目前，仍有很多人想创业，进入熟食行业。毫不夸张地说，有点过度炒作。很多人只看到这个行业浮肿的市场环境，尤其是每年夏天，创业者蜂拥而至这个行业的时候，但谁知道每年冬天，熟食行业都会重新洗牌，大量的人躺着死。我不信你去观察！我们很多想进入这个行业的朋友都渴望看到这个行业的市场。他们只看到成功的店铺是如何兴旺的，却从来没有真正明白，这个市场的炮灰比成功的要多得多。
在这些虚假繁荣的背后，有很多隐形交易者在人为地煽动市场。于是，很多加盟商诞生了。品牌推广是品牌效应，加盟商门槛低，就是门槛低。不知道伤害了多少人。说实话，一个品牌在熟食行业加盟的第一家店，是少数加盟商能成功的第一家。对其他人来说，成功率可能没那么高。为什么呢？让我们详细分析一下。
首先，加盟商的利润相对较低，与同行业利润相比可能低至两层。这两层楼去哪了？当然，它们被总部和你浪费了。加盟商无法拥有菜品和技术的开发权，只能简单复制，从而进入一种机械的运作模式，无法根据市场的变化做出相应的改变。所以成本自然会高，有些东西可以用更低的成本，但是不能因为被自己束缚而改变。当然，这是浪费。
很多加盟商追求低门槛，却忽略了技术的专业性。以谭坦曾经研发的一个熟食品牌为例。这个品牌可以说是成都第一家加盟的品牌店。在那个时代的熟食行业，说实话，当时并没有这样混乱的局面，也就是说，当时有很多肉和青狼，所以在这种情况下，原来的加盟商确实赚到了钱，但是后来，逐渐变得不可能了。然而，我们的品牌仍然是那种模式。后来的加盟商，看不清楚这个市场的狼性，总觉得有品牌效应总是好的。另外，品牌总店的生意确实不错，我们无知的创业者都知道这是老店的效果！后来加盟商一个个倒下，大家都有一个共同的疑问。为什么我们不能做我们一开始带他们去看的那家店的生意？为什么在总公司吃不出直营店的味道？这家老店味道不错。你知道人们一天生产多少商品吗？你知道人们是怎么把它弄成这样的吗？你以为只要挂了他的名字，就能和别人一样。没那么简单。
前段时间，一位来自成都的卤友来谭谈，跟我说说他们加盟的品牌和运营流程的困惑。我来告诉你这个过程。加盟商去总公司学习的时候，人们一天卖几千块，需要一壶156盐卤。加盟商学的时候也机械地要求你做这么多卤，因为总公司没教他们怎么操作。回国后，所有加盟商都得到了一个。总公司卤水那么多，问题是我们自己的生意达不到总公司的量，而且这么少。如果我们做这么大的锅，没有盐水我们就不能用它操作。桶底只有几百斤盐水。更何况总公司也没教我们怎么少做卤水。碰巧我们的加盟商大部分都是不会走路的婴幼儿，所以我们不会知道卤水太多。就算你告诉他，他也不会相信，因为，在他们的心目中，他们只觉得自己加入的品牌好，别人的总公司都是这么做的，怎么会有错误呢？他就是不知道，这不是总公司的错，而是他的无知。这个品牌是目前成都最火的熟食品牌之一。说到这里，不知道会不会有加盟这个品牌的加盟商看到谭在说他们？
这个品牌同样的问题出现在他们的加盟商中。第一，味道得不到保证，吃起来不像直营店。二是利润太低，感觉太累了，拿不到相等的收入。那些生意不好的加盟商要组织起来问怎么回事！事实上，这没有什么可责备的。一些加盟商认为总公司不可能用真材实料跟着他们走。唯一的可能就是你的加盟商的运营技术不到位，为什么不到位，就是你的基础知识太欠缺，你完全按照他总公司的套路来运营，却不知道不同的产出运营模式会有很大的不同，这是原本以为门槛低的结果。这个品牌的加盟商，以及后来的加盟商，死的多活的少，原来的一些加盟商赚了钱，所以！要加入，要加入一个品牌，你必须能够选择合适的时间。当品牌烂了，你还在进入，你不会死！
谁死了！.
你有没有发现，加入熟食品牌的企业家大部分是某些行业的丁白，或者餐饮行业的丁白？(当然不是绝对，我只是说了大部分)大家都是针对低门槛和品牌效应，我觉得有总部的技术支持。
会ok了，殊不知，问题大了去。做加盟，我们自身也要对这个行业有充分的认识，不能一点不懂，完全指望你没有实践过的人或承诺。打铁还需自身硬，何况是对于可以影响我们一身的创业。谭谈经常爱说，熟食行业如果自己没有行业的认知，在好的技术，要想开好店都难，熟食店靠复制是走不远的，加盟做店同样走不远，大家看到有几个参加加盟做店的是自己做成老店的。都是趁一时的热度，洒一腔的热血，流一地的哀叹！吞一肚的苦药......我们一直从事熟食开店快二十年，所发文字都是自己实际操作经验，愿与各位分享交流，分享我们的操作经验，解答在熟食开店中遇到的问题，更多熟食卤菜方面的操作文章，欢迎关注我头条号，有问题可评论区留言，我们会作后续的一一解答
