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说起河北菜，你只能想到驴肉烧？存在感较弱的河北菜，是低调而有内涵的温柔熨烫。.
炉烧饼。摄影/Giga Wiltov
#京北风味|全硬货
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张家口和承德靠近内蒙古，最美味的食物是。.
白肉在满族饮食文化中占有极其重要的地位。清朝皇帝参加宫廷祭祀时，都要带领嫔妃们分享食物，这叫“伏肉”地图/回图网
承德是一座围绕避暑山庄崛起的城市。当然，宫中也有不少关注。八旗的后人。他们还保留满族的饮食和礼仪——白水在。,的婚宴上煮肉，这是清代。.的祭祀宴会习俗
牛奶是游牧民族的主食之一。在张承的历史上，游牧风格深厚，各种乳制品自然美味。。的图片展示了牛奶皮的绘制，。的图片/蠕虫的想法。
作为一个山区，承德最著名的生产是板栗。,那里的土壤铁和盐含量高，可以种植中国最好的板栗。。
“给我们一张河北制造的。地图/网络”
张家口当地的基本饮食和内蒙古靠近。的莜麦和荞麦是。,。.当地的主食
还有一种荞麦，类似于方便面，但需要用油香味来增强，而不是油炸燕麦面条的莜面窝窝、莜面鱼。它被蒸成饼，切成小块的油，然后撒上醋和蒜汁，就成了美味的。.
燕麦片沃沃。地图/蠕虫创意
城堡建在张家口，碉堡在张家口，这里有真正的宝藏，。,肥而不腻。.
，是河北省最美味的肉类。柴沟堡熏肉柏木被用作柴火，慢慢煨，慢慢熏，一斤生肉产出四两腊肉。多了会油腻，少了会用木头，味道好就看。.精致的温度了
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柴沟堡熏肉，绝对的硬货。图/网络
# 京东风味 | 鲜美与洋气，都来自海上
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渤海的鲜货是必不可少的。 蟹肉、虾子、、鲜贝、蚶子、蛏子、八爪鱼、皮皮虾……加了海鲜的饺子鲜掉舌头，常见的酸菜白肉锅成为不一样体验的
“荤锅子”。
山海关荤锅，确实很荤。图/网络
唐山开滦煤矿催生了另一种风格。经理和工程师们喜欢精致而实惠的餐饮，大名鼎鼎的 鸿宴饭庄
里“面包虾托”“核桃酪”等西点水准颇高。而工人和市民追求丰厚的滋味与油水，所以鸿宴菜系中最受欢迎的是肘子。裹上薄薄一层面糊和调味料的
山海关炸排骨、炸肉， 焦香四溢，最能解馋。
炸肉。图/汇图网
八国联军侵华期间， 京东地区人民深受西餐影响。 北戴河有着很出名的“起士林”西餐厅、面包房，杨肠子火腿也是典型的德式香肠。而中国最好的两款糖点――
酥糖和麻糖， 早年只有唐山的才能保证入口即化、绝不粘牙。
北戴河杨肠子火腿。图/网络
唐山花生酥糖。图/网络
# 京南风味 | 地里长出来的憨厚
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京南弥漫着最传统、最正宗的河北味道。大凡饮食，首重宴席。 同样一道菜，在河北总要增添一样调料：面酱。在河北，饮食最核心的味道是酱香。
三度出任直隶总督，前后共任职二十余年的李鸿章，为河北留下了官府菜的代表之一――李鸿章烩菜。图/汇图网
保定的酱向来有名，俗话说保定府有三宝：铁球、面酱、春不老。春不老是一种菜蔬，又名雪里蕻，这里特指酱园生产的腌菜。说到酱园，首推老字号 “槐茂”。
槐茂出品的什锦酱菜。图/网络
衡水的名产也不止老白干和中学，同样有面酱。衡水景县一带，有一种特别的办法，就是炸制 胡萝卜酱
。面酱的鲜香、胡萝卜的甜香加上海米、五花肉的点缀，风味非常浓郁。
白洋淀铁锅炖鱼，酱就是主要佐料之一。图/图虫创意
河北菜既不强调麻、辣、酸等强烈刺激的味道，又不像粤菜那样“什么都敢吃”，所以往往被人忽视――酱的美味太过朴实，叫人吃过只觉得好吃，却不觉好在何处。
河北还有哪些不为人知的美食？
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文丨郑学
编辑丨伊森
设计丨Q年
