按：?有哪些用鲜奶做的冰淇淋
此前，哈根达斯和玛格南曾因产品成分问题翻车。这也引起了大家对冰淇淋以及冰淇淋产品的食品原料的关注。
什么冰淇淋是纯奶油不加植物油做的？鲜奶制成的冰淇淋有哪些？担心冰淇淋中有代可可脂巧克力和氢化植物油，哪个冰淇淋含有这些成分？
近日，上海市消保委收集了50款热卖冷饮产品，对产品上的配料表进行了逐一对比整理。让我们一起看看结果。
# 7食材全部是奶油食材，没有植物油。
通过梳理发现，使用不含植物油的奶油成分的成分有7种，分别是光明优贝鲜牛奶冰淇淋(龙井茶味)、八喜冰牛奶(巧克力味)、中高雪清牛奶(牛奶味)冰淇淋、哈根达斯曲奇味牛奶冰淇淋、光明白熊冰淇淋、光明大白兔冰淇淋、小七双面侠牛奶巧克力冰淇淋。
按照国家标准，冰淇淋根据乳脂含量的不同可分为全脂、半脂和植物脂(主要乳脂的质量分数分别在8%以上、大于等于2.2%和小于2.2%)。另外，冰淇淋和雪糕有明确型和组合型，区别主要在于是否含有颗粒状或块状辅料(如巧克力、饼干)。一般来说，清雪糕和清全脂雪糕口感更醇厚。
# 7产品主要由鲜奶制成。
配料表中有7款标有鲜奶的产品，在配料表中排名第一，分别是光明优贝鲜奶冰淇淋(龙井茶味)、八喜冰牛奶(巧克力味)、光明白熊冰淇淋、小七双面侠牛奶巧克力冰淇淋。
此外，鲜奶还被用于小七7甜杨志甘露冰淇淋。成分表显示添加了椰子油。福地淡奶(冰淇淋)、蒙牛俄罗斯奶纯冰淇淋标明的主要原料是鲜奶，但配料中出现植物油。
可可脂替代品出现在# 7产品的成分表中。
配料表中有7款带有可可脂替代成分的产品，分别是阿波罗鲷鱼冰淇淋(脆皮曲奇风味)、林依尔火炬杯条纹冰淇淋、克拉比熊草莓芝士风味熊掌冰淇淋、派可咖啡豆脆皮冰淇淋、雀巢海盐柠檬风味冰淇淋、天齐意大利雪饼冰淇淋、红旗桃枫风味冰淇淋。
上海市消费者保护委员会指出，代可可脂和可可脂是不一样的。代可可脂是由植物油经氢化或非氢化加工而成的一种配料，其熔点和口感与可可脂相似。可可脂替代品可能含有反式脂肪酸，与天然可可脂不同，反式脂肪酸可能对身体有不良影响。对于代可可脂，我国标准也明确规定，代可可脂的用量超过5%。
该产品(按原成分计算)应命名为代可可脂巧克力。
一般来说，可可脂含量高的巧克力口感柔软顺滑，绝不会有粉状的质感或颗粒状的感觉。同时口感微苦，质地较硬，破碎时会发出清脆的声音，横截面也比较光滑。可可脂含量高的巧克力产品通常更贵。如黄油、氢化植物油等。被用来代替可可脂制作巧克力，成本会下降，产品会更便宜。中国食品行业分析师朱在接受媒体采访时表示，根据可可脂的度数，代可可脂和代可可脂的成本差距是不同的，但总的来说相差甚远。“一般来说，代可可脂的成本只有可可脂的六分之一。如果是
和纯可相比较，成本可能只有十分之一。”此外，三立卡斯提拉蛋糕冰淇淋（摩卡味）的配料里出现了氢化植物油。据介绍，氢化植物油是一种人工油脂，包括人们熟知的植脂末（奶精）、人造奶油、代可可脂等。它是普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成。而不完全氢化的植物油容易产生反式脂肪酸，可能不利于健康。
反式脂肪酸是对植物油进行氢化改性过程中产生的一种不饱和脂肪酸（改性后的油称为氢化油）。反式脂肪酸的摄入量增多以后，它可以升高低密度脂蛋白，降低高密度脂蛋白，增加了心血管疾病的风险，增加患动脉粥样硬化和冠心病的危险性。
世界卫生组织（WHO）建议反式脂肪酸供能比应低于1%，就是指反式脂肪酸提供的能量占膳食摄入总能量的百分比不超过1%是对身体无害的，大致就是每天2克。假如某食品标注其反式脂肪酸含量为3%，即100克该食品含有3克反式脂肪酸，那么显然你吃100克该食品的话，反式脂肪酸摄入量（3克）就超标了。
在日常生活中，我们可以依靠观察产品上的标注来进行辨别。按照《预包装食品标签通则GB 7718
-2011》的要求，当某食品中使用了氢化植物油的话，那么营养成分表中应标注反式脂肪酸的含量，但如果反式脂肪酸含量低于0.3%时，就可以标注为“0”。
消息来源：上海消保委等
