油墩，又叫油墩，是江浙沪著名的小吃，也是很多人的童年记忆。植物油糊有两种，一种是萝卜丝裹面糊，油锅炸，另一种是豆沙馅。肉油沙丘也差不多，会用裹着面糊的鲜肉炒，有的还会用鲜虾炒。
#油的营养价值
虽然是油炸小吃，但营养丰富。以萝卜丝油为例。白萝卜富含人体所需的维生素C，萝卜中的淀粉酶也能帮助人体胃更好地吸收。多吃萝卜可以促进肠胃蠕动，帮助消化。而且，这种效果特别明显。如果你今天想参加一个比较重要的聚会，建议少吃萝卜，因为会有很多屁。
虾油墩中的虾含有大量的钙、磷、镁等元素，不仅有保护心脏、补充钙质的作用，而且其中的虾青素据说对经常穿越时区的人有一定的身体调节作用。今天我要说的老太太是做了几十年的油墩儿，还是小时候的味道，很多人排队买吃。
#奶奶的故事
说这位83岁的婆婆应该在家享受天伦之乐是有道理的，但她仍然坚持每天在这个城市的街道上开店。背后的故事其实没那么复杂，因为我儿子投资生意失败，欠下了巨额债务。祸不单行。这个小儿子病得很重，已经失去了工作能力。生活就是这样。你认为上帝为你关上了一扇窗，应该永远为你打开一扇门。但现实总是残酷的。
想要欠债的人，来到你家门口总是没有好脸色。被羞辱后，奶奶别无选择，只能放弃自己的生活。因为年纪太大了，没人敢找工作，所以就在街上卖自己的零食，也就是煎饺。随着时间的推移，九年过去了。幸运的是，再过一两年，所有的债务都将还清，所有的债务都由奶奶和她90岁的妻子在这样一个小店里支撑着。
#店铺的样子和老奶奶忙碌的身影
这家商店很小。它开在上海的一条普通街道上。从远处看，与普通商店有些区别。她留着一个窗口，里面一个纸盒子说她只收现金(可能是因为她年纪大了，不会用手机)，所有来买东西的顾客都是从窗口递出去的。一个黑色的小铁锅和一个油墩专用的晾衣架，光是这两个道具就能让人记忆犹新。
透过这扇窗户，你可以看到奶奶忙碌的身影，穿着白色的衣服，戴着白色的厨师帽。就像在大学食堂看到阿姨，但时间一去不复返，老太太的白发和疲惫的表情都透露出她这个年纪不应该累。只有那些金色的油墩，才能诉说说不出的艰辛。
#你没有品味
奶奶的沙丘主要是萝卜。每天来店里都会先调好调料，开始腌制萝卜丝。一大锅萝卜丝，一般小女孩都翻不起来，每次萝卜都要腌制到位。
然后把腌制好的萝卜沥干水分，包上果肉，炒熟。油炸面团是用特殊的勺子包装的。经过高温油炸，面糊可以很好的锁住萝卜丝的水分。油墩的皮虽然炸得金黄，但是里面的萝卜丝一点也不觉得很干。
炸油墩会放在晾衣架上沥油，如果有客人来买，会放在口袋里。油墩表面趁热吃会特别脆，咬下去里面的热气会瞬间上升，不注意就会烫伤。稍微冷却后吃萝卜丝，就不会那么烫了，皮也会比较软，但层次感会比较丰富，每一口都是童年回忆的味道。
#摘要
除了尤敦纳，奶奶家还卖炸火腿肠、炸年糕、臭豆腐、韭菜鸡蛋饼。虽然没有尤敦纳那么受欢迎，但这些小吃也是充满回忆的美食。虽然奶奶的小吃店生意挺好的，毕竟年纪大了。还清债务后，她决定关闭餐馆。这个责任不仅仅是父母对孩子的爱，更是作为一个成年人对责任的诠释。祝奶奶顺利还清债务后，能去想去的地方，实现愿望。
