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饮食文化受地域影响。一般来说，北方人擅长做面食，喜欢吃面食，尤其是山西、陕西、河南和山东。他们特别喜欢面食。那种喜欢是发自内心，深入骨髓，代代相传的。其中山西面食在世界上是独一无二的，那么山西人到底有多喜欢吃面食呢？我们来看看山西十大名面，看看你吃过几个？(仅供参考，这里主要讲面和面食)
# 1，刀笑面
山西面食太多，谁能排第一？
每个人心里都有不同的答案。毕竟萝卜青菜各有所爱，但总的来说，从受欢迎程度、普适性、美味度来说，刀笑面是当之无愧的名吃面食。毕竟大家都知道，基本都吃过，是山西最有代表性的面食之一。
也是刀笑面，也在山西，刀笑面里有不同的江湖。其中，太原刀削面和大同刀削面比较出名。这种面食对厨师的技术要求很高，制作过程具有观赏性，是除了美食之外的独特趣味。
# 2，燕麦面条
对于外人来说，这个名字很难理解。到底是什么？
我国西北地区常见的燕麦粉，即罗燕麦粉和油小麦粉，是用山西沁源县盛产的莜麦加工而成的面粉，那么“索罗”是什么意思呢？
事实上，它是一个柳条制成的容器，形状像一个桶。当你用它来加工燕麦面条时，它被称为燕麦面条。据说燕麦面起源于隋唐时期，也与李园有关。
# 3，燕麦面鱼
这也是燕麦面的一种做法。从名字上就可以看出和“鱼”有关，但并不是真的用鱼做的，而是用燕麦面做的，看起来像“鱼”，是山西人经常吃的一种面食。其中以朔州燕麦面鱼最为出名，当地有句俗语“谁吃了就赞，吃饱了还想吃”，可见一斑。
# 4.牛肉丸面
这美味的食物好吃又开胃。它被认为是山西面食中最好的。卖点在于老汤，用丸子炖，厚厚一层辣椒油，牛肉，丸子，热汤，辣椒油。撒一些欧芹。当你饿的时候，吃东西会很愉快。
# 5，猫耳朵
这是另一种有着有趣名字的面食。当然不是真的猫耳朵，但是面食做得像猫耳朵，属于山西人的日常主食。此外，浙江杭州还有猫耳朵。有一种说法是猫耳朵是一种具有杭州特色的面食，在山西、陕西等地开始流行，但形状与杭州略有不同。不知道对不对？
个人觉得这个说法不对。据相关资料显示，猫耳在元代开始流行和发展，但是
当时不一定叫“猫耳”。明清时期，“葛厝面”已在山西民间广泛使用。这种面条可能是猫耳的前身，然后传到山西以外的其他地方。直到江南一带，清朝时期，正巧遇到“旅游专家”、“吃货鼻祖”乾隆皇帝，所以有了猫耳，可能会掉头把名字传回山西。
# 6.面条
面条流行于山西、河南等地，其中山西吕梁有一种榆皮面。什么是榆皮面？说白了就是榆树皮做的面，以前是人们饿的时候用来充饥的一种食物。当然，现在会有所改善，所以这是一种面来告诉我们我们在哪里。
# 7，焖面
焖面在山西和河南都很流行，其中豆焖面深受人们的喜爱，也是日常美食之一。
# 8，肉末面
说到肉末面，很多人会想到陕西。诚然，陕西肉末面很有名，尤其是岐山肉末面。可以说他们都很出名，但是山西也有肉末面，其中临汾很出名。
臊子面历史悠久。据说它们起源于唐朝，是当时皇亲国戚过生日的“长寿面”。然而，在当时，它们被称为“汤饼”而不是面条。
# 9，拉电影
拉片在晋中地区很流行，就是用手把面片拉下来，也叫捏疙瘩。据说当地人在结婚时男女双方出发前都讲究吃这种面条，也是传统习俗和美食的融合产物。
# 10、刀盘表面
刀削面也是一种用来检验技术的面食。面条用的刀很特别，意思是“炫耀技艺”。有没有可能比刀笑面大？另外山西还有尖头面，都是有一定制作难度的面食。从这个难度来看，这种面食可以算是山西面食中的“提手”。
山西的面食太多了。这里有10道代表性的面食，各有特色。我想知道你吃了多少？
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