中国餐饮创新大会现场
众信。网站，7月20日
7月19日，被业界誉为“规模最大、含金量最高的行业盛会”、由餐饮管理头部媒体餐饮老板主办的中国餐饮创新大会(2018夏季峰会)在北京开幕。
本次大会上，40家餐饮行业内外的大咖再次聚首，跨界大咖“叶凡”林依轮、“新零售军团”如博克斯马鲜生、飞廉，中国快餐代表如家乡鸡和村基，供应链巨头如新良基，中国餐饮设计师如陈琳、刘道华，超级平台代表如微信、美团、鳟鱼、百货女王、成长黑客等。
秦，餐饮老板内部参考创始人兼CEO
餐饮业CEO秦在致辞中表示，我们站在中国餐饮业公司化的历史起点上站在一起，要有追赶的态度。“餐饮业一旦进入公司化进程，增长就成为首要命题，也是经营者共同的痛点，也是我们老板每天解锁增长密码的主要日常。”
本次大会的整个主题就是寻找企业的成长奇点。如何打破增长瓶颈？如何找到餐饮、零售、外卖的新增长模式？如何利用微信和Tik Tok实现渠道增长？抛出一系列问题，寻找新的解决方案。
林依轮，著名歌手，叶凡的创始人
当跨界者进军餐饮者越来越多，怎么能持续做好成为关键。
著名歌手、叶凡创始人林依轮在大会上做了“消费升级下如何做生意”的主题演讲，分享了如何以正确的跨界方式而非昙花一现带来餐饮的可持续增长。
作为知名明星，林依轮的跨界之路非常耐人寻味。他没有像其他明星一样开餐馆，而是选择了更传统的行业切入——调味品行业。
作为供应链末端的产品，直接面向消费者营销的品牌很少，林依轮正好抓住了这一空白，利用自己的曝光度成为调味品中的明星品牌。
这两年餐饮“进MALL运动”愈演愈烈，但真正活得好的是谁？
李玲，中国零售业的元老级人物，“百货女王”，25年来见证了购物中心与餐饮之间“爱与杀”的全过程。在发布会现场从零售的角度看到餐饮的本质后，她提出了很多惊人的建议。
她认为，线下购物中心和线上美团淘宝本质上都是平台。甲方是平台，餐饮业主是乙方，双方总会有冲突，因为大家都是生意人。
“作为乙方，千万不要一个人在一个平台/渠道上，而是要保持良好的平衡，不管甲方招商的时候有多真诚。”例如，她说，零售领域有许多品牌在单一渠道上输掉了所有赌注。
新零售标杆盒马鲜生、3小时10万人的咖啡、每年销售300万盒自热火锅的大龙一负责人也分享了他们对研发的想法；d、供应链、营销力和战略逻辑从各自角度出发。
博克斯马鲜生新餐饮事业部总经理卢雷宁表示，博克斯马在餐饮方面做了一些尝试，可以用三句话来概括。“第一个是大牌店，就是我们会和西贝、避风塘等一些大品牌合作，为博克斯玛打造高平效、高效率的产品。”
三高一低无法逆转之下，怎么通过营销、人力实现创新增长？
卫龙辣吧分享了快消品传播规律对“屏级营销”背后餐饮行业的启示，乐彩的排班黑科技将带来一人多岗、动态排班的“新人效率革命”。
卫龙辣条营销与电商总监于峰表示，辣条的制作门槛极低，这是由其品类属性决定的。在餐饮环节，类似的“无门槛品类”也比比皆是。“我们能做的就是引导消费者把注意力从辣条的食用价值转移到精神价值上来。”
在营销方面，卫龙的优势是什么？于峰说：“卫龙的营销没有什么特别的。它所做的是洞察力、创造力和内容。最可贵的是，作为传统食品企业的老板，他可以无条件支持创意部门，这使得营销团队分工明确，利益纠纷少，配合默契度高。”
Tea创始人顾铁峰表示，成为“网络名人”的关键在于找到产品的社交能力，从而获得情感溢价。答案是茶卖的不仅仅是茶，更是一种神秘主义。
发布会现场，餐饮老板带着自己专注于餐饮加盟连锁的平台海螺繁创，首次发布了《中国餐饮新锐连锁餐饮TOP50榜单》，还首次正式宣传了美团点评研究院出品的《2018中国餐饮报告》纸质版，对六大行业趋势做出了权威解读。
据悉，从今年开始，餐饮老板内部参与的“中国餐饮创新大会”将正式启动“达沃斯”会议制度，一年两届，一个“道”，一个“术”。冬季峰会聚焦“未来时态”，提供宏观的世界观，定义创新。夏季峰会聚焦“现在时”，提供具体的应急武器，指明创新之路。
