大家好。我是王刚。众所周知，各种肉类都会有腥味。如果不经过腥味处理，食材的风味会大大降低。今天我就来介绍一下常见的肉猪牛羊鱼鸡鸭的除臭方法。
去腥必备：,生姜、八角、白酒、啤酒、料酒、青椒、盐、橘皮、柠檬等。
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详细步骤如下
#一、猪肉的去腥方法：
【1】焯水：将猪肉放入水中，加入料酒、姜、葱去腥，煮沸撇去浮沫。
【2】腌制：前期如果需要生猪肉，比如做鱼香肉丝，需要先把猪肉洗干净，然后用料酒、葱、姜、辣椒腌制。
(附鱼香肉丝卤制配方：加入食用盐(0.5g)、胡椒粉(少许)、料酒(5g)、酱油(3g)、蛋清(一半)，然后将肉丝单向搅拌2分钟。)
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#二、牛肉的去腥方法：
将【1】牛肉用冷水浸泡15-30分钟，然后用出血的水浸泡后捞出。
将【2】牛肉放入冷水中，加入料酒、姜片、葱花等大火烧开。
水烧开后，【3】撇去了浮沫。
最后，【4】捞出牛肉，用温水清洗。
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#三、羊肉的去腥方法：
羊肉有很强的腥味，所以去腥尤为重要！
【1】将羊肉洗净，放入清水中，加入青椒，浸泡1-2小时。
【2】羊肉用冷水下锅烫，加入料酒(1斤羊肉约3.5g料酒)、少许青椒、姜、葱、陈皮，大火煮开。
【3】煮开后，撇去浮沫，捞出羊肉。
处理膻味更重的羊腿：
【1】可以用喷枪将羊皮表面烧去腥味。
【2】溺水的步骤同上。
【3】可以在煮羊腿时加入啤酒或白酒去腥。
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#四、鱼肉的去腥方法：
【1】在处理鱼时必须去掉鱼鳃和黑色薄膜。必须提前清洗。处理不了的同学可以交给摊主。
【2】在清洗鱼的时候可以加点盐，这样可以去除鱼腥味。
在【3】,蒸鱼的时候，可以把姜片和葱花放在鱼的肚子里，蒸好后可以撒一些柠檬汁去腥增香。
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#五、鸡鸭的去腥方法：
【1】把整只加工好的鸡(鸭)放入水中清洗。
【2】倒出水，加入盐和啤酒，浸泡20分钟，用手揉至完全浸泡。
在【3】,浸泡后，取出鸡(鸭)并洗净
【4】溺水：将鸡块(鸭块)放入水中，加入葱、姜片和料酒，大火加热。水沸腾后，撇去漂浮的泡沫。
去腥小技巧就分享到这里了，大家如果在做菜方面有疑问可以评论或私信我，尽量为你们解答！
