前几天给家里大宝(2岁5个月)烤了个小蛋糕。她总说不好吃，不如楼下面包店的阿姨好吃！这真的激起了老母亲的竞争力。作为一个美食博主，她一定有一块来自制作的蛋糕，这让她特别崇拜自己的母亲。经过五六次尝试，我好像成功了！
期间总结了蛋糕的问题：不够软，鸡蛋味，口感不好，味道不好。如果你烤的蛋糕有这些问题，那么今天的内容教程真的很有用！
#淡奶油蛋糕
食材: 5个鸡蛋、20克白糖、170克鲜奶油、75克面粉、45克白糖(适用于蛋清)和柠檬汁。
制作:
1.把蛋清和蛋黄从鸡蛋中分离出来。容器必须干净干燥，鸡蛋要新鲜。
2.蛋黄中加入白糖和鲜奶油，搅拌至融合状态，然后将面粉过筛，通过切割和搅拌混合均匀。
3.蛋清中放入少许柠檬汁或白醋，去除鸡蛋的腥味，过期再加入白糖三次，最后打至举起呈小三角形。
添加白糖状态：
1)大鱼眼泡
2)致密囊泡
3)线条细腻明亮。
4.取一部分蛋黄糊混合，继续搅拌混合均匀，最后呈现出同样颜色的糊。
5.将所有混合液倒入蛋白霜中，搅拌均匀。整个过程要轻而快！
6.准备一些蛋糕模具，要上油，不上油直接倒入模具。
7.烤箱提前165度预热10分钟。烘烤时，155度烘烤40-45分钟。具体烘烤时间可以根据自己的烤箱温度来调整，但一般不会太差。
很多朋友问我用什么烤箱品牌。目前我家一直用的是ACA的这个。它面值高，容量大。对于家庭烘焙，完全可以满足任何需求，并且有风热模式，加热均匀。我们在家吃很多面食，所以我们用烤箱发酵面团，速度也很快。基本上我们每天都用烤箱，真的很值！
这种蛋糕的口感和清淡的芝士蛋糕非常接近，冷藏后和半熟的芝士非常相似。家里没有低筋面粉的朋友可以带着普通面粉来制作，味道还挺不错的。
我是美食家二号，喜欢各种美食家的二胎宝妈。关注我，一起学做各种美食家！
