_小时候觉得京城很远_
_它是心中向往的天安门_
_长大了觉得京城很近_
_因为看了太多的宫廷剧_
_北京有点远_
_可是“四合斋"很近_
_红灯笼、暖灯光、美食中_
_淄博少有的京味火锅店_
_让人沉醉其中_
_温暖、惬意、治愈..._
老板是地道的北京人，也带来了正宗的京味火锅。踏进门的一刻，恍惚间仿佛到了北京城，复古感十足的装修、到处是悠悠的京韵~
每个包间的名字都是北京的城门，老板说本想把所有的城门都带进来，可是店里的格局不允许。今儿去正阳门，明儿去和平门，每个包间都透露着不敢打扰的宁静。
吃惯了刺激口味的火锅，地道的北京风味火锅是会让你眼前一亮的。一锅用鸡架、大骨熬制的老汤，大道至简，保存真味。
呸呸妞说，在她心里火锅的模样就是这老北京铜火锅的样子。铜锅涮羊肉，一对不可拆散的CP。老板告诉我们，正宗京味火锅有六套式，吃的就是一个讲究！
第一式：喝汤
用鸡架、骨头熬出的老汤锅，掀开锅盖的一瞬间，沸腾的白汤瞬间勾起了食欲！鲜美无比的白汤不仅不容易上火还有暖胃的功效！
第二式：涮肉
四合斋的每一道羊肉都是精选把控的壮硕肥羊，来过的
人都知道这两道――四合斋羊肉和手切羊磨裆。涮火锅的第二式，一定要选择这样半肥半瘦的。
四合斋羊肉
这是吃涮肉火锅的标配，肥瘦均匀的摆在盘子中，说它是火锅界的“大哥”都没人会反驳吧！
每一块都自带油脂和汁水，夹起来在锅里涮几下就可以开吃。肉质细腻，滑进口腔，羊肉的清香瞬间蔓延开来，丝毫没有腥气的味道。
手切羊磨裆
手切羊磨裆能够倒立已经不是什么稀奇的事了。每一份都是现点现切，夹起一大片也不会散落，粉嫩细致、肥瘦相宜。
在锅里来回涮几下，每一片羊肉都像是绽放的花朵，柔韧的肉质不失嚼劲，墙裂建议口感控选择这一款！
第三式：瘦肉
第三式，一定要涮瘦肉！吃出肉的鲜美~
手切羊后腿
羊后腿内侧的纯瘦肉，肉质紧实又不失弹性。
老板说，老北京涮锅有文吃和武吃两种方式。呸呸妞当然会选择武吃，因为大口吃肉的感觉真的很爽！
煮到恰到好处的时候，捞出来装满一碗，淋上麻酱！这样吃起来简直不要太爽，就问嗜肉者还能把持得住么？！
乌鸡卷
原谅呸呸妞的孤陋寡闻，真的是第一次吃乌鸡卷！老板介绍说，这其实在传统的京味火锅里是没有的，但却也是深受女性朋友和小孩的喜爱。
选自乌鸡的鸡腿肉，涮几秒之后就可以吃了。肉质细腻、还自带甜鲜的味道，想要尝到乌鸡独特的味道，那建议不要蘸酱料。
_蘸料没有那么多花里胡哨_
京味儿火锅不止汤底简单，就连蘸料也是极其简单。只需要浓重的麻酱就够了，当然也可以根据自己喜好加韭花酱、腐乳…简单又正宗。酸甜可口的糖蒜，也是开胃解腻~
一碗传统的京味酱料、一份鲜嫩的羊肉，简直是绝配！
第四式：蔬菜
肉吃多了，第四步就要点些素菜来中和一下。去除羊肉的油腻，蘸着正宗的北京麻酱蘸料，我觉得我还可以大战三百回合！
第五式：喝汤续面
从来没有想象到，有一天吃火锅会用喝汤来收尾。清水锅底融入了各种好料的鲜美，不喝一口汤根本不算结束。
最后，如果你还吃得下，一定要用汤底来煮一份面。肉香十足却一点也不油腻。这样来收尾，才算圆满！
吃正宗的京味火锅，京味儿十足的小吃当然不可少！
炸酱面
炸酱面是北京人一年四季餐桌上都必不可少的餐食儿。炸酱、黄瓜丝儿、青菜丝儿、芹菜丁、豆芽儿、胡萝卜丝儿，组成一碗正宗的老北京炸酱面。
搅拌开之后，一大筷子夹起来放进嘴里，那一刻，你就会知道为什么好吃的面食都在北方了。
炸鲜奶
这应该是牛奶的最高美味吃法了，外皮酥脆、内芯爆浆。蘸一下旁边的炼乳，奶香宜人的口感。呸呸妞说她一个人干掉好几盘都没问题！
四合斋
营业时间 | 10:00―22:00
店铺地址 | 共青团路与西二路路口西南角
联系电话 | 0533―2300586
