我是刘。
我一直有一个想法，那就是做一个负担得起的点心。前几天在Tik Tok偶然做了一道广式鱼汤，瞬间获得66万赞，进一步坚定了我传承粤菜的初心。
17岁的时候，我很穷。为了吃一顿肉。
在父亲的陪同下，我坐了24小时的公交车去湛江学习烹饪。
37岁，专注粤菜20年，是大家都买得起的正宗口味。
20年磨一剑，孵化自己的品牌
错误选址，开店，一年每个月亏20多万。
但坚持用食材和口味给顾客留下深刻印象。
一年只能吃一次饭。
客户经常续签几年，但是走后门很难找到桌子。
2019年6月30日，传承老广点心文化，广笼记诞生。
为什么要开广笼记？
我是刘，地道的梅州人，做粤菜20多年了。那时候，我17岁在一家餐馆当学徒，做杂工。在一家白金五星级酒店做了厨师后，我打开了振威文的厨房。现在，我是广隆基的创始人。
广隆基创始人——刘。
有人可能会问，魏震文楚跑得这么好，为什么还要开广隆基？当然，还有一个故事。文珍厨房不仅做饭做小吃，还不断有顾客问是不是粤菜，我的店定位是什么，是不是用心做的。所以我反复强调我的手艺、专业和用心，我是粤菜，我要向顾客解释一切。
在这个快节奏的时代，我想把从小吃到大的老小吃都带在身边，和更多的人分享大家都买得起的优质粤菜。
今天，我的广隆基正式开业。这是一家以茶点为主题的老餐馆。当你不想吃任何东西的时候，你可以来我家试一试。不管你吃不吃饭，你都有你想要的。每个人都能吃得好，吃得饱。
广隆基开业。
尊重食材，
坚持手工。
粤菜历史悠久，可以追溯到2000多年前的汉初，起源于岭南先民。其本质无非就是四个字——尊重食材。
十几年来，粤菜做到了高端，没有人做下来，让消费者觉得贵又高。站在盲点的普通人大多不注重创作这一块，所以我以点心为出发点为普通人做生意。
十年很快，我们失去了很多手工艺品。现在，有各种各样的餐馆和机器人。这时，我觉得我们应该回到十年前的传统，捡起很多丢失的东西，把东西做出来。因为机械化、工业化、标准化，他们都没有内心的感受。食物与人的感情息息相关。世界再快，,依然手工。和我们。
手工制作零食的厨师。摄影：只有文化
希望能把自己做饭的想法传递给大家，那就是一起吃，用心吃零食，用时间沉淀美好的感情，用手传递美好的味道。
越慢就越快，慢是指我们慢出来的真心，快是快速间升温的感情。希望顾客们在匆忙的生活中，静下心来吃暖心暖胃有营养的茶点。
上世纪五六十年代岭南风格，
与民国建筑文化结合。
因为是老广的味道，所以场景采纳的是岭南的元素，做一些比较传统的，不是快时尚的装修风格。
岭南在广东珠三角一代，其建筑深受江南地区建筑模式影响，特色是建筑的屋顶，硬山顶。主要表现在山墙的式样，屋面的构造，其两侧山墙高出正脊和屋面许多，形状也较为多样，主要使用在祠堂，书院等大式的建筑中。
左侧建筑我们采用的就是岭南的建筑代表，仿照上世纪五六十年代的风格，为的就是给顾客营造氛围。
右侧则是民国建筑风格，中西合壁的建筑物分布在当时各个街区，我们反映的就是当时的社会风貌。
厨房采用玻璃隔窗，为的就是让顾客可以看见我们的制作过程。
主干道是巷子，两类建筑的结合体，来到这里，不像是来到了一个茶点馆，更像误闯了一个复古的清梦。
● 广笼记。摄影: 一味文化
在传统之中也融合了一些年轻时尚的绿色，运用了大量的传统元素。窗子是民国时期岭南中西合璧的花窗。吊灯的选择上延续了五六十年代的风格，用的是旧时代的塑料红灯。
传统小笼， 用心款待。
笼是点心的代表，以一笼一笼为主，食材把蒸笼占据，这是广州的文化传统，每一笼的食材用料基本都是从广东进货。
用传统手工艺制作，工序要六七道，非常耗时，人工成本高费用高，因此越来越多人放弃，都在使用半成品，越多人放弃我们就越要捡回来，在极速前进的时候要回到初心，回到慢，慢出来的是真心。
黑松露捞鸡
店里研发出中西结合的做法，采用老广州的白切鸡，搭配法国黑松露捞拌，再加入北极贝作为点缀，黑松露的香味与鸡肉的清甜综合，入口鲜香嫩滑。
广东酸菜鱼
川菜的都是用油煎制的，酸菜鱼不一样，我们用鱼汤煮鱼，基本没有油，以喝汤为主，鲜甜、清爽、开胃。
芝士糯米鸡
传统糯米鸡用荷叶制作，我们改良得更甜，芝士独特软甜外加一丝酸味，和糯米搭配，女士都爱吃。
红酒法国鹅肝
先用牛奶把鹅肝浸泡，再用日本味淋、冰酒浸泡，祛除了鹅肝的腥味，锁住浓郁，口感细腻润滑，让人唇齿生香。
雪花奶露糕
采用西式做法，面粉需要自然发酵三个小时，使内部充满氧气而膨胀，追求现烤，吃起来非常松、软、糯。
广东头条
正点的广式油条，不放臭粉，更加健康，膨松个大，外酥里软。
四喜虾饺皇
虾饺越小越好，大了容易一口吃不下，汁水全部外漏了，面皮都是可食用食材染色，纯手工一个个包，汁水都在里面。
葱烧海参
这是采用山东做法，山东进货，要自然泡发4天，口感滑润有嚼劲。
*广笼记各色茶点
世界再快，
依然手工。
的确，这是一个以快著称的时代。
生活在这高速发展的时代，我们停不下来匆忙的脚步，为了安身立业疲于奔命，在写字楼与家之间做两点一线，快这个字已经渗透到每一个现代都市人的身心中来。当一切都过于注重速度，感情就变成了一种包装，生活也慢慢模糊起来。
远离快节奏的“ 广笼记 ”似乎成了“ 重复生活 ”的反义词，在这里，你可以平静下来，呼吸多一点空气，消缓工作以及与之带来的一连串压力。
这里坚持纯手工制作老广的点心，理念是 [ 吃饭吃的是相聚，点心吃的是用心 ] ，用心的点心，款待每一位顾客，用心的相聚，款待身边最重要的人。
我们希望广笼记对于周围的市民来说是一个温暖的存在，能通过这个兼具食用性和思考性的茶点店，展示我们的用心，让大家在快节奏的时代，也能有慢节奏的生活。
“ 世界再快，我们依然手工 ”
地址：阳光100城市广场26栋乌托邦音乐城三楼
电话：0772-5378888
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