食物对人来说是最重要的，餐饮一直是一个既有机遇又有挑战的行业。很多人通过开自己的餐馆买车买房，令人羡慕。也有一些餐馆什么都不懂。小白进来的时候失去了一切，甚至失去了一切，这让人感到难过！
比如山与山之间有落差，餐饮人员应该如何规避风险，选择项目？
现在做饭只有两种方法，要么自己做，要么加入。现在的餐饮比以前难多了，专业多了，餐饮门槛很低。只要有钱，随便开什么店都可以，导致餐饮竞争激烈。基本上一些存活率高的连锁品牌店，真的是单店越来越难生存了。除非有一些秘制独家的菜谱好吃，别人买不到，现在基本上口味都可以模仿。最重要的是门店的盈利模式，如何提高人力效率，降低成本，改善运营和服务。
但是现在市场上的品牌良莠不齐，割韭菜的品牌确实很多，所以很多人现在对加盟都没有什么好感，甚至到了谈加盟的地步！其实市场上还是有一些不错的加盟品牌的，这就需要我们掌握一些技巧，从众多加盟品牌中筛选出更好的品牌合作！
那么我们如何筛选乐呢？
其实很简单。一是前期要尽量控制投资成本，搞清楚品牌合作是怎么收费的。现在一般的合作费是怎么收的，比如加盟费、管理费、运营费等。以及商品是否必须从公司进口，店铺的盈利模式是什么，店铺面积需要多大，人的效率是什么，顾客单价是多少，毛利是多少，需要多长时间才能回到这个周期等等。这些都要讲清楚。第二，一定要去逛逛门店现场，了解门店的平均数量，口味是否符合市场需求。三是搞清楚品牌的服务能力如何。一般付费后不在乎的品牌都是坑。我们在选择项目的时候，建议可以选择相对前期的项目。一般品牌方会更关注这类项目，往往前期能赚钱。比如成熟的项目公司可能不会那么重视。这是市场规律！
如何选择类别？
最好选择毛利较高的品类。比如不推荐吃饭，吃饭竞争比较大，客人名单比较低。虽然一天会有更多的订单，但是一个订单赚的钱比较少，属于薄利多销的类型，努力工作也赚不到几个钱。个人比较看好这一类零食。零食属于休闲消费类型。一般客户订单毛利比较高，不再属于底层的衣食需求。这种零食属于很多不厌倦赚钱的人！
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