嗨~我是蓉儿！今天我们来到卤鸭脖，十一假期快到了。打算像鸭脖一样旅游的朋友，味道不错，需要慢慢咬。打发无聊的乘车时间真的很合适！
鸭脖是一种营养价值很高的食品。适当吃一些鸭脖可以有效地补充正气，活血化瘀，增强抵抗力，解毒减肥。同时鸭脖中含有大量的维生素A、蛋白质和适量的胆固醇和磷离子，可以改善视疲劳，促进新陈代谢。而且鸭脖中的纤维素含量比较高，可以促进肠道蠕动，缓解便秘。
虽然鸭脖里的肉不多，所有的零碎都藏在骨头里，但只要你仔细耐心地咀嚼，就能得到香辣可口的味道。
食材清单
鸭脖啤酒6块，酱油1罐，酱油100克，甜面酱30克，冰糖50克，干辣椒100克，花椒20克，白芷10克，豆蔻2片，香叶2片，料酒3片，生姜适量，适量。
制作步骤
1.6鸭脖，先用清水浸泡30分钟，将里面的血水浸泡出来；
2.浸泡后，将鸭脖淹没在冷水中，加入料酒和生姜去腥。煮沸后，用勺子撇去表面的浮沫；
3.然后取出，用冷水清洗表面的浮沫，再清洗几次。这一步不仅可以更好的去除腥味，而且用冷水可以让肉更紧实，不用柴火炖出来的肉口感更好。
4.清洗干净后，将鸭脖放入锅中，先加入1罐啤酒，然后依次加入酱油100克、酱油30克、甜面酱50克、冰糖100克、干辣椒20克、花椒10克、白芷2片、豆蔻2片、天竺葵3片；
5.加入洋葱、生姜和大蒜来品尝气味。最后加一碗水，水量等于鸭脖。
6.盖上盖子，用大火煮沸，然后转小火煮1小时。锅里剩汤差不多一点的时候可以关火，鸭脖已经煮好了，颜色也变深了。
7.继续浸泡半小时后取出。慢慢煮一个小时再泡半个小时，这样鸭脖就能完全渗透卤汁，整个屋子都充满了开胃的香气。最后，把它切成小块，你就可以开始了。
今天的鸭脖味道很接近周黑鸭的。肉很硬，但不油腻。味道又甜又辣。肉在骨头之间游走，汁液渗入舌尖。大嘴巴是不允许的。小嘴慢。很好吃，有很好的颜值！
【蓉儿贴心提示】
1.我们买的新鲜鸭脖基本上都是血淋淋的。先泡血做的卤鸭脖子不会臭，葱、姜、料酒都臭。
2.卤鸭脖子有普通版和麻辣版。如果你喜欢辛辣的食物，你可以在里面加入一些干辣椒。同时干辣椒最好选择小米椒，因为小米椒是红色的，有光泽，有辣味。
3.淹死鸭脖后，用冷水洗几次。这一步不仅可以更好的去除腥味，还可以用冷水让肉变得更紧实，这样炖出来的肉就不用烧柴了，味道也更好。
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