苏州
一个来了就要吃面条的城市。
苏州人爱吃面条
无论味道是浓是淡，面条是硬是软，汤是宽是紧。
每个人都喜欢
苏州老仁早齐一碗面
不被雷声震撼――在任何情况下都不被改变
是什么“神仙脸”这么吸引人？
最近几天
江苏省餐饮行业协会公布
“2020江苏十大面条品牌”
苏州丰镇猪肉面、昆山澳早面
一个人的名字在成功候选人的名单上。
苏州丰镇肉面
来源：苏州文光旅游局官微
丰达肉面是苏州夏天最受欢迎的面碗。每年丰镇的肉面上市，都会受到苏州乃至全国食客的追捧。
丰达肉面是白汤中最好的面条。这种面条的独特之处在于面汤。丰达肉面面汤的制作过程不叫“吊汤”，叫“拼汤”，用酒酱、肉酱、鳝鱼骨汤做成一碗面汤。
来源：苏州文光旅游局官微
汤好，肉更好。白焖肉是从丰达肉面中精心挑选的，取自猪的三精三肥、硬排骨、大精头部分。又肥又瘦，味道最好。
来源：苏州文光旅游局官微
尝一口肉，喝一口汤。发酵酒的香味让人胃口大开。面条柔软有弹性，肉、汤和面条混合在一起。真的是难以言表的享受。
来源：苏州文光旅游局官微
昆山澳早面条
生活在江南的人总是对面条情有独钟。每个江南古城都有一碗甚至几碗代表性的面条。对于昆山人来说，这碗人们永远不会忘记的面条就是奥灶面，被誉为“中国十大传统面食”之一。
来源：苏州文光旅游局官微
昆山人常说：唱戏靠腔，吃面条靠汤。汤一直是美食家评判一碗好面最基本的标准，敖早面也是如此。澳早面的汤底分为白汤和红汤，味道鲜美，与众不同。它的高超技艺在这道汤里得到了充分的展现。
来源：苏州文光旅游局官微
一碗奥灶面，面的味道好不好，挑剔的美食家吃一口就知道了。澳早面软滑韧，绝对是苏式面的上品。
来源：苏州文光旅游局官微
用一块红烧肉和一块炸鱼，就可以做出一组美味的菜肴。
来源：苏州文光旅游局官微
据了解，今年6月以来，江苏省餐饮行业协会与第三届中国(淮安)国际食品博览会组委会在全省范围内开展了“2020江苏十大面条品牌”评选活动。在13个地级市的特色面条中，经过层层推荐和专家评审，最终评选出“2020年江苏十大面条品牌”。
来源：江苏省餐饮行业协会
除了苏州丰镇猪肉面和昆山澳早面。
还有镇江锅盖面和常州银丝面。
无锡老字号面和南京皮都面入选。
让我们来看看。
镇江锅盖面
来源：江苏省餐饮行业协会
镇江锅盖，杉木锅盖浮在开水上，不顾大锅。
里的面汤如何翻滚，都被杉木锅盖压住，这样巧妙的控制了沸水翻滚的方向，面条被牢牢的压在杉木锅盖下，不断的被沸水煮开，这样煮出来的面条劲道不易煮烂，同时杉木锅盖也为锅盖面添上了一股木质的清香！常州银丝面
图源：江苏省餐饮行业协会
常州银丝面，其面色白如玉、条细似弦、柔滑软爽、韧劲十足；其汤浓厚清澈、唇齿留香、回味无穷；并配以二三十种浇头，可谓是“面以浇变，浇以碗衬”。
无锡老式面
图源：江苏省餐饮行业协会
无锡老式面，制作技艺独特，选料精致，配料讲究，具有营养丰富、滑爽柔软、劲足汤纯等特点。
南京皮肚面
图源：江苏省餐饮行业协会
南京皮肚面，汤鲜者醇，面弹者劲，料足者精，独特品质。汤用大骨、老鸡煨制，味厚色醇，香浓鲜美，面劲道爽滑，久煮不烂。料选多种上好精华食材，营养丰富，汇集多重美味的丰腴滋味，堪称面中上品。
东台鱼汤面
图源：江苏省餐饮行业协会
东台鱼汤面，汤白汁浓，滴点成珠，清爽可口。东台鱼汤面在汤料上，选择了野生鲫鱼、鳝鱼骨、猪骨等原料，具有高蛋白、低脂肪且富含活性钙和各种氨基酸的特点。食后不上火、不口干，营养丰富，符合当代人所追求的膳食养生。
扬州阳春面
图源：江苏省餐饮行业协会
扬州阳春面，据说清朝时扬州知府伊秉绶，品尝过此面条后，大为赞赏道：“虾籽鲜味汤，胡椒青蒜香，三月品阳春，唯有仙人尝。”阳春面口感软硬适中，汤头鲜美清爽，深受扬州人的喜爱。
南通曹公面
图源：江苏省餐饮行业协会
南通曹公面，有汤煮、油炒、烩卤、干拌等烹法，底汤且是由猪骨汤、鸡汤、虾皮、文蛤等多种上好材料文火熬制而成；面条分量一般在三两左右，大碗、汤厚、面韧、味香，往往让食客吃完后感觉意犹未尽。
淮安长鱼面
图源：江苏省餐饮行业协会
淮安长鱼面，其肉嫩味鲜，面条劲道，面汤鲜美，营养食疗。长鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿的功效，能提高免疫力，调低血压，缓冲贫血，有利于成长发育。
看完这10碗面
网友们都流下了不争气的口水
很多小伙伴都为咱苏州的面
在线打call
江苏“十大面条”
你最中意哪一碗？
或者你心中还有哪一碗面
值得拥有名字呢
快来告诉名城君吧
来源：江苏省餐饮行业协会、苏州文广旅局官微
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来源： 名城苏州网
