6个月、160多款产品上市，椰子是今年饮品圈当之无愧的“YYDS”。
椰子品类，还有新玩法吗？
最近，我在深圳发现了几家椰子专门店，5平小店月营业额能做到30万，一些品牌还得到了资本的关注。
他们的椰子饮品都很有创意，一起来看！
深圳崛起一波“椰子专门店”！
椰子水、生椰子、椰奶等产品被新茶发挥到极致后，椰子还有哪些新玩法？
最近关注了深圳几个新兴的椰子店：
第一个叫“椰够够”,是一个以椰子饮料、甜点和小吃为特色的产品模式。深圳及周边有11家门店，产品回购率达50%。
但真正让我惊讶的不是回购率，而是持平效应。椰子够运营总监林英瑞告诉我：“2019年初，椰子够在深圳海岸城开了第一家店，5.5平米。
日均营业额达到了1万，目前日均营业额稳定在5000上下."
深圳的另一个品牌“蔻蔻椰”,凭借“爆珍珠的菱角，电椰子水”和“一桶能量水”，在深圳白领心目中占据了一席之地。这个品牌的理念是“只做基本款”.
，我想在植物学系开发一个茶的子类。
根据公众评论的询问，椰子椰子在深圳已经有7家直营店。据业内人士透露，该品牌已经获得了资本。
第三个品牌是“豪叔椰冰”.
，成立于2018年，2019年在西丽街开了第一家店，成功用一碗密密麻麻的椰子冰圈粉，用椰子甜品饮料的产品模式在深圳开了十几家店。
此外，北京椰子水、郑州椰子帕尔、海南天然椰子都是以椰子为主的连锁品牌。
在挖掘了这些椰子店的菜单和公众评论，并浏览了数百条评论后，我发现了椰子的七个创新想法：
椰子饮品，我找到7个创新思路
算上这些椰子店的玩法，我想总结成三种类型：
一种是椰子甜品，一种是把椰子作为水果延展类型，还有一种种是把椰子作为植物基进行产品研发。
1\. “椰子蛋”还有很大开发空间
“椰蛋”就是把整个椰肉从椰壳里拿出来，装满椰汁的椰肉看起来又白又肥。今年2月，在盒马、好市多、城超等线下门店成为爆款。
在《椰子够》中，椰子蛋的产品名称是“椰子宝宝”，35元一个，是店内的招牌，现已在店内营业。
609a3494942d' />椰子宝宝
点单后，吧台小哥哥用刀去除椰子顶部，再用一个刀片伸进去环形分切，一颗白胖的“椰子宝宝”就诞生了，整个过程不超过1分钟，与做一杯水果茶的时间相差不大，但消费者能直接看到这一“行云流水”的制作过程。
椰子蛋产品还有一个玩法是，在椰子蛋里直接注入咖啡，成为很多咖啡品牌的流量款，在小红书上获赞无数。
对小型连锁或者独立饮品店来说，椰子蛋类产品作为有话题、能出圈的引流款，值得一试。
2\. 超级“椰子碗”，又有了新造型
椰子碗这个产品，在甜品圈早就有了姓名，我第一次吃是在满记甜品， 以椰子壳为容器，放入水果、冰淇淋、椰子冻、椰浆等，造型上镜，口感有记忆点。
如今，这个椰子碗升级变成“椰子篮”、“手提椰子冰沙”。深圳新开的曼玥老挝咖啡，还未被大众点评收录，但在小红书，已经到处是这一产品的传说，在湖州、杭州，有这个产品的门店，都迅速成为当地网红。
成都椰子饮品集合店“椰几の水”，以椰子冻+水果，做出来4款引流爆品：青提椰子冻、车厘子椰子冻，原味椰子冻、熊猫椰子冻。
虽然还是传统的椰子冰沙，但换个容器，有了新造型，就能吸引新一波的流量。
3\. 椰子零食，轻松提升10元客单价
在椰够够，有两款零食特别受欢迎，一款是“椰子脆脆”、一款是“椰子块块”，分别售价8元和10元，是采用椰肉烘烤的方式制作而成，椰够够运营总监表示，
这个零食在门店收银台处销售，基本上点单顾客，都会顺手带一包。
“椰子块块”
