# #实体店香酥烤猪肉
推荐理由：五花肉含有大量的油脂，烤制出来的产品有瘦肉的嚼劲和肥肉的嫩度，香味十足。
原 料：鲜五花肉500克
调 料：秘制香辛料粉10g，甜面酱6g。
秘制香料粉配方：八角50克，山奈15克，丁香10克，天竺葵50克，白扣40个。
G.【完整配方在厨师朋友圈】将所有调料放入锅中小火翻炒至香，冷却后研成细粉。在加入香辛料粉时，还可以加入适量的胡椒粉、干辣椒、花椒等。根据当地的口味和习惯。
制作过程：
1.新鲜五花肉洗净，切成大块，加入秘制香辛料粉，用甜酱抓匀，腌制3-4小时；
2.将点燃的无烟木炭放入陶罐中，然后用钩子将腌制好的五花肉挂起来，再将肉挂在陶罐中，先小火烤2-3小时，再大火烤30分钟；
3.五花肉烤好后，继续放入陶罐中，保持炭火低火，保持温暖；
技术关键：
1.五花肉应该是150斤左右的猪，上面有肚子的那种。这块猪肉瘦肉相对较多，而且均匀肥美。
2.根据不同的季节，原料的腌制时间要稍作调整。一般春秋两季腌制时间为3-4小时，夏季应控制在3小时左右。
3.与普通不锈钢炉相比，瓦罐不仅保温性更好，而且烘烤出来的产品外观和口感也更好。
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