜溜的，丝滑的，没有一点涩味”，描述的是雁菇。东坡居士流放阳山蜀山时，嗜雁如命。
四年前，央视农业项目两次来宜兴拍大雁和蘑菇，都不顺利，不好找。然而，几周前，我偶然去了战鼓的潼关山，看到了新鲜的雁菇。香菇圆润厚实，嫩鲜，香气浓郁，十分爽口，咀嚼时略带鲜美舒适的辣味。那天，我用当地的章贡豆腐做的，让我尝到了当地的一道名菜：章贡豆腐和雁菇。也可以和鸡肉、肉等切片一起炒，色香味俱佳；比如将鲜香菇切成丝，用少许香油蒸熟，作为酒和佳肴。野蘑菇不仅可以煮，宜兴人还喜欢把野蘑菇熬成蘑菇油，在山里采摘新鲜的蘑菇，回家后用清水洗净，然后用淡盐水浸泡去除杂质，放入油锅中煸炒至沥干，待蘑菇变扁后，加入少量生抽调味，酱油上色，煨十分钟，浓汁、蘑菇油即可出锅，一般可食用一两分钟。
板栗也是宜兴山珍之一。宜兴板栗果实大而丰满，色泽鲜艳，糯而甜，可与北方“良乡板栗”相媲美。宜兴栗子一般是用栗子肉做的，可以炒、烤、煮、煨，味道鲜美。宜兴板栗特别适合做蔬菜，板栗烧鸡是最好的代表。在红烧鸡中加入板栗、板栗香和鸡汁，相得益彰。鸡肉鲜滑，栗子甜，汁浓醇，吃了就停不下来。宜兴还有一道名菜叫“蒸栗子排骨”。排骨和栗子用宜兴特产的陶瓷蒸锅放入锅中。蒸熟后，闻起来很香，吃起来又脆又好吃。
李亚兵
过去，惠山皇后的大殿里种着栗树和桂花树。中秋时节，桂花树盛开，桂树催栗子成熟，染红桂香，形成了无锡惠山独特的“桂花栗子”。它又甜又粘，吃起来有一股桂花香，深受人们的喜爱。著名的无锡小吃“桂花栗子汤”以桂花栗子为原料，去壳脱衣后笼蒸而成，再加上现在，虽然“桂花栗子汤”在，但惠山的桂花栗子树不见了。当“桂花栗子汤”出锅时，只能放一些桂花来安慰。
目前街头巷尾最常见的就是糖炒栗子。当暮色苍茫的时候，如果你走上街头，糖炒栗子的香味就会从长长的街道上飘来
老百姓把宜兴百合当作补品，多用来做甜汤和甜菜。百合粥用百合、糯米、红豆、冰糖等熬制而成。是甜而不腻，浓而不粘；百合绿豆汤由百合和绿豆制成，绿白相间，清凉爽口。婚宴上经常用百合莲子心做甜汤，被称为“百年好姻缘”。近年来，蒸百合很受欢迎，用百合心叶和花蕾制成的“宜兴百合茶”也是一种理想的保健饮料。
宜兴百合口中微苦，细细品尝，会变甜，变甜，生津，甜中带甜。
