你是不是经常听到这句话：“常州很小”？
不仅外国人这么说，就连当地人也经常说起。
偶然相遇，在街上，在朋友圈。
然而，即使它们很小，许多当地人并不熟悉每一条小巷，以及小巷里那些看似不显眼但美味的食物！
我从去过其他地方的朋友那里听说了这家鸡排餐馆。
“每次回常州都要吃一次！”“很家常。”
作为炸鸡排的粉丝，我坐不住了。我会趁着好天气走街串巷！
1998年，他们在红梅开了一家炸鸡牛排店。
700天的日复一日的辛苦工作，
换来无数人的美好回忆，
这也是这对夫妻生活的一半。
小立面充满了岁月的沧桑，褪色泛白的招牌和简陋的立面都有着往日的质朴。
我们到了店里，正好开门，老板娘熟练地做好准备，把新鲜鸡蛋倒进盆里。
“看，我的围裙每天都洗得很快~”老板一边系着围裙一边和我们聊天。
“炸鸡排”
红梅炸鸡排和市场上的不一样。如果你第一次吃，你可能会觉得你吃了一个假鸡排。
因为太大了。只是比脸大的鸡排。对于鸡排爱好者来说，这是一家绝对良心的店。
老板还会贴心地问你要不要番茄酱，番茄酱是自己做的，健康又天然。
腌制好的鸡排，裹上蛋液和面粉的混合物，再撒上面包屑，听老常州说“小时候家里的油炸东西都是裹着这种完全地方特色的”。
然后丢进滚烫的油里，香味瞬间迸发出来。在它出锅之前，人们会忍不住吞下去。
味道也很简单。当你出锅的时候，老板会问你要不要辣椒。如果你不想要辣椒，那是原味的，你不会有其他选择。
我拿到的时候，很多人直接在摊位边吃。真的太好吃了，让人等不及了。薄，脆，嫩，信息丰富。吃完一个还不满意，然后排队等下一个。
/p>“炸猪排”
猪排也是裹好生粉、蛋液和面包糠，然后下锅！等大概两分钟不到猪排就出锅了~
老板帮忙把鸡排切成条状，可以装满满一碗，每一口都是酥脆无比~
每天的大豆油都是新鲜打的，绝不用过夜的油。
猪排的肉炸得火候刚好，肉很嫩，咸淡适中，外皮没那么脆，鸡排的厚度分布很均匀，一口咬下去感觉都是带汁的猪肉。
“炸鸡腿”
“要说特别，我的炸鸡腿选材比较讲究，每个鸡腿重量在160克至180克，不大不小。”
老板娘说，太大的鸡腿腻味，常州人不喜欢；太小的鸡腿经不住油炸，一炸就瘪掉了，还没尝出味道就没有了。
“很多人都会觉得我们家的鸡腿看起来不够金黄，但其实味道是很好的，毕竟外面裹了厚厚一层面包糠，多炸一会儿才能入味，每一口都很脆的~”
腌制鸡腿的汁，一定要用天然的香料、食材熬制，炉子的火候要把握好。
老板娘负责裹粉、下东西，老板称重、切块和打包，夫妇俩各司其职开了20年了，很多人都是吃他们家鸡排长大的。
轻轻咬开金黄色脆皮，就能看见粉嫩的鸡肉；细细咀嚼，皮脆肉嫩多汁。
不过去买的话要下午再去，不然很容易扑了空。因为老板每天下午两点半才出摊，只卖几小时，基本天黑就收了。
觅食坐标
20/年/老/店/的/匠/心
店名：红梅炸鸡排
地址：竹林东路红梅西村入口旁（马荣家常菜隔壁）
