饺子是我们生活中常见的美味。在北方人的餐桌上，每隔一段时间就会吃一次饺子，家人团聚，过年过节，还有聚财祈福的说法。但更多的时候，人们喜欢沉浸在包饺子的过程中，一家人有说有笑，有人拌馅，有人拌面，气氛特别好。在每个人的心里，都有一个属于自己的饺子馅，猪肉酸菜，猪肉大葱。
先说素菜，包括韭菜、鸡蛋、木耳、虾皮，肉菜是韭菜、猪肉、虾。如果家庭条件好，虾可以换成鲍鱼、海参等食材。海鲜可以保持饺子馅营养均衡，味道鲜美。主要食材都有，只是不够，还需要搭配各种调味品和配料。此外，进一步来说，三鲜馅只是
#苏三仙
1.如果饺子馅不能出水，清洗后一定要控制好晾干水分。渗出的果汁很有营养。可惜白白流走了。韭菜晒干后，放在通风处，晾2小时左右，再切成韭菜馅。
2.锅里的油烧热，碗中放入2个鸡蛋，放入1克盐和几滴白醋，搅拌成蛋液，快速滑铲，将鸡蛋煎成块，让其冷却，然后出锅。不要把热鸡蛋直接倒进韭菜里，很容易把韭菜烧焦，没有新鲜度。
3.将韭菜放入锅中，加入鸡蛋、虾皮、黑木耳碎，用冷水浸泡木耳3小时。尽量不要用开水，否则容易烫伤角质层。
4.然后是调料。根据饺子馆的食谱，加入适量的盐、蚝油和十三香。盐一定要放在最后，什么时候开始包，什么时候放，容易提前泡水。
5.按照你自己的方法，你可以包饺子，确保你不会暴露馅料。这么好吃的饺子馅不影响口感。这就是“三鲜”的做法，新鲜又有营养。
#三种美味的肉
1.准备适量的猪肉馅，加入五香粉、盐、酱油、白胡椒粉，准备半碗花椒水，边倒边搅拌，沿一个方向搅拌均匀至馅变粘，腌制一会，将虾仁清理干净，去掉虾线，切成颗粒大小，与馅混合。
2.选择虾头，这是有用的其他目的。加热锅里的油，不要放太多油。放入虾皮和虾头，小火炒熟，放入红虾油炒熟，放在一边晾凉备用。
3.韭菜洗净，沥干多余的水分，切成韭菜馅，加入肉馅中。一定要保证没有水，倒入虾油，然后倒入适量的香油搅拌均匀。
4.让韭菜馅涂上油脂，就大功告成了。这样拌出来的肉鲜嫩可口，营养丰富，比饺子店里的还要好吃。要注意很多细节，需要自己知道盐和肉的比例。
这些是素菜和荤菜。当然，除了这两道，还有其他几道菜，今天就不一一介绍了。经典的就属于这两道菜。它们味道鲜美，不逊于饺子馆里的饺子。
肉馅饺子馅，最好不要把料酒放进饺子皮里。在高温烹饪过程中，料酒不会蒸发，会留在饺子皮里。尽量用花椒水或葱白姜水，用开水冲泡半小时，再拌入肉馅中几下。
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