对想要发力零售的茶饮店来说，出几款椰子零食，也是个增加客单价的好方法。
椰子零食的品类也很多，比如燕麦椰子贝、椰子卷、椰子薄饼、椰子巧克力棒、斑斓椰汁糕、椰子角、椰子威化饼等，大品牌可以定制生产、小店可以自制或找正规供应商进货。
4\. 天然“粉椰子水”，满足各种少女心
椰够够的top3产品是一款粉红椰子水，尽管卖到了28元/200ml，依然很畅销。
这款粉色椰子水不是后期调色，而是选用了一种“天生的粉色椰子水”。
林迎锐告诉我，粉色椰子水，是椰青被太阳较多照射后，产生了多酚化合物，自然变成了粉色，同时抗氧化能力提升1.2~1.5倍。一般情况下，一颗椰子树，只有个别的1~2个椰子，因为位置得天独厚、光照时间长，有可能会变成粉色。
它比普通的椰子水略贵，但对消费者来说，能满足少女心的粉色，多掏10块也情愿。
此外，椰子饮品也可以在颜色上下功夫。比如蔻蔻椰的“羽衣甘蓝生椰乳”，使用羽衣甘蓝天然色素，将椰乳变成绿色，迎合今年消费者追逐“泰绿”的热情。
5\. 炒椰子冰，比炒酸奶更吸睛
豪叔椰冰的招牌椰子冰，是将椰浆在炒冰机上进行翻炒冷却而成，口感细腻，绵软清香，产品现炒的过程，让消费者清楚明白地看到，自带无添加、新鲜健康属性。
椰子冰产品
椰够够的手工椰子炒冰也是类似方法制作，在其门店销量排名第4。
相比“炒酸奶”，炒椰子冰无疑是更吸引眼球的产品。
6\. 椰乳做基底，红糖珍珠也能hold住
在蔻蔻椰，有一个产品叫“红糖珍珠生椰乳”，把在南宁大火的红糖珍珠与生椰乳结合，做成奶茶，这奇妙的碰撞，让点单欲大大提升。
把椰乳做成植物基，可以代替牛奶制作奶茶、水果奶茶，直接应用到产品里。还可以加到奶盖、奶油中，做成椰香味的奶盖或者奶油顶，也不失为一个产品亮点。
7\. 只做基本款，运营无负担
在大众点评上，蔻蔻椰排在C位的爆款是1000毫升的一桶“能量水”，还有“马蹄爆珠电椰水”。
马蹄爆珠电椰水
他们的菜单上，有多款产品是以椰子水为主要原料，加入水果/小料制作而成。
该品牌的理念就是 “只做基本款” ， 运营负担小，相比于复杂的清洗切配水果、熬煮小料，基本款会让运营成本大大降低。
玩法丰富的椰子
能成为新的细分赛道吗？
今年柠檬茶品类崛起，同样来自东南沿海的椰子，能不能开辟一条新的细分赛道？
1\. 椰子玩法更丰富
椰子水、椰肉、椰浆、椰子冻、椰子布丁等，相比于靠味道和香气取胜的柠檬，椰子味道记忆点明显，还可以延展成多种形式，玩法丰富，产品迭代空间大。
2\. 价值感高，植物基也有趋势
一个细分品类的崛起，与其在消费者心目中的价值感密不可分。
柠檬茶最大的痛点就是价值感相对偏低，但椰子丰富的产品形态，可以喝可以吃，有咀嚼感有记忆点，还可以作为植物基使用，价值感更高。
3\. 杨枝甘露已经验证了味型的接受度
家家都在上、家家都卖爆的杨枝甘露，主要配料就是椰浆，今年悄然走红的泡鲁达也是以生椰乳为主原料的产品。
泡鲁达也是以生椰乳为主原料的产品
这些产品从南火到北，说明全国的消费者对于椰子类产品的味型接受度很高，为这个品类的崛起提供了先决条件。
4\. 椰子饮品店目前没有大品牌
全国各地都有大大小小的椰子专卖店，以深圳为例，现在势头正劲的椰够够、蔻蔻椰、豪叔椰冰等，都是只有10家店上下的连锁品牌，目前椰子领域还没有诞生几百家的连锁品牌。
据林迎锐分析，目前不管是冷冻椰浆，还是椰青，都可以全国冷链触达，为椰子品类的崛起提供了基础。
综上分析： 只要能够解决产品的标准化问题，形成统一的消费认知，椰子品类可能是一个新蓝海。
