为什么有些顾客觉得你的奶茶中第三种糖的甜度和别人不一样？奶茶店定义的三糖、五糖、七糖是什么？来看看下面的视频，了解一些品牌奶茶的甜度。
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从上面的视频可以看出，每个品牌奶茶的正常糖甜度是不一样的。这种差异是如何定义的？边肖联系了几位业内资深产品开发商，对产品的含糖量比例做了详细分析。
普遍定义糖度的百分比
只是一个参考范围
业内人士都知道，三糖、五糖、七糖的常见定义是占总糖的30%、50%和70%，但对于连锁体系的运作，有些研发；工程师有另一种计算方法。
周树斌，研发；瑞幸餐饮产品d事业部表示，饮料与糖的比例是串联操作的，比如：
奶茶系列(一般500cc)比例：全糖40g，5/7 25g，无糖15g。无糖的可以加，没有特殊要求。
果茶系列比例(一般700cc):普通糖60g，五分钱/七分钱40g，三分钱25g，基本相同。
周树斌说，一款产品会经历从研发到门店销售的一系列口感评价，根据甜度的评价，普遍定义糖度的百分比只是一个参考范围.
首先我们会根据正常的糖分来调整甜度，然后根据测试者的口味来确定甜度，一点一点调整三甜、五甜、七甜产品的含糖量。
不同的糖甜度不一样
加入克度也会不一样
在产品研发、研发；d工程师会针对不同类型的糖计算饮料的含糖量，因为不同糖的甜度会有所不同。
目前饮品店使用的糖一般是果糖、蔗糖、冰糖。三种糖果的甜度最高，其次是蔗糖。
海角七号的产品开发商杨士忠说，果糖的甜度是蔗糖的1.73倍。茶店一般选择果糖，果糖是水溶性的，比较稳定，比较甜，涂抹产品的时候用五分钟的甜糖刚刚好。
如果奶茶系列产品使用果糖，一杯500cc奶茶的总糖一般为25g―30g左右，第三份约10g，第五份约15g―20g，第七份约20g―25g。
果茶一般用蔗糖，因为蔗糖的甜度又长又长，可以提高水果的新鲜度和平滑度。一杯700cc的果茶，总糖40g，第三甜20g，第五甜25g，第七甜35g，研发上基本都是这么定量的。
但是冰糖和蔗糖的甜度相差不远，可以和蔗糖一样量化。当然也要看个人对甜度的要求。杨士忠说，他个人也这么认为。
所有的饮料都是根据糖的甜度计算的。
对于糖的使用，每次研发；d师的技能不同，关键是掌握甜度，这就需要对不同种类的糖有一定的了解。
怡和堂的产品研发人员阿雅认为，虽然果糖、蔗糖和冰糖的甜度不同，但在产品中使用时其实是一样的，因为在研发过程中已经调整了相应的含糖量。
因此，根据当前饮料的含糖量百分比来应用一点甜味，而不是说所有的饮料都直接、简单、粗暴地使用计算出的百分比糖。
阿雅还说，奶茶和果茶的原料不同，甜糖的量也会不同。
奶茶是牛奶和茶。糖基本在一定范围内，但果茶不同。每种水果都有它的酸度。为了达到适度的酸甜平衡，糖的用量并不那么标准化。
综上所述，在用糖做甜味适中的饮料时，一定要对糖的甜味有一个清晰的认识。不同的糖有不同的甜度和不同的应用，这就需要研发；工程师在申请过程中慢慢积累经验。
