如果你在瑞典
有时间有心情，也不妨去逛逛菜市场
那里有生活最本真的样子
也有如同深夜厨房一般，直达内心的美食路径
图片：Tuuk Kaervasti/imagebank . Sweden . se
瑞典人口中的Saluhallen可以翻译成菜市场，但实际上它内涵更丰富，乐趣更多。
首先，这里的商家进入门槛很高，基本都是金字老字号的聚集地。
时令水果和蔬菜、家禽和鱼类、各种奶酪、咖啡香料、手工巧克力和冰淇淋、鲜花和器皿。
简而言之，就是把无数美好生活的具体细节堆积在一个地方，充满了用心过好生活的视觉感。
上图：Tuuk Kaervasti/imagebank . Sweden . se，
下图：卡琳娜绍特
瑞典的蔬菜市场大多历史悠久，里面的生意往往代代经营。如果说深夜厨房是中国人胃的精神家园，那么瑞典食客的乡愁就在于菜市场。
习惯在大超市买菜的人，如果免费，走进传统市场，逛逛各种商店，真的感觉挺治愈的。
和肉卷小二聊聊当天的天气和今年的收获，然后精心挑选一种不是最奢侈但一定是最合适的食物，带回家打理。这种“慢购”的过程本身已经是一种奢侈。
图片：卡琳娜绍特
更何况，在瑞典的菜市场，除了各种商店，通常还有咖啡馆和餐馆。不要低估菜市场餐厅。这些餐厅大多以食材新鲜、烹饪精细为特色，口味纯正。如果你仔细挖掘，还能发现隐藏在城市里的大咖厨师的身影。比如2009年和2010年诺贝尔晚宴上的著名厨师Niclas。
瓦尔斯特伦m，曾在斯德哥尔摩.以西约100公里的小镇维斯特斯的蔬菜市场担任食品主管
虽然这是一个独特的例子，但足以说明一个城市的菜市场餐厅可以有多么雄心勃勃。
图片：卡琳娜绍特
在瑞典最南端的斯卡纳省，丰富的水土、乡村风情和无与伦比的艺术氛围滋养着这里独特的饮食文化。说到Skaner的市场，以下三家公司可谓是口碑互赞，值得走一走，进去吃一吃，才能对得起这些日常生活中的小美女。
1.
马尔默市场
马尔姆萨卢哈尔
坐标：马尔姆直布罗陀6号
照片：翁得斯安德烈皮尔
与许多“老克勒”菜市场相比，马尔默的萨鲁哈尔是一种小鲜肉。由于历史较短，于2016年底正式开业。
这个市场是由一对热爱美食的地产兄弟姐妹打造的。当这个从20世纪50年代开始闲置的仓库终于出现在房地产市场上时，他们迅速而准确地把它拆了下来，用了几年时间才把它变成马尔默最引人注目的新食品地标。可以看到，市场新建部分与原有的老建筑完美融合，外观完全符合瑞典人对一个优秀菜市场的所有幻想。
照片：翁得斯安德烈皮尔
在这个市场上，所有的原料都是由斯卡纳甚至马尔默的当地农场生产的。肉类是一家名为Limhamns的公司。
Ktt &Vilt的肉铺，人家的文案就是：好吃的肉，通常说斯科纳方言。―― 完全没有在怕地域梗的。
Limhamns Ktt &Vilt 图片：Malms saluhall
市场里的餐厅也主打比较受年轻人喜爱的轻食路线的风格。披萨，汉堡，素食汉堡falafel，甚至亚洲小面都在这里受到追捧。
上：Hedvigsdal; 下：Pink Head Noodle Bar
图片：Malms saluhall
更能突显这家市场年轻气质的是，它家居然还有驻场DJ！
图片：Malms saluhall
从夏季周五晚上的夏日派对，到9月将举行的收获派对，都有专业DJ根据主题，打造最符合音乐氛围，真的是不潮不用花钱。
地址：Gibraltargatan 6， 211 18 Malm
网址：www.malmosaluhall.se
2.
