在每年4万多亿元的全国餐饮市场中，零食和快餐占比超过40%。目前，零食和快餐仍然是餐饮轨道上规模最大、增长最快的品类。馄饨和饺子小吃近年来呈快速上升趋势，诞生了许多大型连锁餐饮品牌。饺子品牌包括西家德虾饺、大娘水饺，馄饨品牌则以幸运馄饨、如意馄饨为代表。
从当初不起眼的小店，发展到现在2500多家的规模，达到馄饨品类第一，年销售额超过15亿元。资料：Gll馄饨创立于上世纪90年代末。其产品始终专注于馄饨美食，致力于传承经典美食。被视为中国快餐连锁领域的头部品牌。流行于上海，流行于大江南北。
这个品牌诞生于上海老街一家由三个年轻人经营的馄饨店。当他们三个在上海相遇时，他们决定一起创业。经过一番市场调查研究，他们把当地餐馆的馄饨全部吃光，开出了幸运馄饨。起初，它只是上海众多馄饨店中的一家，并不起眼。
当时上海馄饨太小，吃了一碗馄饨最多不饿。另一方面，Gll馄饨比普通馄饨大三分之一，吃一碗就能维持。靠着“大汤浓馅鲜”的标签，迅速走红，每天门口都排起了长队。
大部分馄饨店只有几款虾仁荠菜产品，但创新的幸运馄饨多达40-50种。先后开发推出虾仁鲜肉馄饨、鱼香酸菜馄饨、蟹黄鲜肉馄饨等特色食品。并凭借隐藏在Gll馄饨中的非馄饨招牌食品——蛋黄蒸饺成功做了一圈。
除了在产品上发力，他们还积极转型商业模式。第二家店开业时，设立了中央厨房机制，对所有门店进行统一采购、统一加工、统一储存、统一配送。现在中国有六个中央厨房。近年来，他们进行了改造，现在面积已经达到数万平方米。
随着Gll馄饨在全国的布局，品牌发展突飞猛进，规模迅速扩大，在全国开设了数百家分店。然而，在此期间出现了一些挫折。在帮助代理商设立加工厂后，但由于与总部产品缺乏粘性，部分合作门店更换品牌，做出了与幸运馄饨相同的“产品”，对品牌口碑造成了很大的损害。公司意识到产品的命脉必须掌握在自己手中，于是恢复了权威，将供应方式改为直供，规定产品必须由中心厂统一提供，有效保证了产品质量。同时，产品的SKU也有所降低，从而提升了产品和服务体验。
在同一个领域，Gll馄饨也有它最大的对手，如意馄饨。如意拥有两大知名品牌，如意馄饨和如意料理饭。与吉祥馄饨的策略不同，如意馄饨更注重菜单结构的丰富性。官网显示，菜单结构涵盖馄饨、拌饭、面汤、配菜、早餐等九大系列产品。从产品来看，如意馄饨已经走出了差异化，给了门店更多的早餐、午餐、晚餐的消费场景。
作为中式快餐的头部企业，Gll馄饨不断调整升级经营战略，加大线上平台布局，加快新产品研发，强化品牌年轻化战略，努力拓展新渠道。率先拥抱“新零售”，入驻天猫、JD.COM、盒马生鲜生活等平台，推出冷冻产品线上线下销售。品牌创始人表示：“餐饮行业从线下走向线上只是时间问题。作为一种高度标准化的食品，吉祥馄饨从生产到储存自动化程度高，供应链完整，具备线上销售的所有条件。”
