随着经济发展促进食品消费增加、社会分工、工作节奏加快、女性职业化，方便预制菜日益受到青睐。预制菜兴起的背后是B端厨房产业化降低成本提高效率的要求，C端生活方式的改变变得更忙更懒。与日本60%的渗透率相比，中国预制蔬菜产业目前正处于一个巨大的蓝海市场，总统认为五年后规模可能会迅速增长到万亿，长期超过3万亿。
行业现状与前景：
天猫2020年数据显示，预制菜销量同比增长111%，自热火锅等新型方便食品在天猫销量增长50%以上，预制菜需求呈现快速增长态势。
餐饮巨头也在预煮菜品上“大显身手”。北油面村推出预制菜品牌“贾功夫菜”，开了第一家预制菜店。海劳的“晚餐”系列产品已在其各大官方渠道全面上线。
随着速冻技术的发展，制备蔬菜的储存时间大大延长。随着中国电商渠道的快速发展，预制菜可以在C端快速流通。预制菜满足C
端对“美味便利”的需求，推动餐饮B端的成本降低和客户满意度提升，具有很大的市场空间。
#一、味与香：国内第一批备菜。
市值：118.1亿
深耕半成品菜多年，复合增速较稳健。味之香成立于2008年。
2000年是业内领先的半成品蔬菜生产商之一，零售渠道和餐饮渠道分别拥有“味香”和“翡翠”两个品牌。2020年华东收入占比96%，公司
2020年收入和归家净利润分别为6.22亿元和1.25亿元，2016 -2020年、2020年复合增长率分别达到21%和31.8%
年净利率为20.09%，近年来呈上升趋势。
产品矩阵丰富，研发紧跟市场需求。's产品主要包括肉类、家禽和水产品半成品蔬菜。2020年营收占比分别为71%和26%，均已成功上线。
200多种菜品。公司产品周转紧跟市场需求变化，高端火锅食材系列研发已进入试点阶段；我们正在开发太湖白虾、惠州刀盘香等。并开发了“味之香工坊”系列火锅底料及调味包和烟熏风味食品系列等。
着重打造加盟店体系，零售餐饮齐发力。's 99%的收入来自分销渠道，其中加盟商/零售网点/餐饮网点的收入占比分别为52%/17%/30%。公司在
2012年，特许经营模式开启，截至2020年底，共有1117家加盟店。此外，公司还在积极探索餐饮渠道，将于2020年推出。
39家相关经销商，并以“翡翠”为品牌，专营餐饮、团餐等客户。
扩大产能建设，扩张营销网络。新建了年产5000吨食品用发酵菌液、5万吨发酵调理食品的生产基地。如果投入生产，公司的生产能力将会增加。
30%;此外，营销网络不断扩大，包括建立直营店、建立先进的现代物流体系和品牌推广。与此同时，该公司还准备了在线销售渠道，以促进年轻消费者的接触。
#二、安井食品：速冻食品行业龙头。
市值：607.3亿
一季报业绩超预期，菜肴制品表现亮眼。
公司2021年第一季度实现营业收入18.84亿元，较上年同期增长47.35%。归母净利润1.74亿元，同比增长97.83%，主要得益于公司大力加强产品销售推广和渠道拓展。此外，有望在牛羊肉卷等火锅周边推上酥肉、梅菜焖肉、佛跳墙等新型预制菜品。
筹划定增加速产能布局，保持领先优势。
公告显示，公司拟投资不超过8亿元建设年产14万吨速冻调理食品车间的河南三期项目。总的来说，公司的
以及支持进口贸易的“全产业链”业务发展模式。
公司重点是下游屠宰和肉制品业务。
公司屠宰业务重点向餐饮、食品企业、超市客户转型，产品向深加工的“精细化细分”和“定制化细分”转型。公司的肉制品项目不仅仅局限于过去的高温肉制品、低温肉制品、中式酱卤肉制品，还发展成烹饪包、冷冻调理品、冷冻糕点、方便食品等多种预制菜品。未来，有望进一步发展清新净菜等项目。
2019年，公司肉制品营业收入达7.04亿元，较上年同期增长35.54%。2020
2000年上半年，公司肉制品营业收入4.86亿元，比上年同期增长69.65%，增速明显。
随着预煮蔬菜在餐饮端和零售端渗透率的提升，屠宰肉制品企业具备预煮蔬菜原料、渠道等供应链优势，总裁看好预煮蔬菜业务布局带来第二增长曲线的屠宰肉制品企业。
无论从需求端还是从供给端来看，预制菜是应运而生；冷链物流的发展和完善，为预制菜延长保质期、扩大配送范围、降低物流成本提供基础条件；而大数据的发展，为预制菜实现精准营销；渠道的多元化便利化，让消费者购物上更为便捷，为预制菜的消费体验更为完美，预制菜行业未来可期！
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