鱼粉是湖南衡阳著名的地方小吃。它是以鲜鱼和米粉为主要原料制成的。过程并不复杂，关键是鱼要新鲜，汤要浓，温度要适中。煮一会儿，鱼汤变成乳白色。这时可以去皮调味，然后加入新鲜蔬菜，再上鱼汤。把热腾腾的米粉淋上鲜鱼汤，一碗鱼粉就做好了。
招牌五谷鱼粉面主要由五谷粳米制成的米粉，以各种鱼类和天然风味为主要配菜，调配成一碗以鲜味为主的不同风味的清淡饭菜。这种粉末质量好，价格低。
店里用的是一次性成型机，现在已经卖了。口感清爽，劲道，爽滑，让很多不太喜欢吃粉的人给予了很高的评价。也可以用厂家生产的干粉，处理后口感稍差。谷物粉的主要品种有白米粉和紫米粉。
五谷鱼粉做法流程
1.米粉先用清水浸泡，准备第二天早上使用。
2.现在杀了黄？鱼，准备葱、姜、蒜，葱切成块和鱼一起炖，黑木耳切成丝，西红柿切成小块。
3.用油煎鱼。大火煎一下。煎至两面金黄。
4.将洋葱、姜、蒜放入剩余的油中炒，翻炒几秒钟，然后加入番茄酸汤。
5.番茄酸汤的制作：
(1)西红柿洗净，用开水焯一下，捞出去水分，放入缸中，加入2克盐，腌制3天，使西红柿变酸；红辣椒洗净，用石磨研磨，加入2克盐，放入缸中腌制3天，使红辣椒变酸。
制作酸汤鱼时，加入番茄酸、红椒酸、香辛料粉30克，加入盐、胡椒粉、山苍子油、姜、葱，大火煮开，加入换刀后的鱼，即可烹饪。
6.加入鱼后，中低火慢炖五分钟左右，关火备用。
7.钢炼锅加水烧开，加入泡好的米粉煮开，捞起放入碗中。
8.将煮好的鱼汤倒入米线碗中，最后撒上葱花和花生。
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