福州，一座有着2200多年春秋的古城，同样有着“三坊七巷”的历史文化街区，见证着这座城市文明的变迁。
顾名思义，“三坊七巷”是三坊七巷的统称，即文如坊、广禄坊、义金坊。杨桥巷、安民巷、鸡皮巷、郎官巷、塔巷、宫巷、黄翔、南后街；一条中轴线贯穿其中。
三坊七巷的格局始于晋唐，盛于明清，一直延续至今。历史上曾有400多位名人在此居住，这里也被称为“李芳体系活化石、明清建筑博物馆、现代名人居住之地、闽台渊源之地”。
相比之下，这里的永和鱼丸自然只是一个“少年”，但成立于1934年的永和鱼丸，依然是福州现存最古老的鱼丸品牌，并于2001年获得“中华老字号”称号。
永和鱼丸是手工制作的。外皮用鳝鱼、鲨鱼或淡水鱼去骨切碎，然后加入淀粉和红薯粉搅拌，再用准备好的猪肉馅或虾仁馅作为馅心做成丸子。鲨鱼球和鳗鱼球一般有两种，鳗鱼球更贵。
怎么吃也很简单。把肉丸加到沸腾的汤里，煮熟后端出来。可以根据个人喜好加一些调料。吃了鱼就能感受到鱼的美味。q滑嫩，爽脆爽口。
鱼丸的诞生据说起源于秦始皇。始皇帝想吃鱼，但他要求菜里不能有鱼刺。厨师不知所措。他急得不停地用刀拍着碑上的鱼，却发现鱼被打成浆后自动与血肉分离，于是干脆把鱼糊揉成汤煮，但皇帝吃了之后，就很难吃了。
这种特殊的鱼丸流传下来，有鱼的味道，没有鱼骨。
永和鱼丸现已成为福建省省级非物质文化遗产保护项目。
如果你到了福州，如果看不到这个历史悠久的“三坊七巷”，不去尝尝这个流传已久的正宗“永和鱼丸”，那就太可惜了。
