消费升级时代，顾客更加注重就餐体验，更加挑剔。为了提高餐厅运营效率和顾客体验，有必要将循环流畅的动线设计融入到门店运营的每一个环节和细节中。然而，大多数中式快餐店存在的“排队时间过长”、“舒适度差”等经营管理问题，不仅严重降低了顾客的消费体验，也导致了更多的顾客在门店流失。为了更好地提升消费者的用餐体验，顾壮源从根本上创新运营模式，通过系列化、一体化设计重塑空间，增加区域间的互动，帮助门店以最小的运营成本获得最高的增长收益，赢得了众多消费者和加盟商的一致认可。
谷状元玩转空间布局+动线规划，高效提升加盟店的效率
动线的流通性和流畅度直接关系到一家餐厅的运营效率和顾客体验。在设计路线规划时，如何最大限度地提高空间利用率，合理规划单人和多人座位数量，为加盟商创造一个高性价比的空间？对于空间设计师和项目准备专家来说，要做到这一点，需要在细微之处下功夫——带动线的明厨设计是一大亮点，既能兼顾明厨、明餐桌和动线区的高效互动，又能充分利用每一寸空间，既区分客户动线和服务动线， 而且完美避免了回程动线和就餐动线的交叉，大大提高了餐厅的运营效率，让餐厅更加人性化。
更注重场景化体验，谷状元引领中式快餐加盟新趋势
随着对体验和高品质的追求，80后、90后逐渐成为市场的主要消费者，中国快餐企业在把握消费者需求时也要做出相应的改变。他们不仅要注重用餐效率，还要注重用餐体验，否则很容易导致顾客流失。顾壮源率先将只配备在中高端餐厅的明厨灶移植到走大众化路线的中式快餐行业。明亮的摊位开着窗户，所有的菜都呈现给消费者，操作透明。在保证消费者用餐安全的同时，也让他们可以根据自己的喜好进行选择，既节省了人力，又提高了选餐效率。
在古庄苑中式快餐店，消费者享受的不仅是干净、健康、自然、舒适、独立的用餐空间，更是品味、健康、优雅的完美结合。开放式的开档窗口，通过菜品和烹饪场景的展示，不仅缩短了厨房与顾客之间的距离，也让用餐环境更加大气，可以让顾客对菜品有更多的食欲，从而增加加盟店的收入。
