金针说
（金针度人）
第25期
2013年6月，刘一在红海火锅市场成都——创立了第一家大龙驿火锅店。
四年后，他从媒体走出来，在全国开了150多家店，这让他觉得不得不接受。
众所周知，高开店率、高死亡率的特色是火锅店。如何找到独立生存的方法，避免损失，成为了火锅店首要解决的问题。
“在激烈的战场上生存下来后，营销和创新必不可少。”刘伟认为。
1\. 要从消费者一侧去看供需
老调重弹是因为很多人记不住。为什么现在越来越多的人的跨境餐饮做得这么好？
因为这群人通常与传统餐饮人的思维不同，“从消费者的角度出发，我们会提供消费者喜欢的东西。很多像厨师这样的餐饮人会更注重产品。他们的出发点是他们制造什么，客户喜欢什么。”
2\. 不能是个体加盟商，而是成为加盟股东
股东可以分为两种：管理股东和资源股东。一方负责经营管理，另一方可以在不参与管理的情况下提供资源，以财务披露的形式监督公司的整个财务过程。它们既可以相互杠杆，又可以相互制约，从而保证整个加盟管理大方向的正确性和稳定性。
3\. 跨界是股潮流，玩遛了就是大杀器
“新零售是一种新的商业模式，即线上加线下加物流。线上企业要下线，线下企业要上线。”刘伟认为，餐饮业和零售业的跨界融合必然是大势所趋。
“一人吃饭”成为人口红利转折后的典型饮食场景。从这个角度来看，对方便食品的需求应该是不断增加的。
“从大厅吃火锅到拿出火锅，再到锅底再到便携锅，这其实是火锅领域典型的新零售。”
在线下的基础上，在线上爆发。大龙翼一直强调，火锅餐厅的存活率才是最重要的，而不是你的网点数量和扩张速度。
读而思duersi
发挥力量的是产品。首先要把内功打牢，然后要思考如何走得更稳更远。
