编者按：本文摘自郭《量子位》(ID:qkitai)；36Kr授权转载。
我坐在舒适柔软的符合人体工程学的椅子上，精致的碗和筷子固定在我面前的悬浮桌上。我旁边的自动门打开了，一个黑直的机器人带着东方美走了进来，手里端着一盘看起来很诱人但不知道是什么动物的肉。
“这是你们的主菜，中稀合成蛋白分子料理，这是由国际顶级的食物合成算法和工艺制作而成。它嚼起来又软又软，富有弹性和脆度，而且富含肉汁，只有40千卡。根据您的习惯，甜点将在28分47秒内送达。好好吃饭。”
就在入口前一刻，座椅突然后撤，我被安全带拉着，才发现刚才在做梦，出租车已经到了目的地。
摆在我们面前的真正“未来餐厅”是以下场景：
传统的餐桌、椅子和餐具根本不像科幻电影中的场景那样装饰。重点是没有可爱性感的机器人女士。
毕竟人类文明不会到2018年。
这个由JD.COM执笔的“未来餐厅”，位于天津滨海新区，隐藏在崭新的住宅区，旁边就是JD.COM X无人超市。
据说这家餐厅是机器人服务的，美食博主qubit要来这里品尝机器人的烹饪技艺，享受机器人的服务。
根据JD.COM的官方数据，整个餐厅有400平方米。但在店内，qubit只看到了20张左右可坐4~6人的桌子，其他区域可能被厨房、仓库、包间占用。
根据大众点评，开店时间还有15分钟，店里的食客已经坐满了所有的桌子，等待上菜。
一个服务员站在门口，表情生动，语言充满人情味：“你是要机器人上菜，还是要服务员给你上菜？”如果你不需要机器服务，现在有地方了。如果你想让机器人服务，你必须等待。什么时候不好说，11:30开始上菜。"
让我失望的不是排队，而是服务员不是机器人。
幸运的是，店里有机器人。三个人类服务员和两个送餐机器人一起为用餐者服务。机器人“搬运”托盘，并开到不同的桌子上运送食物。人类服务员承担更多的任务：招呼客人、准备菜肴、协调厨房、清理桌子、结账和开发票.
这让很多本土科技爱好者相当不满：“还是人！机器人呢？”(请补煎饼果子口音)
餐厅里面的角落是厨房。厨房面积小，透过玻璃能看到的展示面积只有十几平米。靠近玻璃外面，四个机器人厨师正在忙碌着。厨房里是一排准备区，四个人类厨师正忙着在案板前切肉、菜和盘子。
不过“机器人厨师”这个名字并不是特别合适，叫它“炒菜机”更合适，因为它真的只会炒菜，不会选料，不会刀工，不会摆盘。
所以，机器人是怎么炒菜的？
首先，人刀师傅处理各种食材，将肉菜切片切丝；
人类配料大师守护着电子秤，按照配方将切好的配料和调味料加入特制的盒子里。
盒子分为七个扇形区域，三个大的和四个小的。大的主要装肉、菜、酱，小的主要装调料、辅料。中轴线周围有七个盒子，每个盒子底部与中轴线之间有一个连接装置，可以分别用来倾斜和倾倒食物。
师傅装上食材后，将盒子固定在煎炸机顶部，拨动按钮，煎炸机就会开始运转，沿着盒子的中心轴旋转，调整角度。
在机器启动之前，需要焯水 过油。。
操作面板的正前方是两个半球形的锅，分别装满水和油。当机器倾斜相应的扇形食物盒时，需要焯烫和上油的食物可以自动分别放入两个锅中。
然而，这些扇形盒子的设计似乎并不能保证所有的配料都会倒入锅中。很多食材又湿又粘，有时候会粘在盒壁上，避开开水和热油。
还有一个和锅本身差不多大的“漏勺”藏在锅下面。溺水或上油的设定时间后，漏勺会将配料从锅中捞出。
出来，焯水的食材放回盒子，过油的食材则直接倒进另一侧的“炒锅”。
漏勺内部还有一根圆弧形的“搅拌棒”，可以将漏勺里的半成品食物刮干净，保证它们全部离开这口锅。
但是，将焯水食材放回来的过程不甚完美，毕竟，锅比扇形小盒子大，总会有个别个性张扬胡萝卜片跑到土豆丝的盒子里，或是藕片被迫“藕断丝不连”，沦落到荷兰豆里。
所有食材焯水过油准备完毕后，就可以开始炒了。
“炒锅”的形状比较奇怪，整个锅非常深，像旧时的水缸一样，配上纯黑的色彩和60度倾斜的姿势，看起来不像锅，倒像老式的、出锅时会“砰”一声的爆米花机。
按照程序的设定，盒子里的食材、调料被依次放进炒锅，加入翻炒的历史进程中。
“炒锅”通过旋转来实现不断翻炒，经过设定的时间后，“炒锅”倾斜，将炒好的菜品装盘，这道菜就算完工了，可以由传菜机器人送到食客的桌子上了。