赫格纳斯市场
Hgnas Saluhall
坐标：Bruksgatan 36Z，Hgans
图片：Lisa Fahlker
赫格纳斯是位于斯科纳省的一座小城，它最早是渔村，后来又发现了矿产，而现在最有名的特产当属用本地粘土制成的赫格纳斯瓷器。
在赫格纳斯除了有一个可以大逛特逛，购买设计师名品盘盘罐罐的Hgnas Design Outlet,
还有一座口碑甚赞的市场，这已经是很多人都知道的“小秘密”。
市场内部的格局很大气。巨大的吊灯，圆形的回廊，熏得焦黑的砖石老窑，仿佛是时光本人，一路穿过重重叠叠的帷幔与烟尘，终于来到这喜乐温柔的好时光里与你相逢。
市场餐厅的早午餐巴菲也是很多人的心水之选，网络评分一直很高。
图片：ambienti
那里还有许多可爱的小店铺，分门别类，售卖当地产的农产品，当然还有瓷器，奶酪，香肠，以及各种厨房餐桌用器，都很讨喜。
网址：http://hoganassaluhall.se/
3.
隆德市场
Lunds Saluhall
地标： Mrtenstorget 1， Lund
图片：lundssaluhall.se
在距离马尔默约十分钟车程的古城隆德，除了有中世纪的大教堂，蜿蜒的石子路以及大学城里数不清的青春脸庞，也有一座1909年就开始为当地人的餐桌贡献美味的隆德市场。
图片：lundssaluhall.se
隆德市场经过2009年的翻修，增加了整片的大玻璃外墙，现代感十足，单从外观上看，已经让人很难联想到百多年前，人们已经在这里排队买香肠了。
图片：lundssaluhall.se
如果你在隆德，请人推荐好吃的午餐，恐怕隆德市场的鱼汤会有很高的提及率。
图片：lundssaluhall.se
这家鱼餐厅叫Malmstens Fisk &
Kk，在马尔默市场也有一家店。如果吃午餐，店里每天会有“当日特选”，但它家的鱼汤一直在菜单上。大块鲜美的鱼肉，配上香气馥郁的调料和特制蛋黄酱，以及店家自烤的面包，鲜美指数突破天际。
网址：http://lundssaluhall.se/
图片：Karina Szuter
城市化的进展，让逛菜市场都变成了一件有古早味的事。而那些坚持在传统市场里，用新鲜有机的上乘食材为当地人的餐桌提供美味记忆的良心商铺也真的值得鼓励。
如果你在瑞典，有时间有心情，也不妨去逛逛菜市场。那里有生活最本真的样子，也有如同深夜厨房一般，直达内心的美食路径。
图片：Karina Szuter
除了斯科纳，瑞典各地当然也有自己的菜市场传统。 你也应该知道：
斯德哥尔摩 东城市场
stermalm Food Hall
图片：ostermalmshallen.se
东城市场，建于1888年，一直以来都是斯德哥尔摩人心中的美食天堂。这座市场曾被评为全世界最美的7个市场之一。英国名厨Jamie
Oliver也把东城市场列为他在斯德哥尔摩最喜欢的地方之一。
东城市场里很多都是几代经营的老字号。不过这座市场从2016年开始进行大规模的内部整修，预计在2019年夏天重新开门营业。
了解更多：http://www.ostermalmshallen.se/
哥德堡大市场
Stora Saluhallen
图片：Gteborg.com
去哥德堡，除了大家都熟悉的鱼教堂外，还有一座值得一逛的市场，位于哥德堡市国王广场。这座市场，同样有着悠久的历史，从1888年开始就成为当地人美食生活的一部分。
现在的哥德堡市大广场，同样也是经历过一次长达三年的大翻修（2009 －2012）的成果。
地址：Stora Saluhallen，Kungstorget，411 17 Gteborg
网址：http://www.storasaluhallen.se/
瑞典旅游局
分享瑞典旅游信息及精彩资讯！
微信号：vschina
新浪微博：@瑞典旅游局
