“二十六岁切肉”，象征着一年中团圆和除夕快乐，应该从今天开始准备。小时候家里的年夜饭都是全家吃的。
准备年夜饭，家里的长辈要聚好几天。经常是一桌子菜从三十到五个，连续回锅好几次，你才能全部吃完。
等我和自己的家人一起长大，我会自己组织几年的年夜饭。我们家一般是4~6人左右，人比我小时候少。所以现在，希望年夜饭精致不费力，最好在1、2个小时内搞定。
节省时间，和父母聊天，和孩子玩游戏，或者放松自己，看春晚。这不都很好吗？
不过很多人可能会问，这年夜饭也是一大桌菜，怎么能省时间又好吃呢？
所以，趁着这个机会，我总结一下自己准备年夜饭的一些思路，并与适合过年的食材处理技巧和食谱搭配，希望能给正在准备年夜饭的厨师们一些思路~
写一份详细的采买清单
年夜饭要喜庆、热闹、高档，从猪肉、牛羊肉到花椒应有尽有。我一般会提前把每一道配菜都列个清单，这样就能心中有数了。尤其是现在我已经在宝宝脑子里6年了，这个单子就更需要了。
除了写下要买的东西，这份清单的细节也可以在烹饪所需的食材中写明。比如哪道菜需要蒜片、姜片、葱花，哪道菜需要辣椒、八角等。应该提前写好，而且它们应该在烹饪前准备好，以免赶时间。
提前囤好各式食材
今年直播间的同事也赶在快递停之前买买买，把过年用的食材都存起来了。对于过年的餐桌，我们要做到荤素搭配、海鲜搭配、荤素搭配、鸡蛋搭配等。如果你提前买了，就不会瞎了。
预先规划好菜谱
一般来说，如果家里有6口人，我用饺子做8-10道菜就够了。凉菜、炖菜和各种Aauto Quicker小炒搭配，尽可能丰富精致。
如果家里有老人或者小孩，可以在菜的味道上多下功夫。如果吃不了辣，或者接受不了某一种口味，那就在除夕的饭桌上递上去，尽量做到和谐统一。这样可以省事，全家人都可以享受~
充分利用烹饪工具
尽量使用所有的炉灶、煤气灶、电饭煲、电压力锅、烤箱等。在家里，一起使用多种工具，节省时间，避免第一道菜已经彻底冷却，最后一道刚刚上桌。
好好想想。我们家老一辈人为了准备年夜饭费尽心思，只因为只有两个炉子用，而且炖菜炒菜都要花很多时间。
我通常用深锅做一个硬菜菜炖煮，用电饭煲做主食。这一次，我用炒锅翻炒，另一边炖了个汤，最后拌好配菜，同时动手，特别方便。以至于每次上菜，我都喜欢听到那句话：为什么这么快？哈哈，其实都是同时准备的，这也是我的一个小秘密~
话虽如此，其实我只是想告诉你，除夕不要太紧张，好好享受这个过程，因为不管是复杂还是简单，只要全家人聚在一起，和美美一起吃饭，一定是一件幸福的事~
