作者/钦州Jessica@钦州饮食公司
摄影/钦州Jessica@钦州饮食公司
钦州嗦粉指北 Vol.03
#钦州美食#我没去过浦北，但是当我听浦北的朋友们描述浦北美食的时候，他们的眼睛是闪亮的。
浦北冻粉、水糕、糖搅@、炸肉、藕夹....,钦州的浦北人从不犹豫地赞美家乡的美食，他们一直在寻找最符合自己期望的浦北风味。
前段时间，这家浦北风味小吃店供应冷冻粉，这可乐毁了不用奔回老家，在这里也能吃上一碗家乡味。.浦北人
冻粉对于浦北人
是一种什么样的存在？
就像柳州人对螺蛳粉的感情一样，离不开，忘不了。已经离家很久了，所以他回家后必须吃一碗面粉放松一下。一碗果冻粉已经成为他们的日常用品和生活的象征。
冻粉不是冻粉，也不是夏天的糖水果冻。它是一种冷粉。
一碗特色风味粉，是民间智慧的结晶，
融入当地的历史、文化、情感和个性，你可能无法说清它是否能包罗万象地代表一种地域文化，但它在饮食文化中有着不可替代的地位，这是大多数广西人犹豫不决的。
从人到味道
一家人把“香蕉之乡”搬到了钦州。
店主是浦北人，在浦北开了十几年的餐厅。现在定居钦州，把老手艺搬到钦州。
_在餐饮界，食材是主料，情绪是调味品，想要原汁原味，两者缺一不可。_
粉是每天早晨从浦北运送到钦州，售完即止。
为了把这碗粉做好，麻烦是有点麻烦，但是没有浦北粉做起来感觉不太对。
浦北的特制米粉薄到透光，光滑如丝，薄到坚韧。这种粉末不能放热汤。如果汤过热，就会坏掉。
冷冻粉没有固定的配菜，也没有复杂的配料。在浦北，吃冻粉一般是和叉烧、炒肉一起做，也有人放猪肉。
云鼎坊有叉烧、牛腩、香菇肉末、隔山肉可供选择。
简单随意，又不失肉感！一大块浇了浓酱的叉烧，我真的等不及要吃了！
万能蘑菇肉末酱也很适合搭配冷冻粉！姐姐的手在店里根本不抖，一勺满满一勺。
outiaoimg.com/large/pgc-image/ae43014956b3469b8bad39b835f1cb2d' />吃辣么？
店主自家做辣椒酱，很ging的噢
每次来这里吃粉我都要加一点小菜和辣椒酱，芋蒙酸菜统统都来一筷子，辣椒酱柠檬酱油辣椒各来一勺！
初见时只是平淡，不像其他食物一般能够直击味蕾，却是需要你不断翻转，才能品尝出其中滋味，厚实而热烈。
简单,实在,便捷又不失讲究
翻转过后才见真味
dong筷子进去，就要马上晃动、翻滚、从最底下往上迅速搅拌，搅拌让酱汁充分地渗透进每一片粉和肉里，这才是吃冻粉的正确方式！
接着赶紧夹一大块粉条，暴风吸入！肉和粉都给得扎实，叉烧每一块都又大又厚的，吃着很满足！
为了迎合钦州人口味，店主还增加了酸甜汁
酥软而不腻的方块牛腩，恰到好处的肥瘦比例让肉汁在齿缝间激荡~拌一拌吃起来！ _早上一碗滑喉的冻粉，配份炖盅，是浦北人打开早晨的方式。_
一门手艺的生命力，是对传统的坚持、继承和升华
对于每一个浦北人来说，偶尔在外地吃上一口家乡的味道，总能从中找到一点慰藉。
不是抵挡不了冻粉的美味，只是抵挡不住那一碗乡愁记忆。
云鼎坊
ADD. 石岭路五号宏泽苑E栋07.08号商铺（太阳城沿海螺对面）
营业时间 7:30—20:00
人均：10元+
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