巴西的烧烤主要有烤牛肉、鸡腿、猪肉、香肠，甚至还有菠萝、梨、苹果(菠萝的表面是用巴西蜂蜜烤的)。将这些原料腌泡后，放在一根约有一米长凹槽的扁铁棒上，在炭火上慢慢烘烤。在此期间，应该刷几次油，直到两面金黄，肉香，然后才能吃。
配料1:将15克红曲米粉煮熟，加入肉中(15克水和50克水)
配料2:己麦牙粉1.5g迷迭香10g碎瓜粉15g百里香粉8g盐8g芥菜粉5g咖喱粉10g姜粉5g鸡粉10g味精5g拌匀备用。
配料：红酒15克，酱油15克，调和油15克。
具体程序；将第一种配料均匀地撒在肉中冷却，然后将第二种配料放在肉中混合均匀。加入第三种配料。最后将黑胡椒翻炒，锤成细粒。腌制30分钟左右。
烤鸡翅、鸡腿：
葱花、蒜末、盐3勺、香料4勺、鸡蛋3个、啤酒2瓶、辣椒粉适量、辣妹子适量、孜然粉、香辣味包粉、鲜香汁、红油。腌制一天。可在串肉扦或烤箱中烘烤，160火，180火约45分钟。
鸡胸肉：
洋葱、盐、调味料、酱油、鸡蛋、鸡粉、辣妹子、葡萄汁、红油。腌制一下。
猪里脊肉：
里脊肉全，葱，盐，香料，松粉，鸡蛋，耗油，孜然粉，辣椒粉，炒粉，美味，红油。每量可以腌制一天。
美味的叉烧：
叉烧30斤，姜、葱、盐、味、糖(1: 2: 3)色拉油、耗油、香油、香油、酱油(10斤肉约4勺)。腌制一下。
猪肝：
油，葱，姜，半勺盐，2勺味精，3勺鸡精，2勺花生酱，2勺耗油，2勺酱油，少量美容。腌制一下。
蒜蓉排骨：
30斤，盐1对，味1对，糖1对，松粉少许，糯米粉，生粉，栗子粉，鸡蛋2个，花生酱，半勺橙色素，清油。腌制一下。
驼峰：
1勺盐，2勺香精，3勺鸡精，1个鸡蛋，芝麻花生酱，2勺耗油，2勺酱油，红油和少量安多福。腌制一下。
羊肉：
30斤，盐4勺，味精4勺，鸡精，酱油，淡酱油(淡酱油4勺，耗油各4勺)，松肉粉，大蒜，蒜头，孜然粉，辣椒粉，2瓶老干妈，香油，红油，芝麻酱，花生酱，洋葱，米酒，双河玫瑰露酒。腌制一天。
羊腿：
盐、香料、安多弗、洋葱、生姜、玫瑰酒、糖、美味、黑胡椒、孜然粉、辣椒粉和红油。腌制一下。
羊排：
羊排、芹菜、胡萝卜、小葱和姜在锅里烫一下去腥。油烧热，下姜、花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒、小茴香、当归翻炒，下豆瓣酱、香料、糖、酱油、糊汤、小葱，煮开，加少许辣椒精，再下水煮羊排。煮熟的羊排稍微烤一下，撒上烧烤粉、辣椒粉、香辣粉、十三香、孜然粉。这道菜是一道招牌菜。
牛肉：
一大块牛肉大约10公斤。把牛肉串放在火上烧烤，两面撒盐，锡纸上倒油，撒上鸡粉，锡纸包紧。锡纸的开口一定要错开，连续包裹6-7层，这样才能保证不漏气。在上烤架上烤半天。这道菜似乎很简单，操作起来极其困难。烤好之后，里外入味，有很多腐肉汁，香气浓郁，是巴西各种烧烤店的招牌。因为烘烤时间极长，如果锡纸漏了，肉会太干，难以下咽。
