这两天微博上有个消息让所有日本美食爱好者的心都抽搐了.他们并没有像柯南的圆台那样每餐都点鳝鱼饭，鳝鱼都要成为濒危动物了！鳗鱼可以人工养殖，但人工养殖难度大。日本科学家研究多年，但未能使育种技术真正进入市场。目前是该抓紧时间多吃点，还是换成其他饭营？放心吧，两者都有推荐~
日本鳗鱼今年在日本和国外的捕捞量只有去年同期的1%左右，到了夏天鳗鱼价格势必会进一步上涨。如果你还舍不得这碗好吃的，下面著名的广州北部鳝鱼饭老师就是不错的选择。
北京
鳗鱼爷爷
这家商店最初叫米西。
米西，因为店里烤鳗鱼的爷爷太有名了，久而久之连店名都变成了“鳗鱼爷爷”。在店里，你可以看到他来回翻动铁签，不停地刷着酱料，桌上端上来的鳝鱼饭是刚出炉的。
爷爷有40多年烤鳗鱼的经验，烹饪温度非常精准。酱汁香浓，脆皮保持弹性。这里的鳝鱼饭只在晚上供应。如果你想吃，请提前预订。
地址：三里屯街三里屯北街2号
傲慢的鳗鱼
从名字上就能看出来是一家鳗鱼店，味道也很值得信赖~这里的烘焙工艺也是开放式的，每一条烤好的鳗鱼都是新鲜出炉的，等一等新鲜好吃的吧。
这里的鳝鱼饭在名古屋吃了三次。第一种方式是单独吃鳝鱼饭，第二种方式是和葱花、海苔等调料混合，第三种方式是吃茶饭，都是味道不一样，很好吃。
地址：江泰高家园小区3区入口30米
上海
涟漪
这里的环境和门都很有凉风，似乎是一个孤独的美食世家五郎会去探索的小店。店里的环境很熟悉，很放松。
店里的招牌就是这个笼子里的蒸鳝鱼饭。官洞溪的做法是把鳝鱼从后面切开，先蒸熟再烤，这样鳝鱼吃起来又嫩又嫩。底部的米饭浸泡着荷叶的香气，给整个笼子一种清新的气息。
地址：荣华东路121号
金
这家旧五星级酒店的日本食品店是由美国设计师设计的。藤编小包间结合了日本传统和现代人对私密空间的需求，格局安静美观。
点一份丰盛的鳝鱼套餐，可以享受包括鳝鱼饭在内的众多鳝鱼菜肴！天气还冷的时候，很适合来一碗“蒲绍茶碗蒸鳝鱼”。鲜嫩的蒸蛋上盖着香嫩的鳝鱼汁，味道浓郁，层次分明。
地址：延安西路2588号千年海鸥酒店一楼
广州。亦称C
万日本料理
主厨水泽正实先生曾在日本东京、印尼等地的香格里拉潭湾日本餐厅工作。餐厅菜品的高标准是因为坚持选用新鲜的进口食材。
放在食盒里的盖有米饭的鳝鱼饭是厨师按照日本传统配方精心制作的。小火慢烤的鳝鱼，充满了甜甜的香气，细细品味，就能尝到独特的鲜味。
地址：海珠区会展东路1号香格里拉酒店3楼
满九天日本料理
//p26.toutiaoimg.com/large/595f000920734cba79c8' />酒田很早就以鳗鱼料理闯出名气，这里每天都空运出口级日本鳗到店，现烤活鳗的美味就隐藏在这份新鲜之中。
这里的鳗鱼制法是烤-蒸-烤，融合了关东和关西两种做法的优点，外皮焦脆柔韧，鱼肉软糯丰腴，搭配浓厚的特制酱料，一口鳗鱼一口米饭，真是太满足啦。
地址：天河区体育东102号
除了鳗鱼饭，日料中的各种“丼”也都很美味！“丼”其实就是盖饭的意思，日本最普遍的五大丼是牛丼、胜丼、亲子丼、天丼及鳗丼，想吃这些的话哪里有？
日式猪排饭
在日本由於KATSUDON的KATSU（即炸猪排）发音跟“胜利”的“胜”字一样，所以很多人也会在考试或比赛前吃。
除了普通的搭配洋葱鸡蛋盖饭，喜欢吃咖喱的日本人还开发出了咖喱猪排饭，配上腌得甜脆的嫩红姜，微辣的口感让冬天都变得暖洋洋。
推荐店铺：胜博殿
地址：上海市南京西路1515号静安嘉里中心南区B1
亲子盖饭
“亲子”盖饭的含义说穿了觉得有点暗黑……柔滑的鸡蛋搭配香嫩的鸡肉块，就做成了这道“一家人就是要齐齐整整”的亲子饭！
亲子饭的重点在于蛋浆一定要浓厚柔嫩，鸡肉要被蛋浆包裹住。不止鸡蛋和鸡肉这一种亲子饭，三文鱼+三文鱼籽的盖饭也可以叫海鲜亲子丼哦……
推荐店铺：东海居酒屋
地址： 广州市体育东路108号创展中心首层
牛肉盖饭
牛丼可以算是日本盖饭中传播度最广的了，就算自己在家做也都很方便，用牛肉片和洋葱铺在松热的米饭上，再拌上用味淋调制的酱料就大功告成。
牛丼原本是日本在战后穷困时代的发明，后因为制作方便快捷而受到上班族欢迎，到现在也成了日料的代表之一。搭配日式甘甜酱汁的牛肉饭是接触饥饿的最好选择哦～
推荐店铺：那古野日本料理
地址： 南京市广州路208号古南都饭店4楼
日本科学家还在努力让人工繁殖鳗鱼的成本下降，以满足市场上越来越多的需求。不管了，今天就先去吃碗鳗鱼饭压压惊......
