春节快到了。大家都在准备年货，做年夜饭！今天推荐一道红烧大虾，简单又好吃，是年夜饭的必备菜！
很多家庭都会提前买虾，但是虾的储存方法不是冷冻就是冷藏，再焯水就有点变味了。即使是极其新鲜的大虾，总有一些人吃不出“鲜”的味道，必须要有浓稠的油和红色的酱才能享受。所以这种口味多变的简单美味大虾是首选！
油焖大虾是最受欢迎和最简单的大虾做法，它的味道也可以在基本做法的基础上进行调整。比如加番茄酱可以提酸甜的味道，加辣椒或者辣椒酱和辣椒粉是辣人们的最爱，两者都加就是酸辣焖大虾！
年夜饭吃一条鱼很重要，但恐怕要数一盘美味可口的大虾。
油焖大虾，红汤浓郁，吃完还要舔手指.太美了！
有了它，除夕有了灵魂！
准备材料：
中到6-10只大虾；2勺食用油、1勺葱花、姜蒜、1勺黄酒或料酒、1勺酱油、1/4勺盐、1勺糖、约200毫升水、适量葱花或香菜、适量干淀粉(1勺约15毫升，1勺约5毫升，标准量勺。)
做法：
1.大虾清洗干净，切掉虾枪、虾须、虾脚，开背至沙线；背面可以开得更深，方便品尝；
2.再次清洗后，用厨房纸或消毒毛巾擦干水。一定要把水擦干！
3.在每只大虾的背部均匀地涂上一薄层干淀粉；(淀粉可以隔离蛋白质与高温油脂的直接接触，避免油炸时有害物质过多；淀粉还能增加汤的粘度，以后就不用再增稠了。)
4、葱姜蒜切碎备用；
5、热锅放入冷油，油可以比平时稍微多煮一些；大虾加热，煎至两面金黄，备用；
6、原锅放入原油，放入葱姜蒜末，爆出香味；
7.放入炸好的大虾，煮上黄酒和酱油，摇锅至颜色均匀；
8.加入适量热水，约200毫升，摇匀；
9.加入一汤匙糖，摇匀；大火烧开后，盖上锅盖，中低火焖约5分钟；
10.汤汁微粘时，加入少许盐调味，大火收汁至每只大虾均匀裹上一层汤汁；我会加番茄酱，因为我家喜欢酸甜口味。)
1.上菜后，根据自己的口味撒上香菜末或葱花。
简单是一道大菜！
