街上不起眼的炒栗子，看电影时可以随意咀嚼的小瓜子，饭后磨牙的坚果，这些零食成了点缀我们生活的小幸福。但这背后的生意一点也不小。
5月16日，三只松鼠在a股上市，这家公司销售坚果，但不生产坚果。
三只松鼠的历史是辉煌的。
2012年6月，三只松鼠在天猫商城试运行。2012年，“双十一”日销766辆。
1万元，创下天猫食品行业单店单日销售额新纪录，零食特产销售额排名第一。从那时起直到2018年
2006年“双十一”期间，三只松鼠始终保持全网零食行业第一的位置，销量逐年破纪录。2018年“双十一”当天，三只松鼠天猫旗舰店的销售额为
4.51亿元，为天猫食品行业第二至第九销售额之和；而全渠道销售额达到6.82亿元。
2012年，张燎原辞去职业经理人一职，在芜湖创办了三只松鼠。在詹家工作多年后，张燎原再次做起了坚果类的生意，但三只松鼠的坚果并不局限于国内传统的瓜子、花生、核桃等坚果，而是澳洲坚果、杏仁等进口坚果。汇率、政策、渠道对原材料价格有影响(下一年度将在财务报告中体现)。从经营模式和品类来看，三只松鼠都走出了传统徽派炒货的老路。
而且，这是一家品牌定位纯互联网食品，其基于IP化、个性化的品牌营销方式明显不同于当时的传统零售企业。2012年双十一当天，三只松鼠的销量跃居淘宝天猫坚果行业第一，日销量近800万，一举成名，开启了成长之路。
三只松鼠最大的特点之一就是周转快。三只松鼠维持约500个SKU，每年更新淘汰约100个SKU。除了一些主要的品类，大多数品类并没有深耕以保持供应链的高效和市场的灵活。2014年三只松鼠存货周转率为2.01次/年，到2018年上升到4.32次/年。外界可以把三只松鼠当作一个市场化的快时尚消费品牌，应该是好吃有趣的。
创业之初，张辽源认为占领更大的市场必须靠资本驱动。从后来的融资过程可以看出，三只松鼠几乎每年都要筹集一次资金。有了资本的力量，敢花钱的三只松鼠在互联网上越做越大，与传统的炒货企业不同。
此外，还有一个很多人都很熟悉的零食品牌，洽洽。
人们习惯夏天吃水果，冬天吃炒货，坚果炒货主要集中在冬天。瓜子作为一种特殊的坚果品类，体积小、价格低、易上瘾、社会性强。袋装瓜子更容易保存流通，但整个瓜子行业的盘子还是有限的，只有洽洽是40亿规模的品牌。
洽洽会成立于2001年。随着央视广告的推广和尚超的快速发展，洽洽已经成为一个民族品牌。回顾过去，洽洽的成功要归功于一些运气。同样的路线很难再成功。反而是类似来伊拉克的连锁发展，被很多零食企业研究过，比如药草味、良品铺子。与超市和商店相比，专业的连锁店使消费者购买非常方便。
徽派炒货的形成有历史原因。当地炒货出名，产业主要是配套坚果和炒货。洽洽一直专注于葵花籽，深化供应链。原材料主要采用公司订单农业种植户的采购模式。有原料生产厂和销售生产厂，当地生产成本控制得很好。除此之外，还有自己的种子公司，瓜子生产的机械化程度非常高。
2011年洽洽上市后，陈先保将总经理的职位让给了侄女陈冬梅。
但洽洽未能在其他品类成功复制瓜子，新业务普遍无利可图。2015年，陈先宝回归洽洽管理，再次聚焦主业，升级瓜子品类，剥离亏损子公司销售饮料、果冻、牛肉酱。
今年7月，在洽洽品牌升级会上，陈先宝表示，洽洽已经成为瓜子行业第一品牌。
整个坚果行业发展至今，市场容量巨大：在零食类食品的总销售额中，坚果炒货的销售额已达到行业规模的23%，预计到2020年，中国坚果炒货行业的销售额将超过1000亿元。然而如今，进口坚果已成为行业“新贵”，袋装坚果市场竞争激烈，电商渠道也让坚果采购不再受地域和季节的限制。
从瓜子到坚果再到零食，消费者想要的是更健康的食物和更便捷的服务，而炒货和坚果零食也会随着时代的步伐迭代升级。
