宰牲节之后是中秋节，是全国人民欢聚一堂的日子。
当乡愁如一缕青烟萦绕在我心头时，远离家乡的游子往往会在异乡寻找乡愁，找到回家的感觉。我们也不例外。因此，包煎饺成了南疆东营游子的必备节目。
水煎包是利津的名菜，也是乡愁的酸甜苦咸。做水煎包成了老乡聚会的借口，也成了大家的桥梁。
家乡的水煎包特点是煮和炸都有，香而不腻，酥而不硬，高科技人士能做的三面都是加尔扎，色泽鲜艳。水煎包馅料丰富，肉香浓郁，韭菜辣，酱咸，成品具有视觉和口感的双重诱惑，被评为山东地方名菜，堪称面食中的极品。是利津人的必备菜。
南疆离家千里，踏上旅途，回望群山。在漫长而枯燥的旅途中，一种特殊的感觉偷偷滋生，乡愁凝结在舌尖，水煎包酥脆、绵软、香甜、绵长、绵软的味道在心底翻腾。
这是董力第一次提议做煎饺。当配料准备好的时候，他姗姗来迟。我们技术不够成熟，老董哥只好亲自下厨。第一口锅出来后，大家都大肆取笑。家乡所有的煎饺都直立在锅里，像一顶黄色的厨师帽。我们的煎饺满满的，像大腹便便的罪犯。有糊，有天真和自恋，贫富差距严重。没等座位打开，就被抢走了。在比较和赞美中品味回家的渴望。
煎饺制作技术最高的翟菊特意买了一个铁锅，吃油太多，要先用油煨。他在食堂里和猪肥肉蹭了一晚上，还是没好。结果，每一个包子都像一只有着强大吸盘的水母，粘在锅底，脱不下来。结果大部分都被铲了，一大锅好馒头变成了一堆没掉头发的鸡。但是，人们有办法聚几个像样的，拍照，发朋友圈，不断挑起情绪，告诉我们在天边的亲人，我们很幸福，我们还有煎饺吃。至于两杯饭菜下肚后的思念之泪，没有人会说。
去年中秋节，董力买了一个新锅，他做的包子质量好多了。看着家乡的美食，有的蹲在门口，有的占着卫生间不肯出门，有的吃了一口包子就是没咽下去。水煎包是故乡的味道，是异乡的乡愁，是无法回避的乡愁，是每逢佳节思乡的寂寞。
回家后，我很少包煎饺，但我总是想起那些吃煎饺的人。也许真正能解除乡愁的不是煎饺，而是和你一起吃饭的人。
乡愁是那个小小的煎饺。
我们在西方，我们的家人在东方。
乡愁是那个小小的煎饺。
在我的梦里，我的家在我的心里。