不过，炒完一道菜后，人类厨师就把盛食材的空盒放到了脚下的地上，而洗碗阿姨洗过的干净盒子也同样在地上，引得一旁围观的老奶奶一阵嫌弃：“就放地下？那么脏！”
而另一边，炒完的菜被人类厨师递到出餐口，窗口的机器人自动人类服务员手动把菜放到传菜机器人的托盘上，点点屏幕上的键盘，设置这道菜应该被送到的桌台号，机器人就出发了。
传菜机器人是可以实现自动驾驶功能的，如果前方有人，它就会自动绕行，躲避障碍。走到目标桌子旁，也会自动停车，转身面向食客。
不过，这种传菜机器人的“开车”技巧不是很娴熟，和人类服务员同时上菜时，机器人会被人类远远地甩在后面。
并且，如果前方的障碍物“收窄”了机器人的道路，尽管道路宽度依然足够它走过，它也会一脸懵逼、停滞不前，然后用两个大“眼睛”忽闪忽闪的卖萌，“嘴”里说着：“不好意思，请让让。”
店里的服务员解释，这是因为机器人的摄像头在下方，也就是下面的托盘底部，分别安装在了两侧，如果离摄像头太近，传菜机器人就会判断为无法通过。
当传菜机器人走到顾客桌台边的时候，就会发出语音，提示客人点的菜到了，请按照屏幕上的提示取餐――也就是客人自己把菜端到桌子上，然后点击屏幕上的确认，机器人就会离开，返回出餐口。
这样看来，传菜机器人除了可以省人工之外，并没有太大的好处，对顾客来说，不仅接到自己菜的等待时间变久了，还需要自己手动取菜，如果有铁板、石锅、干锅类的菜，还要考验一下顾客的操作水平。
并且，机器人的托盘上方似乎也没有摄像头，无法进行菜品图像识别，你也不能像问人类服务员那样，问这位机器人上的是什么菜。
不过食客们还是对传菜机器人热情满满的。由于机器人忙不过来，一位女士的菜被人类服务员端了上来，当时她就不开心了：“谁让你端上来的？我就等着机器人上菜呢，你看我都准备好了录视频了呢！”
服务员只好重新把菜端回去，让机器人又上了一遍。
看来，大家和量子位一样，不是来吃菜的，是来吃这科技新瓜的呀。
看完机器人，我们来尝尝这机器人炒的菜到底味道怎么样。
在菜单的“机器人大厨必点菜”一栏中，一共有四个菜：荷兰豆炒腊味、菠萝咕噜肉、荷塘月色和小炒土豆丝。
既然是必点菜，想必是京东对自家机器人这几道菜的手艺很有自信了。我们选几道尝一尝。
第一道菜，是 小炒土豆丝 。
但从色泽上看，这土豆丝不是平常的酸辣土豆丝那种清亮的鹅黄色，而是有些偏橘黄色的感觉，像是从重庆火锅的辣油里走了一遭。盘子里有不少辣椒，看来是主打辣味的土豆丝了。
土豆丝入口，是保有脆感的，机器炒土豆丝程序的设计者也是意识到了这一点，必须控制时间让土豆丝炒熟的同时保留脆脆的口感。
味道还不错，算入味了，整体口味自然是辣的了，不过也仅仅是微微辣，和重庆火锅、韩国火鸡面之类没法比的。
不过，吃着吃着，量子位发现土豆丝里混进了奇怪的东西：胡萝卜片。
还有两跟白色、软软的条状物，不知是火候不对的土豆丝，还是混进去的牛肝菌丝之类的食材。
还有糊掉的土豆丝。
看来，这些独树一帜的食材在炒菜机器人不同的锅之间颠沛流离了很久啊。
第二道菜， 荷塘月色 。
色泽还算丰富，不过吃起来油腻了一点，作为一个清新的小炒，藕片没有一丝清脆的感觉。
不过，口感已经是一个高级要求了，仔细一看――
糊×2 ，鉴定完毕。
第三道菜， 菠萝咕噜肉 。
终于有肉菜了！一道散发着香味的菠萝咕噜肉被机器人送上来，看起来食欲大开。
看这色泽，红润有光泽；
看这菠萝，酸甜可口；
看这咕噜肉，诶，面皮裹得有点厚啊~
可能就是因为面多吧，咕噜肉吃起来绵软无力，感觉不到在吃肉，放佛在吃菠萝油条虾里没有虾的油条。
而且，咕噜肉外面虽然裹了一层红红的番茄汁，但是这酸甜口味并不明显。多吃了几口之后，我迟钝的味觉告诉自己：
这个菜，也炒糊了。
仿佛中奖了一样，总共点了3个菜，糊了3个菜，机器人炒菜的精准程度，令人佩服。
或许，大众点评上食客们说的“机器人炒出来的菜没有灵魂”，是因为灵魂被烧糊了吧。
整体来看，量子位只能给这家“未来餐厅”一个不及格的分数。
味道：★★☆☆☆
环境：★★★★☆
服务&餐厅管理：★★☆☆☆
作为日常食堂勉强可以一吃，若是来宴请待客，可能会没朋友的哦。
