15年来第一次踏上涠洲岛。
我被这里的海鲜征服了。作为一个合格的美食家，当然不能只说好吃。因为大多数人都是自己选海鲜然后加工，那我就写一篇海鲜品种介绍和加工方式的选择。
鱼：
涠洲岛最畅销的石斑鱼当然是石斑鱼，但我最喜欢的是银鲳鱼。石斑鱼有很多种，但就价格而言，主要是野生的和养殖的。一般大部分海鲜市场都是养殖的，价格一般高达45，旺季更是高达60。然而，野生海鲜通常从捕鱼中回来，价格高达70英镑。当然，石斑要蒸。如果你喜欢红烧，可以试试银鲳鱼。我更喜欢银鲳鱼，因为它刺少，皮厚，味道肥。红烧后的嫩肉很好吃。
虎子：
吃了太多花，发现蛏子很好吃。
花甲大概是最受欢迎的选择。价格6到8元，脱下来真的很便宜，但是要记住，蓝色的花壳是皮薄的花甲，适合煎炸，白色的是皮厚肉小的白蜗牛，适合煲汤。不要以为所有的小贝壳都是花甲。
涠洲岛
野生刀片很多，遇到一定要吃。它们扎成整齐的一捆，有点白色，一般是养殖的，黄色的散盆是野生的，价格相差不大。炒的时候加点水烧开，香菜味道会很好。
另外，还有一个洗贝类的小技巧。其实枝孢菌的肉里沙子不多，都在壳里。不洗不炸，沙子会掉到肉里，有种不吐出沙子的错觉。所以甲虫应该在水里。
不停地搓，直到水变清，然后用开水把开口煮开，用漏网把开了的花钉撑出来。整个盆不要漏，以免盆底的沙子留在花钉里。
皮皮，我们走：
去涠洲岛怎么能不吃“注胶”皮皮虾？出汗的皮皮虾也可以算是涠洲岛的网络名人。曾经有网友发视频说涠洲岛。
都是假货。皮皮虾满是胶不能吃，看着满是它的奶油流口水。
大概是因为水温高，涠洲岛的皮皮虾非常大，有婴儿手臂那么大。也因为水温高，涠洲岛
皮皮虾肉质饱满柔软，有别于中国北方皮皮虾的紧实口感。所以推荐的加工方法是椒盐，这样味道更丰富。
需要注意的是，皮皮虾一定要活买，尽快加工，因为皮皮虾死后，身体会分泌一种分解酶，肉会变成水。如果不快速处理，可能是吃了很多空壳。我知道这些是因为我之前住的客栈的阿姨很负责。买了海鲜之后，打算看日落。当她发现的时候，她先帮我把皮皮虾焯一下，等我比赛回来的时候，我在放盐和胡椒粉，这样肉还是满的。而且皮比较软，不像其他地方那样又硬又扎，虾肉也是满汁，嫩又不会干。
野生牡蛎：
一定要吃野生牡蛎！野生牡蛎！野生牡蛎！多吃扇贝和牡蛎后，虽然好吃，但难免味道太软太嫩，而野生牡蛎的味道就完全不一样了。
它看起来和石头没什么不同。有一块里面有奶油的牡蛎肉。蒸过之后，味道有点硬。反正很好吃。听说这是深海捕捞的，只在涠洲岛发现的，一定要吃。
一盘香脆鲍鱼献给你：
如果你和我一样，对鲍鱼的喜爱不仅限于蒸蒜，那就试试脆皮鲍鱼吧。
一大盘可以蒸二十只鲍鱼。肉吃了炸了以后，只是一小部分，但是味道丰富到爆。不用说，鲜嫩，还有点甜，还有点酱油味。不管怎样，我会把所有的洋葱都吃了。回想起这盘鲍鱼，我想疯狂地给阿姨打电话。她让我吃东西没有遗憾。
夏：
涠洲岛
常见的虾有大虾和对虾，都是野生的。非常大。有多大？十只大虾一斤。所以白卓，我推荐马霞。稍微小一点，但是焯水后吃起来有点甜。大虾太大了，吃不下，焯水后容易有饱腹感。事实上，煮养殖虾吃起来更甜。我不喜欢野生虾和养殖虾的区别。我认为主要原因是这里的水质太好了。
c='https://p5.toutiaoimg.com/large/pgc-image/cb03af7b7269470aa04318e391981989' />野生小海鱼:
野生小海鱼之王，我心里当选沙钻。新鲜的沙钻颜色是浅金色，鱼鳞 光泽
夺目，鱼体细长。洗净腌好后油炸，香酥软嫩，鱼头鱼尾鱼皮酥，肉则细嫩。可惜沙钻无大鱼，不然石斑无立锥之地。
红腊白蜡的口感也不错，泥猛鱼无麟肉嫩，只是很容易洗破苦胆，小黄花鱼刺多，棍仔鱼肉口感最差。
鱿鱼:
北部湾
的鱿鱼真的是超级超级好吃，吃过这里的鱿鱼，大概就不会再吃什么步行街的铁板鱿鱼了，感觉不是一个品种。这边的鱿鱼体型不大，非常的新鲜，有时候会遇到渔民卖的那种透明还在游动的鱿鱼，千万不要错过啊，买回去白灼，又嫩又甜～
南湾有家店，叫静享食光，他们家的酱爆鱿鱼盖饭超好吃，鱿鱼超级多，而且可以吃到鱿鱼卵，口感很像膏黄一类，反正很好吃。如果来 涠洲岛
，不试试这里的鱿鱼，那几乎是来了个假 涠洲岛 。
海鲜市场防坑攻略
根据我多次买海鲜的经验，做如下总结，希望对大家有所帮助哈:
教堂因为没有公平秤，所以大部分摊位都缺称……我的选择是不在教堂买……
南湾有两个海鲜市场，第一个在右手，是新海鲜市场，第二个在左手，是老海鲜市场。一般新海鲜市场缺称概率高于老海鲜市场，可能是因为游客很容易到这里买吧。但是不怕。八点到十二点，十四点到十八点，都有穿蓝色制服的工作人员，那买好海鲜以后复称就可以了，缺称找工作人员。
一般来说海鲜市场的海鲜价格都是差不多的，贵的海鲜差价可能在5到10块。如果遇到特别便宜的，那就要小心缺称了。
另外买海鲜，都是即吃即买，这样才新鲜。同时买完以后并不需要加水养着，新鲜的海鲜活力很足，带回去没问题。反而加水以后不好复称。
